Seguro de calidad
La pimienta se cultiva actualmente en más de 70 países, con una superficie total de aproximadamente 670.000 hectáreas, y produce 558.000 toneladas al año. Entre ellos, Vietnam es la principal potencia mundial en producción y exportación de pimienta.
A finales de 2024, Vietnam tendrá alrededor de 110.500 hectáreas de pimienta, concentradas principalmente en las Tierras Altas Centrales y el Sudeste, con una producción de alrededor de 200.000 toneladas, lo que representa el 35% de la producción y casi el 55% de la facturación mundial de las exportaciones de pimienta.
Cabe destacar que, si bien la superficie cultivada con pimienta no es tan extensa como la de otros cultivos como el café, el caucho, el anacardo, etc., su valor económico es excepcional. En 2024, la exportación de pimienta de Vietnam alcanzó los 1320 millones de dólares, una cifra impresionante, comparable al "oro negro", lo que refleja el papel especial de esta planta en las exportaciones agrícolas.
Ante las presiones del cambio climático, las enfermedades y los costos de producción, el Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente ha desarrollado un proyecto para el desarrollo sostenible del pimiento para 2030. En consecuencia, la superficie se ajustará a 80.000-100.000 hectáreas, con el objetivo de mejorar la productividad a aproximadamente 25 quintales/ha, la calidad y la trazabilidad. El objetivo del proyecto es que, para 2030, al menos el 40 % de las superficies de pimiento cumplan con las normas de BPA o equivalentes, y que aproximadamente el 50 % de la superficie cuente con un código de área de cultivo.
En el contexto del cambio climático, el aumento de los costos de los insumos y las barreras técnicas cada vez más estrictas de los mercados de exportación, la industria de la pimienta vietnamita enfrenta un importante punto de inflexión: pasar de la producción en masa a un desarrollo sustentable y de alta calidad.
En este proceso, la provincia de Lam Dong destaca por su estrategia de desarrollar pimienta limpia, conforme a los estándares internacionales y protegiendo el medio ambiente. Lam Dong prioriza la aplicación de las normas VietGAP, GlobalGAP y orgánicas.
Capital de pimienta limpia
Actualmente, Lam Dong cuenta con unas 36.000 hectáreas de pimienta, lo que la convierte en líder nacional en este cultivo. Lam Dong también es una región con condiciones climáticas y edáficas favorables, especialmente suelos de basalto rojo, ideales para el cultivo de pimienta de alta calidad.
La provincia cuenta con unas 30 plantas de producción de pimientos certificadas, con una superficie de más de 3100 hectáreas. La provincia reconoció dos zonas de producción de pimientos de alta tecnología en la comuna de Thuan Hanh, con una superficie total de más de 1549 hectáreas.
En estas dos zonas de cultivo de pimienta de alta tecnología, la gente produce, coopera y consume sus productos de acuerdo con estándares orgánicos y de selva tropical, y están certificados con la marca colectiva Dak Song Pepper y la Indicación Geográfica de Dak Nong Pepper.
Con las ventajas mencionadas, desde principios de 2025, la Asociación de Pimienta y Especias de Vietnam (VPSA) ha coordinado con empresas exportadoras la organización de cursos de capacitación sobre producción limpia de pimienta para personas, grupos, cooperativas y empresas compradoras en Lam Dong. El objetivo general es garantizar productos de pimienta de alta calidad, aptos para penetrar en mercados exigentes como la UE, EE. UU. y Japón, y mantener la marca de la pimienta vietnamita en el mercado internacional.
El Sr. Ha Cong Xa, director de la Cooperativa Agrícola Orgánica Bechamp Dak Nong, comuna de Truong Xuan, dijo que a principios de junio, VPSA capacitó a 100 agricultores de la zona.
El contenido de la capacitación se centra en la agricultura sostenible según las BPA y los estándares orgánicos; el control de residuos de plaguicidas (LMR), evitando la contaminación por sudán rojo; técnicas de cosecha, secado y conservación de pimienta para minimizar las impurezas y los microorganismos dañinos; la identificación de riesgos de artículos tradicionales como envases y lonas que pueden causar exposición a sustancias tóxicas...
Según la Sra. Hoang Thi Lien, presidenta de VPSA, uno de los mayores riesgos actuales proviene del cultivo, la poscosecha, la conservación y el consumo del pimiento. La Sra. Lien recomienda a los productores de pimiento ser proactivos en la conservación del producto. Si no necesitan venderlo inmediatamente, los agricultores deben conservarlo en un lugar limpio y fresco para evitar la contaminación.
Los agricultores no firman contratos con agentes si el contrato no es claro para evitar riesgos en el precio y la calidad del producto. Es necesario aprovechar la oportunidad actual del mercado, cuando los precios del pimiento son altos, para maximizar las ganancias y compensar los períodos anteriores de precios bajos, como los de 2018 a 2020.
El Sr. Nguyen Dinh Quyet, socio de la Cooperativa Bechamp Dak Nong, afirmó: «De hecho, en nuestra investigación, descubrimos que las malas hierbas son oro para mantener la biodiversidad. Si se usan herbicidas, se perderá esa cantidad de fertilizante orgánico. Con las características de un suelo de bauxita como el de Lam Dong, dejar las malas hierbas y luego cortarlas ayudará a las plantas de pimiento a prevenir plagas y enfermedades y a ser un excelente fertilizante».
El Sr. Quyet compartió que el uso de fertilizantes biológicos, árboles de sombra y la protección de la cubierta vegetal natural ayudarán a que las plantas de pimiento crezcan bien, tengan menos plagas y enfermedades y produzcan productos de mayor calidad que la agricultura química tradicional.
Las agencias profesionales también juegan un papel importante al orientar el uso adecuado de los plaguicidas, con más de 25 tipos de plaguicidas, 29 ingredientes activos de fungicidas y productos biológicos recomendados.
En particular, analizar muestras de pimientos exportados antes de lanzarlas al mercado es un paso importante para garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos.
Ante la previsión de que la producción mundial de pimienta siga disminuyendo para 2025, Vietnam tiene la oportunidad de consolidar su posición en el mercado exportador si aprovecha sus ventajas en calidad, reputación y productos limpios. Grandes empresas buscan invertir en plantas de procesamiento y construir áreas locales de materias primas orgánicas, impulsando así la cadena de valor de la pimienta limpia.
Lam Dong está en el camino correcto en el desarrollo de pimienta limpia no sólo para mantener la producción sino, más importante aún, para crear valor sustentable, ser respetuoso con el medio ambiente y estar en línea con los requisitos de integración internacional.
Fuente: https://baolamdong.vn/lam-dong-va-muc-tieu-phat-trien-san-pham-ho-tieu-toan-cau-381762.html
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