El festival, que se celebra en el antiguo Centro de Comercio Fiscal, ubicado en Nguyen Hue 141 (Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh), ofrece actividades que conectan la cocina vietnamita con productos tradicionales de salsa de pescado y especialidades regionales. También es una oportunidad para promover la cultura culinaria vietnamita de la salsa de pescado ante agencias diplomáticas y turistas extranjeros.
El festival tiene una escala de más de 150 stands con muchas actividades como mostrar y exhibir la industria de la salsa de pescado, honrar las marcas de salsa de pescado tradicionales para la salud de la comunidad, presentar platos elaborados con salsa de pescado...
En el festival de la salsa de pescado se exhiben muchos productos diferentes.
El Sr. Dang Thanh Tai (57 años), propietario de un puesto de salsa de pescado tradicional de Phu Quoc, vino al festival con la esperanza de ayudar a los comensales a elegir una salsa de pescado de calidad.
Es la cuarta generación de su familia en elaborar salsa de pescado, desde 1895. Se graduó en ingeniería mecánica, pero desde 1990 decidió continuar con el negocio familiar, invirtiendo en la producción de salsa de pescado. Su familia no solo se dirige al mercado vietnamita, sino que también la exporta para que vietnamitas y extranjeros puedan disfrutarla fácilmente.
El Sr. Tai presenta la salsa de pescado de su familia.
El sabor y los ingredientes de la salsa de pescado satisfacen el gusto de la mayoría de las familias vietnamitas y cumplen con los criterios de seguridad e higiene alimentaria. Hoy en día, muchas personas han cambiado su preferencia por la salsa de pescado. Prefieren una salsa con un aroma más suave y un toque más salado en sus comidas diarias. Por lo tanto, también hemos modificado el sabor para satisfacer las necesidades del consumidor, pero garantizando que no contenga conservantes, explicó el Sr. Tai.
Se exponen numerosos tipos de salsa de pescado.
Los clientes pueden probar la salsa de pescado antes de comprarla.
La Sra. Le Thi Thuy Hang, representante de una marca de salsa de pescado, comentó que, en el festival de salsa de pescado, el stand ofreció a los comensales una salsa de pescado natural rica en proteínas de Phu Quoc. La empresa también recreó barriles de madera con pescado para que los clientes experimentaran lo más parecido posible al proceso de producción de la salsa de pescado.
Tras la captura, el pescado se marina con sal para garantizar su frescura. La salsa adquiere un característico color moteado. El tiempo de fermentación de la salsa dura de 12 a 15 meses. Los clientes pueden basarse en el contenido proteico para determinar si la salsa es tradicional o industrial. Además, la salsa tradicional no contiene conservantes. Los comensales pueden basarse en estos dos factores para elegir el producto adecuado.
El primer festival de salsa de pescado se celebró en la ciudad de Ho Chi Minh.
"En el mercado, esta especia proviene de muchas regiones, pero Phu Quoc se diferencia un poco de otros lugares porque se utilizan anchoas. Gracias a sus condiciones naturales, las anchoas producen una salsa de pescado con el mayor contenido proteico, hasta 43 grados", comentó la Sra. Hang.
La Sra. Huynh Thi Thuy Tram (43 años, residente del distrito de Tan Phu) comentó que el criterio para elegir salsa de pescado para su familia es la salsa de pescado tradicional con 30-40 grados de proteína, sin aditivos ni saborizantes. Acudió al programa para consultar sobre diversos tipos de salsa de pescado de diferentes regiones.
La Sra. Tram (derecha) y un conocido eligen salsa de pescado.
Mi pueblo natal está en una zona costera, así que desde pequeña he consumido salsa de pescado para cocinar y condimentar. Además del sabor, cada familia elige el tipo de salsa de pescado adecuado según sus ingresos. Sin salsa de pescado, el plato no queda delicioso; las comidas familiares siempre llevan este condimento, dijo la Sra. Tram.
La Sra. Mai Thi Hong (60 años, Distrito 4) compartió: "Compré una botella de salsa de pescado Phu Quoc por 90.000 VND con 40 grados de nitrógeno. Suelo elegir salsa de pescado con alto contenido de nitrógeno. Cuando asistí al programa, vi muchos tipos de salsa de pescado, así que busqué más especias adecuadas para mi familia".
Cada uno elige las especias adecuadas para su familia.
Los propietarios de los stands presentan sus productos
En el festival se muestran numerosos platos que utilizan salsa de pescado como especia.
Los turistas toman fotografías de cómo elegir la salsa de pescado pura.
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Fuente: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm
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