Los japoneses consideran los hongos comestibles un "superalimento" y los añaden regularmente a sus comidas diarias. Según los expertos, su consumo regular es también una de las razones por las que la esperanza de vida de los habitantes de la tierra de los cerezos en flor se encuentra entre las más altas del mundo .
Los hongos shiitake son un tipo de hongo comestible muy apreciado por los japoneses. No solo tienen un sabor delicioso y distintivo, sino que también son muy valorados por sus beneficios para la salud, especialmente por su capacidad para ayudar a prevenir el cáncer.
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| El tipo de hongo que los japoneses consideran un "superalimento" es muy popular en Vietnam. (Fuente: bachhoaxanh.com) |
Un estudio ha demostrado que los nutrientes más valiosos de los hongos shiitake se encuentran en el sombrero del hongo.
La razón por la que los hongos shiitake pueden prevenir el cáncer es principalmente porque son ricos en lentinano, un tipo de betaglucano que tiene la capacidad de estimular el sistema inmunológico.
Según las investigaciones, el lentinan no sólo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico sino que también tiene la capacidad de combatir el crecimiento de células cancerosas.
Un estudio de 2015 publicado en el Journal of the American College of Nutrition descubrió que comer hongos shiitake a diario puede ayudar a mejorar la función inmunológica.
Si bien el sistema inmunológico humano tiende a deteriorarse con la edad, un estudio en ratones descubrió que un suplemento derivado de hongos shiitake ayudó a revertir algunas disminuciones de la función inmunológica relacionadas con la edad.
Uno de los estudios más importantes sobre los efectos anticancerígenos de los hongos shiitake es el estudio sobre el cáncer colorrectal.
En el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", los investigadores descubrieron que los componentes anticancerígenos de los hongos shiitake tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de células de cáncer colorrectal e incluso pueden prevenir la formación de tumores.
Una investigación publicada en el "International Journal of Cancer" también ha demostrado que los hongos shiitake tienen un efecto positivo sobre las células de cáncer de mama. Se ha identificado que las sustancias anticancerígenas naturales presentes en los hongos reducen el crecimiento de células cancerosas y previenen su propagación.
Los científicos estadounidenses también descubrieron que los hongos shiitake contienen beta-glucosidasa, una enzima que mejora significativamente la capacidad del sistema inmunológico para combatir el cáncer.
En el campo farmacéutico, muchos productos elaborados a partir de hongos shiitake o polisacáridos de shiitake se utilizan en la prevención y el tratamiento de tumores malignos.
Según resultados de investigaciones positivas, agregar hongos shiitake a la dieta diaria se considera una forma segura y natural de apoyar la prevención del cáncer.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que esto no sustituye a los tratamientos convencionales y debe discutirse con un profesional de la salud .
Además, estudios científicos han demostrado que los hongos shiitake secos tienen un valor nutricional equivalente al de los frescos. Sin embargo, es necesario tener cuidado al prepararlos para evitar la pérdida de sus valiosos nutrientes.
En concreto, antes de usar, lave los hongos shiitake secos con agua suavemente, sin frotarlos con fuerza. Además, el agua utilizada para remojarlos debe estar a una temperatura de entre 25 y 35 grados Celsius para no desnaturalizar sus nutrientes, especialmente los polisacáridos.
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