¿Se debe lavar bien el arroz antes de cocinarlo?

Mucha gente cree que lavar el arroz demasiado elimina nutrientes como fibra, vitaminas, hierro y zinc, beneficiosos para el organismo. Si no se lava el arroz, no se podrá eliminar la suciedad.

De hecho, el arroz contiene mucho calcio, vitaminas y minerales. Por lo tanto, no se debe lavar ni frotar con demasiada fuerza para no perder los importantes nutrientes de los granos de arroz.

Sin embargo, lavar el arroz ayuda a eliminar las partículas microplásticas presentes en él debido al proceso de transporte, envasado y almacenamiento. También elimina la suciedad, la arena y la grava presentes en él. El arroz contiene arsénico inorgánico, aunque en cantidades muy pequeñas, que puede eliminarse lavándolo.

Además, el valor nutricional del arroz depende de la variedad, las condiciones del suelo, el clima y el cultivo, no sólo de la forma en que se lava.

Estudios han demostrado que lavar el arroz con tan solo 30 segundos puede eliminar muchas sustancias nocivas. Lavar el arroz antes de cocinarlo hará que quede más pegajoso.

Notas al lavar el arroz y cocinarlo:

No muela el arroz demasiado blanco. Al lavar el arroz, no lo frote con demasiada fuerza. Simplemente lave el arroz, remueva suavemente y escurra el agua para eliminar los gusanos y la arena.

- Debes utilizar agua hirviendo para cocinar el arroz en lugar de utilizar agua fría.

- Cuando el arroz hierva, baja el fuego y tapa para conservar el calor, evitando el contacto con el aire porque éste es un factor que destruye aún más las vitaminas del arroz.

DOCTOR NGUYEN HUY HOANG (Centro de Oxígeno de Alta Presión Vietnam-Rusia, Ministerio de Defensa Nacional )

Fuente: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html