Cómo elegir ingredientes frescos
Cómo elegir estómagos de cerdo frescos e higiénicos para comprar
El vientre sano es de color blanco o rosa claro, de color brillante, de 2 a 3 dedos de grosor y tiene cierta elasticidad.
Elige comprar la parte del estómago que está dentro, que no tiene granos duros, tiene mucho líquido pero que no se siente viscosa al tacto.
No compre estómagos magullados, con manchas negras o pálidas, ni con mal olor. Tampoco debe comprar estómagos de cerdo congelados, ya que perderán su textura crujiente al procesarlos.
Cómo elegir cilantro vietnamita fresco y delicioso
Debe comprar cilantro vietnamita fresco, de hojas pequeñas, con aroma característico, sin marchitar ni desprender olores extraños. Además, evite comprar hojas grandes y brillantes, ya que son menos aromáticas y menos deliciosas que las de hojas pequeñas. Evite las hojas magulladas o marchitas para no afectar el sabor del plato.
Debe optar por comprar cilantro vietnamita fresco, de hojas pequeñas, aroma característico, no marchito y sin olor extraño.
Ingredientes para 2 personas
1 estómago de cerdo; Un poco de cilantro vietnamita; 1 tazón de vinagre (tazón de arroz) ; Un poco de aceite de cocina; 1 cucharadita de condimento en polvo; Un poco de glutamato monosódico/sal.
Cómo prepararse
Lave bien el estómago con agua, luego retire la parte interior del estómago y frótelo con sal para eliminar toda la baba, luego enjuague con agua.
A continuación, continúe lavando el estómago con vinagre y enjuáguelo con agua. Una vez escurrido, córtelo en trozos longitudinales de aproximadamente tres dedos de largo. Retire las hojas marchitas del cilantro vietnamita, lávelo y déjelo escurrir.
Pon la sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, añade el estómago preparado, 1 cucharadita de glutamato monosódico y 1 cucharadita de condimento. Remueve a fuego medio hasta que el estómago esté firme.
Algunos ingredientes para hacer callos salteados con cilantro vietnamita.
Cuando el estómago esté firme, agregue una cucharadita de vinagre y siga revolviendo hasta que suelte la grasa. En ese momento, agregue el cilantro vietnamita, revuelva hasta que la verdura esté tierna y luego apague el fuego.
Los callos salteados con cilantro vietnamita son un plato sumamente atractivo. Son crujientes y muy sabrosos, combinados con el toque ácido del vinagre y el aroma del cilantro vietnamita.
Consejos para preparar y eliminar el olor del estómago de cerdo
Voltee el estómago, enjuague con agua, masajee bien con sal y enjuague. Frote con jugo de limón durante 5 a 10 minutos más y enjuague.
Los callos salteados con cilantro vietnamita son un plato sumamente atractivo. Son crujientes y muy sabrosos, combinados con el toque ácido del vinagre y el aroma del cilantro vietnamita.
Hervir una olla de agua con un poco de sal (añadir jengibre o vino blanco si está disponible), poner el estómago del cerdo y blanquear durante aproximadamente 1 minuto, luego retirar y remojar en un recipiente con agua fría, raspar todas las manchas blancas, enjuagar y escurrir.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm
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