Los rollitos de col con azufaifo verde y bañados en salsa Cham Cheo son una combinación de agrio, picante, salado y dulce: una especialidad Dien Bien única y llamativa.
Para disfrutar de este plato tan especial, hay que esperar a que llegue el frío, la niebla cubra el camino y también a que el árbol del azufaifo empiece a florecer y a dar frutos.
Para la gente de las llanuras, los nísperos se exhiben en los puestos cuando están maduros y de un rojo brillante, pero en Dien Bien, los nísperos se comen mejor cuando están verdes y todavía tienen mucho polen.
Al frotar el polvo blanco del exterior se revela cada níspero suave y verde, tan pequeño como un chile que cabe cómodamente en la palma de la mano.
La salsa cham cheo le da un toque único a los rollitos de col con albaricoque verde. Un poco de mac khen, chile, ajo, jengibre, cilantro, salsa de pescado, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar para ajustar el sabor se mezclan para crear una salsa fragante, espesa y sabrosa.
En segundo lugar, necesitas repollo para enrollarlo con la azufaifa, y también debes elegir hojas de tamaño mediano, ni muy viejas ni muy jóvenes, y blancas. Añade unas hojas de ajo fresco, cilantro y un poco de jengibre en rodajas.
Los ingredientes principales que componen el plato especial único y llamativo Dien Bien (rollitos de col con albaricoques verdes) son hojas de col tiernas y albaricoques verdes jóvenes a los que se les ha quitado la capa exterior de polvo.
Luego, cuando todos estaban reunidos, se dispusieron todos los ingredientes, algunos cortaron los nísperos, algunos cortaron la col, algunos pusieron los nísperos, jengibre, cilantro, hojas de ajo, lentamente los enrollaron en hojas de col y los sumergieron suavemente en el tazón de sopa, mientras comían, la gente charlaba de todo lo bajo el sol...
Lleva el rollo de repollo con ciruela verde a tu boca, dale un mordisco ligero y primero sentirás el sabor salado, picante y caliente de la ciruela, la dulzura fresca del repollo, y cuando tus dientes se hundan en la ciruela, sentirás la combinación de agrio, picante, salado y dulce.
El toque picante y ácido de la especialidad de Dien Bien (repollo enrollado con azufaifo verde) nos hace girarnos unos a otros y exclamar con admiración, por lo que palabras extrañas se vuelven familiares.
La manera de acercarse a la gente de aquí es así de sencilla y honesta. Aunque la tierra de Dien Bien es menos lujosa y bulliciosa, aún tiene tiempo para sembrar en los corazones de los visitantes de lugares lejanos la tranquilidad y la sensación de que este lugar les ha sido familiar desde hace mucho tiempo.
Así, la humanidad a menudo se muestra simplemente en un refrigerio, y no es un simple refrigerio, es una especialidad única de Dien Bien.
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Fuente: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm
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