Desde plátanos empapados en químicos hasta plátanos, los consumidores deben tener cuidado con los productos con precios baratos y apariencias demasiado perfectas y llamativas. - Foto: XUAN MAI
Aunque su uso está prohibido en el procesamiento de alimentos, productos químicos como el bórax y el blanqueador todavía se utilizan en secreto en muchos establecimientos y personas para procesar embutidos, marinar mariscos, remojar flores de banano...
Estos son platos habituales en la alimentación diaria de los vietnamitas. ¿Qué le sucede al cuerpo al consumir alimentos impregnados de sustancias químicas durante mucho tiempo?
Siéntete libre de mezclar bórax para crear una textura firme y crujiente.
El Ministerio de Salud prohíbe estrictamente el uso de diversas sustancias en el procesamiento de alimentos por ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, recientemente, las autoridades han detectado numerosos establecimientos de producción y comercio que utilizan bórax (borato de sodio) y lejía en la preparación y el procesamiento de alimentos.
No sólo mezclaron bórax y cloro en flores de banano (también conocidas como corazones de banano), sino que hace poco las autoridades también incautaron cientos de kilogramos de hamburguesas de carne de res, hamburguesas de cerdo y hamburguesas de piel de cerdo terminadas que contenían bórax.
En declaraciones a Tuoi Tre, el Sr. Nguyen Duy Thinh, ex profesor del Instituto de Tecnología y Alimentos (Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi ), dijo que el bórax sólo puede usarse en la industria, no en los alimentos, pero en realidad se ha abusado de él durante mucho tiempo.
El bórax se suele mezclar con salchichas para darles más dureza y prolongar su vida útil. Dado que el bórax tiene la capacidad de unir las partículas de almidón, se usa a menudo en fideos vermicelli, fideos instantáneos, etc., para que los fideos sean más duros, más largos y menos propensos a romperse o reventarse.
El bórax también se suele mezclar en pasteles de arroz, como los pasteles de arroz, para hacerlos más flexibles y evitar que se desmoronen. En las flores de banano, el bórax se utiliza para blanquearlas, aumentar su textura crujiente y prolongar su vida útil, ya que las flores de banano tienden a perder savia y a ennegrecerse al cortarlas.
Envenenamiento silencioso que causa daños a muchos órganos.
El profesor asociado Duy Thinh afirmó que, en la situación actual de la producción y el procesamiento de alimentos, no solo el bórax, sino también muchos otros productos químicos, se utilizan indiscriminadamente en la carne, el pescado, las verduras, las frutas y el agua potable, lo que provoca intoxicaciones por diversos factores a la vez. Estas toxinas suelen infiltrarse lentamente en el organismo, causando intoxicaciones crónicas.
A diferencia de la intoxicación aguda, la intoxicación crónica es un estado de envenenamiento que ocurre de forma silenciosa, cuando el cuerpo acumula toxinas gradualmente. Cuando la enfermedad se desarrolla, suele ser demasiado tarde y difícil determinar la causa, ya que el paciente ha ingerido todo tipo de alimentos durante mucho tiempo. Este es el peligro de la intoxicación crónica, explicó el Sr. Duy Thinh.
Según el Dr. Tran Trong Nhan, subdirector del departamento de nutrición del Hospital Popular 115, una vez que el bórax entra en el organismo, no se elimina, sino que se acumula en los tejidos, lo que puede causar intoxicación crónica. Afecta el sistema digestivo, causando pérdida de apetito, pérdida de peso y debilidad física. Más grave aún, puede causar daños al hígado, los riñones y el sistema nervioso central.
De igual manera, el alumbre también es una sustancia cuyo uso en alimentos está permitido en dosis controladas. Sin embargo, su consumo excesivo durante un período prolongado puede aumentar la cantidad de aluminio acumulado en el organismo.
El exceso de aluminio puede afectar el sistema nervioso, causando pérdida de memoria y trastornos del comportamiento, y podría estar relacionado con enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. También puede afectar la absorción de otros minerales esenciales.
Según el Dr. Nhan, el grupo de personas más susceptibles a los efectos de los alimentos “que contienen” químicos son los niños, debido a que su sistema inmunológico y sus órganos aún no están completamente desarrollados, por lo que su capacidad para eliminarlos es pobre, haciéndolos más susceptibles a efectos graves, con riesgo de daño nervioso y retraso en el desarrollo.
Además, las personas mayores se ven afectadas por un deterioro de la función hepática y renal, con menor capacidad para eliminar toxinas, lo que facilita la acumulación de sustancias químicas y la aparición de síntomas crónicos. Las personas con enfermedades subyacentes, como enfermedades hepáticas, renales, gastrointestinales, asma u otras enfermedades crónicas, pueden tener una salud debilitada, lo que aumenta la sensibilidad del cuerpo a las sustancias químicas y agrava las enfermedades existentes.
Los empleados de una planta procesadora de tallos de plátano en el área residencial de Ben Luc (distrito de Binh Dong, Ciudad Ho Chi Minh) practican el proceso de mezclar productos químicos en el agua de remojo de los tallos de plátano - Foto: Proporcionada por la policía
Cuidado con los alimentos llamativos
El Sr. Duy Thinh afirmó que, dado que muchas sustancias prohibidas en los alimentos aún se venden ampliamente con fines industriales, controlar su uso indebido supone un desafío. Por lo tanto, es necesario promover y educar continuamente a la población, junto con la participación activa de las autoridades y los medios de comunicación, para proteger la salud pública.
Es inevitable que se introduzcan de contrabando alimentos con sustancias químicas en el mercado y en nuestras comidas diarias. Es bastante difícil reconocer alimentos con sustancias químicas mediante los sentidos (vista, nariz, manos), especialmente si estas sustancias no producen un olor ni un color distintivos.
El doctor Nhan señaló que hay algunas señales sospechosas a las que los consumidores pueden prestar atención: el color de los alimentos es demasiado blanco, una textura crujiente inusual, un olor extraño... Los consumidores deben tener cuidado con los productos que son demasiado baratos, tienen una apariencia perfecta y son inusualmente llamativos.
Por favor notifique a las autoridades inmediatamente si detecta alimentos sucios.
Expertos y médicos recomiendan que los consumidores comprendan la información sobre las sustancias químicas tóxicas en los alimentos y cómo reconocerlas para que puedan tomar decisiones inteligentes al comprar. Si descubre establecimientos de producción y comercialización de alimentos que utilizan sustancias químicas prohibidas o peligrosas, denúncielos de inmediato a las autoridades para su manejo oportuno y para proteger la salud pública.
Señales de productos contaminados con sustancias químicas
Según el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud), la señal para identificar fideos vermicelli, pasteles frescos, fideos de arroz, fideos pho frescos... contaminados con sustancias químicas es que, a simple vista, el producto presenta un color blanco y brilla más con la luz. Los consumidores deben elegir y comprar fideos vermicelli y pasteles frescos de origen claro y de empresas certificadas que cumplen con las condiciones de seguridad alimentaria.
Además, los expertos en tecnología alimentaria dicen que los mariscos frescos como el calamar y el pulpo, si se utilizan productos químicos, tendrán un color blanco puro en comparación con el color marfil original; o cuando se usan, tendrán un sabor extraño en comparación con el sabor original.
En cuanto a la carne, al cortarla, estará blanda y pastosa; al hervirla, formará espuma, estará turbia y tendrá mal olor. En particular, no debe elegir verduras con sabores extraños. Es mejor remojar las verduras en agua ligeramente salada o permanganato de potasio después de lavarlas para eliminar las toxinas.
Fuente: https://tuoitre.vn/hang-tram-kg-hoa-chuoi-ngam-voi-han-the-co-the-nhiem-doc-hoi-nao-khong-biet-20250713223346088.htm
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