Este recurso biológico natural se considera un regalo del cielo porque contiene numerosos nutrientes beneficiosos para la salud humana y, además, proporciona ingresos adicionales a muchas personas. Sin embargo, la recolección de setas requiere extrema precaución para evitar recolectar setas venenosas.
Los hongos termitas no son fáciles de encontrar.
El hongo termita se llama científicamente Termitomyces albuminosus, y se le llama así porque suele aparecer en lugares con nidos de termitas en el suelo (a diferencia de las termitas que viven en los árboles). Tiene un aroma característico y es rico en calcio, fósforo, hierro, proteínas y nutrientes, muy beneficioso para la salud humana. Solo aparece durante los primeros meses de la temporada de lluvias, de mayo a julio de cada año.
En la provincia de Tay Ninh , los hongos termiteros suelen crecer en plantaciones de caucho, bajo el dosel de bosques naturales o plantados. Cabe destacar que este tipo de organismo generalmente solo crece en lugares donde hay o han habido nidos de termitas. La mayoría de los hongos termiteros crecen a partir de un tipo de desove que se encuentra en el "pulmón" del termitero (una masa redonda de unos 15 cm de diámetro). De hecho, no todos los lugares con termiteros tienen hongos termiteros, por lo que buscar este tipo de hongo es extremadamente difícil, y se basa principalmente en la experiencia y la suerte.
Recientemente, los reporteros del periódico Tay Ninh y de la estación de radio y televisión tuvieron la oportunidad de seguir a un grupo de tres personas, entre ellas el Sr. Chu Van Quang, Nguyen Thanh Tu (ambos residentes en la comuna de Thanh Binh, distrito de Tan Bien) y Le Van Ben (residente en la ciudad de Hoa Thanh) para ir a cazar hongos.
El Sr. Quang comentó que, durante la temporada de cultivo de hongos, en la comuna de Thanh Binh, hay decenas de personas que se especializan en buscar hongos para venderlos y obtener ingresos adicionales. Al salir, la gente suele invitarse, lo que genera mucha diversión. Pero cuando el grupo llega a la zona donde necesitan encontrar hongos, se divide en grupos más pequeños para ampliar la zona de búsqueda y ser más eficiente.
El Sr. Quang dijo que antes de ir a buscar hongos, cada persona debe llenar activamente el tanque de gasolina de la motocicleta, llevar comida, agua, una linterna frontal, un teléfono celular completamente cargado y un palo de madera afilado como la hoja de un cuchillo para desenterrar los hongos.
Al comenzar la búsqueda de setas en el campo, el pequeño grupo se va separando, cada uno en una dirección diferente, adentrándose en bosques plantados, bosques naturales y grandes plantaciones de caucho. Por lo tanto, es común perderse temporalmente del grupo, ya que la búsqueda de setas se centra principalmente en la noche, con visibilidad limitada, desorientación y pérdida de señal. En esos momentos, es fundamental preparar lo mencionado anteriormente para garantizar la seguridad del grupo y encontrar el camino al punto de encuentro.
El Sr. Quang añadió que el mejor momento para encontrar hongos termitas es de noche, ya que al iluminarlos con una linterna, se produce un fenómeno de reflexión que facilita su detección. Además, en esta época, las células de los hongos aún tienen brotes, por lo que los comerciantes los compran a un precio elevado. Sin embargo, suele llover de noche, lo que supone peligros potenciales como tormentas y relámpagos, caída de árboles, lo que limita la visibilidad, causa desorientación y dificulta la protección contra muchos animales venenosos en la oscuridad y en bosques densos.
En esta excursión de búsqueda de setas, el grupo del Sr. Quang eligió la mañana. El destino eran los bosques plantados y parte del bosque natural adyacente del Parque Nacional Lo Go-Xa Mat; además, se expandió la búsqueda de setas en los huertos de caucho que se extienden desde la comuna de Tan Lap hasta la comuna de Thanh Bac, en el distrito de Tan Bien.
Solo después de seguir a los recolectores de setas todo el día se puede sentir la dificultad y el peligro de encontrar la recompensa celestial. Los recolectores de setas suelen dedicar tiempo a caminar y observar atentamente el suelo del bosque, arrastrándose o escondiéndose bajo los arbustos bajos, cerca del suelo, entre los densos arbustos con enredaderas. Solo en las plantaciones de caucho se puede conducir.
Aunque era de día, los recolectores de hongos tuvieron que usar linternas, con la esperanza de que la luz convergente les ayudara a ver el reflejo de los hongos termita. Tras más de cuatro horas de caminata y escabullirse por el bosque, el grupo del Sr. Quang no pudo encontrar hongos termita, y cada persona solo encontró más de dos kilos de hongos huevo.
Después de que el grupo raspara la tierra restante de los hongos en el punto de encuentro, el Sr. Quang decidió dirigirse a las plantaciones de caucho para seguir buscando hongos termitas. Tras otras dos horas conduciendo por la plantación, el Sr. Quang tuvo la suerte de encontrar un nido de hongos termitas. Todos los hongos, una vez desenterrados, pesaban unos 2 kg.
Con un precio de venta actual de 500.000 a 600.000 VND/kg (dependiendo de la cantidad de hongos que florezcan), el Sr. Quang ganó alrededor de un millón de VND en esta expedición de búsqueda de hongos termitas. Según el acuerdo, aunque el grupo se divida para buscar hongos, quien descubra el "nido" de hongos se beneficiará al máximo.
El Sr. Quang confesó que en los últimos años, los hongos termiteros no son tan abundantes como antes, principalmente por el placer y la pasión de buscar el mejor regalo del cielo, pero desde hace muchos días, nadie del grupo ha encontrado un nido de hongos termiteros. La razón podría deberse al clima inusual, el calor prolongado y a que cada vez más personas buscan hongos, pero no saben cómo mantener el nido para la próxima cosecha.
Según la experiencia del Sr. Quang, si se arranca un nido de termitas con una herramienta de hierro como una azada, una pala, un cuchillo, una palanca, etc., dicho nido no se regenerará al año siguiente. Por lo tanto, quienes buscan termitas solo utilizan herramientas de madera para arrancarlas, y deben hacerlo con destreza para que el lugar donde crecen no deje demasiada tierra para que las termitas vuelvan a crecer al año siguiente.
Pasar a la búsqueda de setas y huevos.
Esa mañana, el Sr. Ben y el Sr. Tu no encontraron hongos termita, así que se quedaron en el bosque plantado de la aldea de Bau Ben, comuna de Thanh Bac, para buscar hongos huevo de gallina y de ganso (los lugareños suelen llamarlos hongos huevo). Su nombre se debe a que su forma y color son similares a los de los huevos de gallina y de ganso. Sus nutrientes y sabor también se consideran un plato delicioso, difícil de encontrar. En la provincia de Tay Ninh, los hongos huevo suelen crecer en lugares con caimitos y árboles de aceite, coincidiendo con la temporada de hongos termita.
El Sr. Tu explicó con más claridad cómo distinguir los dos tipos de hongos. El hongo huevo de gallina tiene una forma externa similar a la de un huevo de gallina; su célula es de color naranja brillante y presenta una superficie lisa; el tallo es cilíndrico y de color amarillo claro; la parte que toca el suelo está rodeada por una gruesa membrana blanca.
Los hongos huevo de ganso tienen la misma forma y tamaño que los hongos huevo de gallina, pero tanto el cuerpo como la umbrela son de color blanco marfil, y su delicioso sabor al preparar platos es el mismo. Los hongos huevo de gallina suelen crecer en grupos, mientras que los hongos huevo de ganso crecen individualmente.
El Sr. Ben comentó que buscar setas huevo es relativamente más fácil que buscar setas termitas. Las setas huevo crecen principalmente dispersas en parcelas forestales plantadas con anís estrellado y árboles de aceite, a partir de un tipo de semilla que se encuentra en las hojas compostadas o ramas podridas de estos dos tipos de árboles. Si alguien está dispuesto a recorrer el bosque para buscar setas huevo, puede cosechar unos 5 kg al día. Actualmente, los comerciantes compran setas huevo a precios que oscilan entre 80.000 y 130.000 VND/kg, dependiendo del tamaño. Una seta con brotes es más cara que una seta abierta.
El Sr. Ben señaló especialmente que, al comienzo de la temporada de lluvias, aparecen en el bosque muchos hongos venenosos similares a los hongos termita, huevo de gallina y huevo de ganso. Por lo tanto, quienes no tengan experiencia con hongos deben tener mucho cuidado para evitar coger hongos venenosos.
De hecho, existe un tipo de hongo venenoso muy similar al hongo termita, pero su tallo es delgado, blando y tiene patas cortas que se adhieren al suelo en lugar de enterrarse profundamente como el hongo termita. Otro tipo de hongo venenoso también se parece bastante al hongo huevo de ganso, pero si se observa con atención, se observarán muchas pequeñas manchas de color marrón claro en la célula del hongo.
Según el Sr. Ben, los hongos no tóxicos suelen atraer a muchos tipos de insectos, especialmente a los milpiés, a quienes les encantan los hongos huevo y los hongos termita. Sin embargo, este método de identificación conlleva muchos riesgos potenciales, ya que a veces se observan hongos venenosos siendo roídos por insectos. Para quienes no estén familiarizados con los hongos, es mejor que alguien con experiencia los identifique antes de procesarlos como alimento o venderlos a comerciantes para garantizar su seguridad y evitar intoxicaciones como las que han ocurrido anteriormente.
Quoc Son
Fuente: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html
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