"Vender hasta que la salud lo permita "
El puesto de gachas de carne de la tía Ty está abierto en la acera, justo en la intersección de la calle Nguyen Trai y la Carretera Nacional 1, en el Distrito 1 de la ciudad de Dong Ha. Siempre está lleno de clientes, vende de 10:00 a. m. a 12:00 p. m. y está todo agotado.
Puesto de gachas de carne de la tía Ty con sencillas sillas de plástico en la acera de la ciudad de Dong Ha
La tía Ty cumple casi 70 años este año y vive en el bloque 5 (distrito 2, ciudad de Dong Ha). Como está sola y es mayor, solo cocina una olla de gachas, las vende cuando se acaban y luego se muda de casa porque no tiene fuerzas para cocinar más.
La tía Ty tampoco recuerda exactamente cuándo empezó a vender gachas, pero calcula que este puesto de gachas lleva más de 20 años allí.
La tía Ty lleva más de 20 años vendiendo aquí.
Llevo mucho tiempo vendiendo. Cuando hace buen tiempo y sol, muchos clientes se sientan a comer. Si llueve, muchos piden comida a domicilio o compran mucha para llevar. Todos los días, las gachas se agotan al mediodía. Mucha gente me pregunta por qué no cocino más para vender, pero, por desgracia, soy una mujer mayor que va al mercado a comprar los ingredientes, los procesa y luego los lleva para vender. Estoy tan cansada, ¿de dónde saco la energía para cocinar más?, dijo la tía Ty.
Mucha gente en la ciudad de Dong Ha no puede resistirse al atractivo de las gachas de carne de la tía Ty.
No hay letrero ni número de teléfono para contactar, así que cada vez que la tía Ty se toma unos días libres porque está cansada o llueve mucho, los clientes simplemente preguntan... Todos la adoran porque extrañan el sabor de las gachas y sienten pena por ella porque, aunque ya es mayor, aún no ha dejado su puesto. En respuesta a ese cariño, la tía Ty está decidida a vender hasta que su salud no se lo permita.
Plato rústico pero "obra maestra"
Las gachas de carne son un plato favorito de la gente de Quang Tri , pero no en todas partes se puede conseguir el sabor inolvidable del sencillo puesto de gachas de carne de la tía Ty.
Las gachas se cocinan con caldo de res y huesos de res, con zanahorias cortadas en cubitos para crear un sabor dulce sin la necesidad de glutamato monosódico o condimento en polvo.
Cebolletas, cilantro, pimienta, salsa de pescado y chile..., ingredientes indispensables en las gachas de carne de la tía Ty
Aunque la olla de avena es pequeña, viene con suficientes "toppings" para adaptarse a los gustos de cada persona, como solomillo de res, tendón de res, hueso de res, jamón de res, sangre... Los comensales pueden elegir libremente.
Cada tazón de sus gachas se vende por solo 20.000-25.000 VND, bastante barato para un tazón de gachas de carne de res de calidad. Por eso, el puesto de gachas de la tía Ty siempre está lleno de clientes.
El Sr. Hoang Nhat Phi, un cliente habitual, comentó que a todos en su familia les encantan las gachas de carne de la tía Ty. "De joven, sin esposa ni hijos, a veces comía gachas de carne todos los días en lugar de arroz porque me apetecía muchísimo. Las comía una y otra vez sin cansarme. Siempre que me acordaba, tenía que ir corriendo a comérmelas enseguida. A veces, cuando llegaba tarde y me quedaba sin carne, seguía comiendo las gachas solas", dijo el Sr. Phi.
Las gachas se calientan continuamente en una estufa de leña, se vierten en un tazón y se espolvorean con un poco de cebolleta y albahaca, y con un toque de salsa de pescado picante de jengibre y chile. La carne se cuece a la temperatura adecuada, ni demasiado blanda ni demasiado dura. Toma una cucharada de gachas y muerde un trozo de tendón crujiente: una auténtica obra maestra, especialmente adecuada para el frío invierno.
La olla caliente de gachas de carne de la tía Ty
Cuando llueve mucho, los clientes no pueden sentarse a comer y solo pueden comprar para llevar, porque mi tía no puede poner una lona en la acera para que se sienten. "Por suerte, el tiempo acompaña. Aunque las ventas bajan un poco cuando llueve, todavía hay muchos clientes que piden comida para llevar", dijo la tía Ty.
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