Leche y bebidas lácteas

Leche fresca, leche de frutos secos, leche de frutas... con cientos de marcas y tipos en el mercado, los consumidores están confundidos. ¿Cuál satisface las necesidades nutricionales recomendadas?

Existen en el mercado muchos productos llamados "leche" que no cumplen con los estándares de la leche líquida - Ilustración: QUANG DINH

Según los expertos en nutrición, la leche es una buena fuente de micronutrientes y calcio para los niños pequeños. Gracias a sus beneficios, muchos padres la añaden a sus comidas diarias para brindarles la mejor nutrición.

¿Bebidas que empiezan con la palabra "leche"?

Según Tuoi Tre, el mercado de la leche actualmente es muy diverso, con todo tipo de etiquetas como "leche de frutas", "leche nutricional de frutas", "leche de frutos secos"... lo que dificulta que los clientes distingan qué tipo de leche elegir.

La Sra. TP (33 años, ciudad de Thu Duc) comentó que su familia tiene dos hijos pequeños y que cada vez que elige leche para sus hijos, le da un dolor de cabeza. En lugar de la leche entera tradicional, a los niños no les gusta la leche con sabor a fruta.

Cada vez que elijo leche para mi hijo, siento que estoy perdida en un laberinto. Productos como los refrescos de leche con sabores de frutas también se anuncian como leches de frutas nutritivas. Si se elige mal, las bebidas azucaradas se volverán poco a poco perjudiciales para la salud, dijo la Sra. P.

Con dos hijos pequeños, la Sra. Loan (32 años, Hanói ) siempre tiene leche instantánea en la despensa. Comentó que, en promedio, cada niño bebe dos cajas de leche al día, por la mañana y por la tarde después de la escuela.

"Antes, mi hijo tomaba leche fresca esterilizada, pero últimamente pidió leche con sabor a fruta, así que le cambié a leche de frutas. Hay más variedad de leches de frutas; hay con gelatina, y a mi hijo le gustan más", dijo la Sra. Loan.

Al preguntarle sobre los ingredientes de la leche de frutas, la Sra. Loan respondió: «Probablemente sean los mismos que los de otras leches». Al igual que la Sra. Loan, muchos padres creen que los productos que empiezan con la palabra «leche» ofrecen un contenido nutricional similar.

Según una encuesta de Tuoi Tre, muchos tipos de leche de frutas tienen un contenido proteico muy bajo, inferior a 2 g/100 ml. La leche de frutas "K" tiene un contenido nutricional de 134 kcal, 0,98 g de proteína, vitamina A y D3 en 180 ml. La leche de frutas "O" tiene un contenido nutricional de 82,2 kcal, 0,78 g de proteína y otras vitaminas y minerales en 100 ml.

Mientras tanto, de acuerdo con las normas técnicas nacionales para productos lácteos líquidos, el contenido de proteína de la leche debe ser de al menos 2,7 g/100 ml para cumplir con la norma.

'Laberinto' con productos llamados leche - Ilustración: Q.D.

¿La bebida a base de leche es leche?

Según el Dr. Nguyen Trong Hung (Instituto Nacional de Nutrición), actualmente muchos tipos de bebidas nutricionales se llaman "leche", pero no lo son. Mientras tanto, los consumidores suelen considerar leche los productos que contienen la palabra "leche". No solo las bebidas nutricionales, sino también los polvos de cereales y semillas se consideran leche.

Al explicar el concepto de leche con más detalle, la MSc. Bui Thi Duyen, subdirectora del departamento de nutrición del Hospital Militar 175 , explicó que la leche animal es un líquido blanco secretado por las glándulas mamarias de animales como vacas, cabras y ovejas. Contiene todos los nutrientes naturales, como proteínas, grasas, lactosa, vitaminas y minerales, que son beneficiosos para el desarrollo y la salud.

La leche vegetal es una bebida elaborada a partir de semillas y granos (como soja, almendras, avena, nueces, etc.) y a menudo se la llama "leche" debido a su apariencia similar y función nutricional. La leche de soja es rica en proteínas, y si se le añade calcio, su valor nutricional puede ser comparable al de la leche de vaca. Otras leches vegetales, como la de almendras, avena, coco y arroz, no aportan tantos nutrientes.

La leche animal aporta proteínas de alta calidad que ayudan al desarrollo muscular, es rica en calcio y vitamina D para fortalecer los huesos, y es beneficiosa para niños, mujeres embarazadas y personas mayores con riesgo de osteoporosis. La leche vegetal es apta para vegetarianos y personas alérgicas a la lactosa, ya que es rica en grasas insaturadas, beneficiosas para el corazón y fáciles de digerir.

Según el Dr. Duyen, muchas bebidas hoy en día se llaman "leche", pero su contenido de leche es bajo, inferior al 20% o 30%, y suelen estar mezcladas con azúcar, saborizantes o aditivos. Esta línea de productos tiene poco valor nutricional y se utiliza principalmente para calmar la sed.

Las bebidas lácteas pueden proporcionar energía rápida gracias a su contenido de azúcar, pero su alto contenido puede causar aumento de peso o diabetes si se consumen con regularidad. Además, tienen un bajo valor nutricional y no pueden sustituir a la leche entera.

Por lo tanto, al elegir la leche, los consumidores deben verificar su composición nutricional, como la proporción de leche, el contenido de proteínas, calcio y azúcar. Evite especialmente productos con demasiados aditivos o saborizantes.

Además, es necesario determinar los objetivos nutricionales, como la necesidad de suplementar calcio y proteínas, y luego elegir leche animal o leche vegetal suplementada. Si está a dieta o bajando de peso, debería optar por leche descremada o leche vegetal sin azúcar.

Los niños o las personas que necesitan subir de peso deben priorizar la leche pura y nutritiva. "Hay que evitar dejarse seducir por la publicidad; no todos los productos etiquetados como 'leche' son realmente nutritivos. Algunas bebidas lácteas pueden tener muy poco valor nutricional, pero se disimulan con publicidad atractiva", advirtió el Dr. Duyen.

El Sr. Hung recomienda que, al elegir la leche para sus hijos, los padres revisen cuidadosamente los ingredientes. Las bebidas nutricionales son solo un complemento y no pueden sustituir los alimentos diarios como los carbohidratos, las proteínas, las grasas y las vitaminas de las verduras y las frutas.

Especialmente para niños menores de 5 años, se recomienda consultar con un nutricionista sobre la suplementación de proteínas, calcio y zinc. Los niños con peso y estatura adecuados pueden consumir bebidas nutricionales según sus preferencias. Sin embargo, los padres deben controlar la cantidad de bebidas que consumen sus hijos y no deben sustituirlas por agua filtrada.

Existen normas para la leche líquida.

Al hablar con Tuoi Tre, el líder del Departamento de Seguridad Alimentaria ( Ministerio de Salud ), dijo que actualmente existe una circular que guía las regulaciones técnicas nacionales para los productos lácteos líquidos.

Incluyendo el grupo de leche fresca (leche fresca entera pasteurizada/esterilizada, leche descremada fresca entera pasteurizada/esterilizada, leche fresca pasteurizada/esterilizada, leche descremada pasteurizada/esterilizada), leche reconstituida pasteurizada/esterilizada, leche mixta pasteurizada/esterilizada, leche condensada y grupos de leche condensada azucarada (leche condensada, leche condensada azucarada, leche descremada condensada con grasa vegetal añadida, leche descremada condensada azucarada con grasa vegetal añadida).

Según esta norma, el contenido de proteína de la leche debe ser de al menos 2,7 g/100 ml para cumplir con el estándar de leche líquida. El producto debe cumplir con los estándares microbiológicos.

Según esta persona, el Ministerio de Salud es la entidad que emite las normas para la leche líquida según las recomendaciones internacionales. El Ministerio de Industria y Comercio es responsable de recibir los anuncios, gestionar la circulación y etiquetar los productos.

De hecho, existen muchos tipos de leche etiquetados como "leche", como la leche de frutas, la leche de frutos secos, la leche de gelatina... pero no tienen el contenido proteico suficiente para cumplir con los estándares de la leche líquida. Las leches de frutas solo tienen entre 0,5 y 2 g de proteína por cada 100 ml, pero aun así se denominan "leche", lo que hace que muchos consumidores confundan estos jugos de frutas y frutos secos con leche líquida.

Las "bebidas lácteas" son productos que no contienen suficiente leche para ser considerados "leche líquida". Según los expertos, estos productos deberían etiquetarse como "bebidas lácteas con sabor a fruta" o "bebidas nutricionales de leche y fruta", según su grado de fortificación. Esto evitará confusiones a los consumidores. Actualmente, algunas marcas etiquetan con este nombre.

Fuente: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm