Los negocios de comida y bebida no están interesados ​​en franquicias

La franquicia es una opción habitual en la industria de alimentos y bebidas, tanto a nivel nacional como internacional. Sin embargo, además de las marcas que se han consolidado gracias a las cadenas de franquicias, aún existen muchos negocios que no están interesados ​​en este modelo.

El atractivo multimillonario de la industria de alimentos y bebidas

Según una encuesta reciente de Vietdata, los consumidores vietnamitas están aumentando su gasto en comidas fuera de casa entre un 5 y un 10 %. De hecho, el 14,9 % de los clientes está dispuesto a gastar más de 100.000 VND (unos 4 USD) en una cena diaria, 3,5 veces más que en 2022.

Según el Informe de Perspectivas de la Industria de Alimentos y Bebidas de Kirin Capital, se espera que el valor de mercado de la industria de alimentos y bebidas en Vietnam aumente un 10,92 % en 2024 con respecto a 2023, superando los 655 billones de VND. Para alcanzar esta cifra ideal, las empresas no se limitan a resolver el problema de ofrecer comidas y bebidas, sino que requieren creatividad, gestión y operaciones flexibles para superar los desafíos y la competencia del mercado.

Con tanto atractivo, la tendencia comercial de franquicias se está volviendo cada vez más popular en Vietnam.

Diez años después de su creación, la marca Banh Mi Ma Hai es la cadena de pan franquiciada más grande, con alrededor de 1.000 socios franquiciados de norte a sur y un precio de franquicia de 7,5 millones de VND.

El Sr. Doan Van Minh Nhut, cofundador de esta marca, comentó que el objetivo a corto plazo es ampliar el número de socios a 10 000. Y el objetivo adicional es dar a conocer la marca de pan vietnamita a nivel mundial mediante franquicias.

O más recientemente, el modelo de distribuidor de carne de cerdo limpia BAF Meat de SIBA Food también está buscando socios comerciales de franquicia con derecho a recibir el equipo, los suministros, el mobiliario y el compromiso de suministrar carne de cerdo limpia de la marca BAF Meat.

La franquicia es también una estrategia de penetración profunda de las empresas extranjeras para el “delicioso pastel” de F&B en Vietnam.

Tras cuatro años de presencia en Vietnam, GS25, una marca de tiendas de conveniencia propiedad de GS Retail Korea, cuenta actualmente con 200 tiendas, principalmente en el mercado del sur, como Ciudad Ho Chi Minh, Binh Duong, Vung Tau y Dong Nai. Recientemente, GS25 aceleró la expansión de su cadena mediante franquicias en colaboración con HDBank , que financiará con 1600 millones de VND por tienda a los negocios que obtengan franquicias de GS25.

Con la estrategia de franquicia, la marca está logrando gradualmente su objetivo: convertirse en la marca líder de tiendas de conveniencia en Vietnam con más de 2.000 tiendas después de 10 años de operación.

Ocupó el segundo puesto en participación de mercado en Vietnam, después de Pizza Hut, con más de 50 locales. Actualmente, Domino's Pizza, a través del modelo de franquicia y gestionado por Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), pertenece al Grupo IPPG. Domino's Pizza cuenta con más de 50 locales en 9 provincias y ciudades de todo el país, atendiendo a casi 10 millones de clientes al año.

En abril de 2024, Domino's Pizza aceleró su cobertura en Vietnam, cuando apareció en Nha Trang, lo que marcó un fuerte paso adelante en el plan de la marca para expandir su participación de mercado en la región Central.

Elija mantenerse fuera del juego de franquicias

Además de las ventajas, la franquicia todavía tiene limitaciones que hacen que muchas empresas duden en utilizar esta modalidad.

El Sr. Le Thai Hoang, CEO de Thai Market, una cadena de restaurantes tailandeses presente en muchas provincias y ciudades de todo el país como Ho Chi Minh City, Hanoi , Da Nang... dijo que para la estrategia de desarrollo de esta marca, la franquicia no es el único camino.

Según el Sr. Hoang, él mismo intentó franquiciar pero no le resultó efectivo, por lo que decidió mantenerse al margen de este "juego".

Para un restaurante de servicio completo como Thai Market, el menú es complejo y la gestión y operación del procesamiento y el servicio al cliente se rigen por sus propios estándares. Es un proceso complejo, profesional, meticuloso y de alta calidad. Por lo tanto, a nuestros socios de franquicia les resultará difícil aceptar las normas y los principios operativos, comentó el Sr. Hoang.

Al negarse a franquiciar, el director ejecutivo de Thai Market optó por una estrategia de crecimiento centrada en la reputación de la marca y la zonificación. En concreto, se eligió Ciudad Ho Chi Minh como lugar para el desarrollo concentrado. Además, también busca expandir la marca, en particular las cadenas de restaurantes presentes en grandes ciudades como Hanói y Da Nang, como ya ocurre.

De manera similar, una marca que participa en el segmento de bebidas populares desde 2019, Rau Ma Mix, aún así ha hecho una fortuna a pesar de no haber participado en franquicias.

Hay 60 tiendas especializadas que aparecen en lugares llamativos de las ciudades centrales de Ho Chi Minh City y Binh Duong, pero el fundador de Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, no ha decidido franquiciar la marca porque los ingredientes de centella asiática y leche fresca no contienen conservantes, por lo que la vida útil es extremadamente corta, especialmente algunos productos solo tienen una vida útil de un día.

El Sr. Dat añadió que el proceso de producción y logística, desde la producción hasta la llegada a las tiendas de Rau Ma Mix, está estrictamente controlado, por lo que no todos los socios tienen la pasión suficiente para operar con eficacia. En concreto, en Rau Ma Mix, tras su procesamiento en la cocina central, los ingredientes se mantienen refrigerados a una temperatura de 0 a 5 grados Celsius y se transportan a las tiendas en camiones refrigerados que mantienen una temperatura de 0 grados Celsius.

“Las grandes corporaciones de la industria de alimentos y bebidas no ingresan al mercado de la centella asiática porque no lo encuentran lo suficientemente atractivo y hacer negocios con ingredientes frescos requiere más atención que con ingredientes secos”, afirmó el fundador de Rau Ma Mix.

Fuente: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html