Las flores de alcachofa son conocidas como la famosa "hierba dorada" y poseen múltiples usos valiosos. En nuestro país, las alcachofas son famosas por su abundante cultivo en Da Lat, con suelos y climas favorables. Según el médico tradicional Minh Phuc, las alcachofas tienen un sabor dulce, ligeramente amargo, propiedades refrescantes y son ricas en nutrientes. Esta flor ayuda a nutrir el hígado y los riñones, es diurética y beneficiosa para las mujeres después del parto. En particular, aunque contiene un dulzor natural, las alcachofas pueden ayudar a estabilizar el azúcar en sangre gracias a sus ingredientes activos que estimulan la secreción de insulina. Por lo tanto, pueden ayudar a prevenir la diabetes y a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
No sólo la flor, de las alcachofas también se pueden utilizar sus raíces, tallos, hojas... Además de utilizarse frescas, también se pueden secar para hacer té, mermelada... Las alcachofas son conocidas como ingrediente para elaborar numerosos platos deliciosos y nutritivos, incluidas las sopas que aparecen a continuación.
3 deliciosas sopas con alcachofas
* Sopa de alcachofas y pierna de cerdo
Ingredientes para la sopa de patas de cerdo y alcachofas estofadas:
+ 1 flor de alcachofa de unos 300 - 500gr
+ 1 pata de cerdo
+ Cebolla morada, cebolla verde
+ Condimento: glutamato monosódico, sal, pimienta
Cómo hacer sopa de patas de cerdo y alcachofas estofadas:
Paso 1: Prepara los ingredientes: Primero, lava las patas de cerdo con sal, límpialas y córtalas en trozos pequeños. Marina con sal, condimento en polvo y pimienta para que las especias se impregnen. Pela las chalotas, selecciona y lava las cebolletas.
A continuación, prepara las flores de alcachofa. Pela los tallos y córtalos en trozos pequeños. Retira los pétalos verdes de las flores y córtalos en 4 o 6 trozos pequeños. Retira el pistilo morado del interior, ya que enturbia la sopa. Para mantener las alcachofas frescas y sin decolorar, remójalas en un recipiente con agua mezclada con un poco de sal, zumo de limón y cubitos de hielo.
+ Paso 2: guisar las patas de cerdo con alcachofas.
Ponga las patas de cerdo en la olla y cocínelas hasta que estén tiernas. Luego, añada agua y cocine a fuego lento. Mientras hierve, retire toda la espuma de la olla. Añada las chalotas, las raíces de cebolleta y las alcachofas y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Finalmente, sazone al gusto cuando los ingredientes estén cocidos.
La sopa de patas de cerdo estofadas y alcachofas tiene un aroma ligero y un sabor dulce que resulta muy refrescante en los días de verano.
* Sopa de alcachofas y rabo de buey
Ingredientes para hacer sopa de alcachofas y rabo de buey:
+ 300gr de rabo de buey
+ 3 flores pequeñas de alcachofa
+ Sal condimentada, glutamato monosódico, aceite de cocina
Haciendo:
+ Cortar el rabo de buey en trozos, lavarlo, escaldarlo con sal y jengibre para quitarle el olor.
Quitar los pétalos viejos de la alcachofa, cortarla en 4, retirar el pistilo y la piel exterior del tallo, cortar en trozos. Lavar bien, remojar en agua con sal durante 20 minutos y añadir un poco de limón para limpiar y reducir el oscurecimiento. Retirar y escurrir.
+ Guisar primero el rabo de buey. Cuando esté casi tierno, añadir la alcachofa y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Mantener la tapa abierta durante el guisado para que la alcachofa se mantenga verde y bonita. Sazonar al gusto.
* Sopa de alcachofas con pato
Ingredientes para hacer sopa de alcachofas con pato:
+ 2-3 flores pequeñas de alcachofa
+ Medio pato
+ Maíz dulce, 1 zanahoria, champiñones
+ Cebolla picada
+ Condimentos: glutamato monosódico, sal, aceite de cocina, pimienta, salsa de pescado.
Cómo hacer sopa de alcachofas con pato:
Paso 1: Lavar el pato con jengibre y sal. Puedes dejarlo guisado entero o cortarlo en trozos pequeños. Marinar el pato con 1/2 cucharada de azúcar, glutamato monosódico, salsa de pescado, pimienta y cebolla picada durante 15 minutos para que las especias se impregnen.
Remoje los champiñones hasta que estén blandos, enjuáguelos y escúrralos. Corte el maíz dulce en trozos pequeños, pele y corte las zanahorias en trozos.
Corte la flor y el tallo de la alcachofa por separado. Lave la flor, retire la parte dura del exterior y córtela en cuatro trozos. Retire el pistilo del interior, ya que si se deja intacto al guisar, se enturbiará y perderá su dulzor. Retire las fibras del tallo y córtelo en trozos.
Paso 2: Añade aceite a la olla y sofríe la cebolla picada. A continuación, añade la carne marinada y sofríe hasta que esté cocida. Añade agua y cocina a fuego lento. Después de unos 10 minutos, añade las alcachofas y el maíz y cocina a fuego lento. Cuando el pato esté casi cocido, añade los champiñones y las zanahorias y cocina a fuego lento hasta que los ingredientes estén tiernos. Sazona al gusto.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm
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