¿Qué tan nutritivo es el arroz?

El arroz cocido es el alimento principal en las comidas diarias de los vietnamitas, pero no todos conocen los nutrientes que contiene este alimento.

Además de proporcionar energía, el arroz también aporta muchos otros micronutrientes - Ilustración: D.LIEU

¿Qué hay en el arroz?

Según el Instituto Nacional de Nutrición, 100 g de arroz contienen aproximadamente 74 g de carbohidratos; 9,4 g de proteínas; 4,47 g de grasa y muchos otros micronutrientes.

Tanto la capa exterior del grano como el germen del grano de arroz contienen nutrientes como proteínas, grasas, calcio y vitaminas B.

El científico Bui Dac Sang, de la Academia de Ciencia y Tecnología de Vietnam, dijo que el arroz es un alimento que proporciona carbohidratos de manera bastante efectiva, proporcionando así energía para mantener las actividades del cuerpo.

Además, el arroz contiene calcio que ayuda a fortalecer los huesos y reduce el riesgo de osteoporosis, caries, fracturas óseas... Algunos estudios también demuestran que el almidón resistente del arroz cocido y enfriado es muy bueno para la digestión y el colon.

El arroz también se puede utilizar como medicina.

El Sr. Sang dijo que además de ser un alimento nutritivo para el cuerpo, el arroz también puede utilizarse como medicina.

En la medicina tradicional, el arroz tiene un sabor dulce y refrescante, y propiedades neutras. Afecta el bazo y el estómago, ayuda a reponer la sangre y el qi, y nutre el cuerpo. Se suele usar para cocinar arroz o gachas de avena para mejorar la salud.

Las personas con problemas digestivos o indigestión pueden beber arroz hervido o cocinar papilla para ayudar a fortalecer el bazo, limpiar los vasos sanguíneos y mejorar la digestión.

En la medicina popular, a menudo se utilizan unos 40 g de arroz quemado, 5 rodajas de jengibre y sal para hacer una decocción para tratar los vómitos y los trastornos digestivos.

Según el Sr. Sang, no solo el arroz, sino también el salvado de arroz se utiliza con fines medicinales. El salvado de arroz, también conocido como khang ty, tiene un sabor dulce y propiedades neutras.

El salvado de arroz tiene efecto aperitivo, reduce los gases, combate el hambre y se utiliza para tratar la asfixia y los edemas.

Las personas con edema pueden usar salvado de arroz, frijoles rojos, arroz glutinoso y melaza para cocinarlos en papilla o hervirlos para obtener agua para beber durante el tratamiento.

Además, los tallos de arroz (paja), que a menudo se desechan, también se pueden utilizar como medicina y preparar platos nutritivos.

El Sr. Sang señaló que al cocinar arroz, las personas no deben lavarlo demasiado para evitar perder nutrientes valiosos.

Además, se debe almacenar el arroz en un lugar seco y evitar el arroz mohoso, ya que los alimentos mohosos generan toxinas perjudiciales para la salud. Si el arroz está mohoso, debe desecharse y no consumirse en absoluto.

Fuente: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm