Descubra el espíritu nacional a través de Cien años de Pho vietnamita

Con un grosor de aproximadamente 360 páginas, elaboradamente ilustrado con muchas imágenes y documentos valiosos, "Cien años de Pho vietnamita" se presenta de una manera científica pero no menos familiar y fácil de entender, adecuada para todos los lectores, desde los amantes de la comida, los investigadores hasta aquellos que quieren aprender más sobre la cultura vietnamita.

Cien Años de Pho Vietnamita no es solo una síntesis de información, sino también un análisis científico y una disección del problema. Los autores han recopilado e investigado minuciosamente documentos históricos, periódicos y literatura para aclarar numerosas preguntas sobre el pho, desde el origen del nombre "pho" hasta la receta estándar del pho del pasado y del presente.

Uno de los aspectos más destacados del libro es la forma en que el autor entrelaza historias históricas con anécdotas interesantes, lo que ayuda a los lectores a no aburrirse. El libro no solo habla del pho, sino que también describe la sociedad vietnamita a lo largo de cada período histórico en el que existió y se desarrolló.

Los lectores podrán admirar imágenes antiguas de antiguas tiendas de pho, vendedores ambulantes de pho y rostros familiares de vendedores y comensales de pho.

Los autores tampoco dudan en profundizar en los debates sobre el origen del pho, su preparación y los prejuicios que lo rodean, contribuyendo así a aclarar las ambigüedades. Uno de los valores fundamentales de Cien Años de Pho Vietnamita es la representación de la cultura culinaria del pho.

El libro no solo describe cómo prepararlo, sino que también profundiza en el espacio de disfrutar el pho, desde las mañanas apresuradas con un tazón caliente de pho, hasta las tardes frías sentado en un humeante restaurante de pho: “En el arte culinario , el espacio es un factor extremadamente importante, puede realzar la exquisitez del pho como una especia especial”.

El pho no es solo una comida para saciar el estómago, sino también una experiencia, parte de la vida espiritual de los vietnamitas. Es un lugar para reunirse, charlar, compartir, un lugar donde se forjan y se conservan recuerdos.

Más importante aún, los autores han enaltecido el pho, afirmándolo como el "alma nacional" de la nación. El pho encapsula la sofisticación, la paciencia y el ingenio del pueblo vietnamita. Cada plato de pho es una armoniosa combinación de sabores y colores, fruto de horas de cocción a fuego lento de los huesos, sazonado y corte meticuloso de la carne.

Por ejemplo, la forma de cocinar a fuego lento los huesos: "Al observar los pasos para cocinar a fuego lento el caldo de huesos de res, se puede ver el arduo trabajo de los antiguos al cocinar a fuego lento el caldo durante 8 a 10 horas, la raíz es la fuente que hace que el tazón de pho sea de calidad".

A continuación se explica cómo elegir la carne de res: "Después de ser procesada, la carne debe ser de color oscuro y masticable para que sea deliciosa y cumpla con los estándares para hacer sopa de fideos con carne".

Con un contenido rico expresado a través de la perspectiva apasionada y multidimensional del autor, Cien años de Pho vietnamita es un libro que aquellos que aman la cocina y la cultura vietnamitas, especialmente el pho, no deben perderse.

El libro no sólo ayuda a los lectores a comprender mejor el pho, sino que también afirma los "derechos de autor del pho" vietnamitas y honra el valor de este plato como patrimonio cultural.

Fuente: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/