En el puesto 97 se encuentra el banh chung. TasteAtlas indica que los ingredientes principales de este pastel tradicional vietnamita son arroz glutinoso, frijoles mungo, cerdo y especias como sal, pimienta, cebollino y salsa de pescado. El cerdo se marina con especias para preparar un relleno junto con los frijoles, se envuelve en hojas de dong o de plátano, se ata con tiras de bambú y se cocina.
A veces, para embellecer el pastel, se usan moldes cuadrados de madera. El banh chung tiene valor cultural e histórico. Aparece principalmente durante el Tet Nguyen Dan, la festividad tradicional del Tet de Vietnam. Se dice que fue creado por el séptimo rey Hung, Lang Lieu.
Tet Banh Chung vietnamita
Mientras tanto, el arroz partido apareció en la lista de los 100 platos de arroz más deliciosos del mundo en el puesto número 3. "El arroz partido es un plato tradicional vietnamita, que a menudo se vende como comida callejera. Su historia es bastante especial, ya que solía ser un plato para los pobres, proveniente de los granos de arroz partidos después del proceso de molienda, que a menudo se desechaban o se usaban como alimento para animales. Sin embargo, hoy en día, el arroz partido es un plato típico, una especialidad de Ciudad Ho Chi Minh y las provincias del suroeste", escribió TasteAtlas.
Arroz quebrado, una especialidad de Ciudad Ho Chi Minh
El arroz partido tiene una textura similar al arroz normal, solo que más pequeño. Al servirlo, se acompaña con muchos platos, como huevos fritos, piel de cerdo desmenuzada, costillas de cerdo a la parrilla o pasteles de pescado fritos crujientes. Las verduras que lo acompañan incluyen pepino, tomate, lechuga... e incluso repollo encurtido y aceite de cebolleta. Lo que lo hace tan competitivo en un restaurante es la salsa para mojar, que se mezcla de diferentes maneras.
En la reciente ceremonia de entrega de estrellas Michelin en Vietnam, el arroz quebrado fue reconocido cuando el restaurante Ba Ghien fue incluido en la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin, ofreciendo comida deliciosa a precios asequibles. Este es uno de los restaurantes de arroz quebrado más famosos de Ciudad Ho Chi Minh.
El tradicional risotto italiano de hongos porcini, elaborado con hongos porcini como ingrediente principal, ocupó el puesto número 1, seguido por los rollos de sushi japoneses.
Plato de arroz con champiñones italiano en el número 1
Las clasificaciones culinarias de TasteAtlas se basan en los votos de sus lectores. La lista de los 100 mejores arroces del mundo obtuvo 13.124 votos. Sin embargo, el sitio web considera que las clasificaciones de TasteAtlas no deben considerarse el veredicto final sobre la gastronomía mundial, sino que su principal objetivo es promover la excelencia culinaria local, inculcar el orgullo por los platos tradicionales y atraer a los turistas para que prueben más de lo que jamás han probado.
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