Cada profesor en la escuela es un 'chef'

Cada cocina es un aula, el personal escolar debe ser docente, y los docentes de las escuelas deben ser chefs dedicados. Cuidar la salud de los niños en cada comida es cultivar el futuro del país.

Vive saludable y aprende muchas lecciones significativas de las comidas.

Estos son los mensajes que el Dr. Le Van Tuan, experto principal del Departamento de Educación Física del Ministerio de Educación y Formación, enfatizó continuamente en las sesiones de capacitación sobre la organización de comidas en internados para garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición adecuada para las escuelas primarias celebradas en la ciudad de Ho Chi Minh en diciembre de 2024. A las sesiones de capacitación asistieron una gran cantidad de personal de gestión del Departamento de Educación y Formación de distritos, escuelas, maestros, personal de cocina y trabajadores de salud escolar.

Para ayudar a los estudiantes a vivir de manera saludable y ecológica gracias a las comidas escolares, cada docente y miembro del personal escolar es un chef que sabe cocinar desde el corazón para nutrir el futuro.

La sesión de capacitación no sólo instruyó a los delegados sobre el proceso de garantizar la seguridad e higiene de los alimentos, una nutrición equilibrada y una vida saludable y ecológica para los estudiantes internos, sino que también recordó a los expertos la responsabilidad de todos los involucrados en la creación de comidas seguras, nutritivas y educativas en el entorno escolar.

Según el Dr. Tuan, la cocina no es simplemente un lugar donde los estudiantes comen rápido y terminan, sino que organizar sus comidas también debe ser educativo. Ante todo, disciplina: comer y dormir a tiempo. Las comidas deben organizarse de forma humana y científica ; los estudiantes deben saber servirse, limpiar...

Para lograrlo, al ingresar a la escuela, el chef, el proveedor de catering, la niñera y el personal de salud escolar deben ser educadores, no solo los maestros que educan a los estudiantes. Por lo tanto, independientemente del puesto que ocupen, deben cumplir con sus responsabilidades.

A los niños se les enseña la habilidad de hacer fila y servirse ellos mismos durante la hora del almuerzo.

Antes de la hora de comer, los profesores y las niñeras deben tener un buen desempeño en la parte de "3 minutos para cambiar la conciencia". Todos deben hablar con los estudiantes sobre el menú del día y el contenido nutricional de los platos para que la comida sea agradable y los estudiantes comprendan el significado de los platos para que puedan comer deliciosamente. El consejo escolar también debe visitar la cocina con regularidad y verificar si la cafetería tiene buena iluminación, si hace demasiado calor o es ruidosa; si las mesas y sillas están limpias; si los estudiantes están cómodos; si es digna de ser la "segunda sala de conferencias" de los estudiantes...

El Dr. Tuan sugirió que las escuelas podrían organizar clases abiertas y actividades vivenciales para que los niños pudieran visitar la cocina y ver el esfuerzo de los maestros al prepararles comidas calientes. También podrían llevar a los estudiantes a granjas donde se cultivan verduras para abastecer a la escuela, para que comprendan el origen de los alimentos y aprecien el arduo trabajo de los agricultores que producen verduras y tomates. De esta manera, los niños terminarían sus comidas, evitarían el desperdicio de alimentos, aprenderían a proteger el medio ambiente y vivirían de forma saludable y ecológica.

La Escuela Primaria Trung Trac, Distrito 11 (HCMC) invitó a los padres a visitar la cocina y almorzar con sus hijos durante un día para que los padres puedan confiar en las comidas escolares.

En la Escuela Primaria Trung Trac, Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh, la cocina escolar está diseñada e instalada según los estándares japoneses. Durante las comidas, los profesores de la junta escolar y los tutores están presentes para recordar a los alumnos que consuman más verduras, pescado, etc., para una nutrición equilibrada. El personal de salud y de cocina de la escuela supervisa el comedor para comprobar si los alumnos disfrutan de sus comidas y escuchar sus opiniones sobre cada plato.

El doctor Huynh Trung Tuan, trabajador de salud escolar de la Escuela Primaria Trung Trac, afirmó que para que los alumnos disfruten de una vida sana y ecológica gracias a las comidas escolares, y para que sean seguras, nutricionalmente equilibradas y de calidad, todo el personal docente y escolar debe dedicarse con ahínco. Deben considerar a quienes comen como a sus propios hijos; solo cuando sus hijos coman bien y terminen sus comidas serán felices. Lo mismo aplica para los tutores y las niñeras: deben considerar a los alumnos como sus propios hijos al comer en la escuela.

Cocinar con todo el corazón: alimentando el futuro

La conferenciante principal, Maestra Bui Thi Minh Thuy, miembro del Centro de Investigación, Conservación y Desarrollo de la Cocina de Ciudad Ho Chi Minh, enfatizó esto en sesiones de capacitación sobre la organización de comidas en internados para garantizar la seguridad alimentaria y una nutrición equilibrada para estudiantes de primaria en Ciudad Ho Chi Minh.

La Maestra Bui Thi Minh Thuy orientó a los docentes que participaron en la capacitación sobre las normas de recepción, preparación, procesamiento, servicio y limpieza en las cocinas escolares. La Sra. Minh Thuy concluyó: «Todos los que trabajan en la cocina deben cocinar con todo el corazón, porque los platos que los docentes preparan hoy nutren el futuro de los niños».

Niños del jardín de infancia Nam Sai Gon, distrito 7, Ciudad Ho Chi Minh, durante la hora del almuerzo.

No sólo a nivel primario, en Ciudad Ho Chi Minh, a nivel preescolar, recientemente, los Departamentos de Educación y Capacitación como el Distrito 11, el Distrito Tan Binh, el Distrito 7...; las escuelas preescolares públicas y no públicas, las clases privadas independientes se han centrado en la capacitación en técnicas de elaboración de menús para garantizar una nutrición adecuada para los niños.

El 10 de enero, el Distrito 11 organizó un seminario sobre "Técnicas para elaborar un menú que garantice una nutrición adecuada para los niños" en el Jardín de Infancia Thien Than. A la capacitación asistieron la Sra. Vu Thi Le Hang, experta del Departamento de Educación Preescolar del Departamento de Educación y Capacitación de Ciudad Ho Chi Minh, representantes del Departamento de Educación y Capacitación del Distrito 11, así como directores y docentes de centros preescolares del equipo que evalúa la calidad de la atención y la educación infantil en Ciudad Ho Chi Minh (Distritos 6, 8, 11, Tan Phu, Binh Tan y Binh Chanh).

Anteriormente, el 6 de noviembre de 2024, el Jardín de Infancia 2 del distrito de Tan Binh organizó un seminario a nivel de distrito sobre "Técnicas para elaborar menús para garantizar una nutrición adecuada a los niños en los jardines de infancia" para más de 107 administradores y cocineros de jardines de infancia públicos y no públicos.

Los maestros visitaron el momento de la comida en el jardín de infantes Thien Than, distrito 11, para consultar e intercambiar conocimientos sobre técnicas de elaboración de menús para garantizar una nutrición adecuada para los niños.

FOTO: DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL DISTRITO 11

Las sesiones de capacitación enfatizaron información importante para gerentes, maestros y cocineros de preescolares, como la creación de un menú que garantice suficiente energía, equilibre los nutrientes, sea apropiado para cada edad y apto para niños con alergias a ciertos alimentos. El menú para preescolares debe garantizar una nutrición diversa, ayudar a los niños a desarrollarse integralmente, mejorar su salud y resistencia, estimular sus papilas gustativas y desarrollar hábitos alimenticios saludables y apropiados.

Al mismo tiempo, el menú de alimentación saludable y ecológica para niños en edad preescolar debe cambiar a diario o semanalmente (de 4 a 6 semanas, los platos salados del almuerzo no deben superponerse). Las sopas y los salteados deben intercalarse con verduras de hoja y tubérculos. Asimismo, el menú debe ser diverso en cuanto a alimentos (de 11 a 15 tipos de alimentos al día) para preparar platos para los niños. Los directores de las escuelas deben prestar siempre atención a cómo hacer que los niños se sientan felices y entusiasmados durante las comidas, que coman todas sus comidas, desarrollen una nutrición adecuada y estén sanos.

Fuente: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm