Recientemente, apareció un video en las redes sociales que registra la escena de una anciana que vende banh xeo en Binh Dinh vertiendo rápidamente los panqueques, levantando la sartén y luego arrojándolos con precisión en un plato para los comensales.
Muchos comentaron con humor que sus movimientos eran "tan hábiles como jugar pickleball" y que los comensales "comieron banh xeo mientras veían un espectáculo de malabarismo".
El vídeo atrajo casi 700.000 visitas y más de 500 comentarios en solo un día.
Según la investigación, el vídeo fue filmado en un restaurante banh xeo en el mercado de An Nhon (Binh Dinh).
Una anciana en Binh Dinh lanza hábilmente banh xeo. Fuente: Quoc Thich
La persona que filmó el vídeo es el Sr. Quoc Thich (29 años), que trabaja en turismo en Binh Dinh.
El banh xeo vo es un plato de la infancia muy asociado con nosotros, los niños de Binh Dinh. Este plato se extiende desde el campo hasta la ciudad, siendo especialmente popular en mercados tradicionales y puestos callejeros.
Sin embargo, esta es la primera vez que veo un restaurante de banh xeo donde el dueño sirve banh xeo caliente directamente de la sartén a los platos de los clientes. Me pareció muy interesante, así que lo grabé para compartirlo con todos —dijo el Sr. Thich—.
El Sr. Thich pasó un tiempo charlando con la propietaria y se enteró de que había estado vendiendo banh xeo chieu durante 28 años.
La anciana y su hija venden actualmente en el mercado de An Nhon de 7:00 a 19:00 o hasta que se acaban los pasteles. Ella los sirve en platos para que los clientes los disfruten.
"Viéndolo desde fuera, se aprecia que hace su trabajo con gran destreza. La clientela es mayoritariamente habitual, por lo que el ambiente es muy agradable y cercano", dijo el Sr. Thich.
El banh xeo vo es un plato rústico popular en Binh Dinh y muchas otras localidades del centro. Se le llama banh xeo vo porque este tipo de pastel no lleva relleno de camarones ni carne.
El pastel se elabora con harina de arroz. El arroz se remoja hasta que esté blando, se muele hasta obtener harina y luego se mezcla con agua en la proporción adecuada. Si la mezcla es demasiado líquida, el pastel quedará pastoso y poco sabroso. Si es demasiado espesa, el pastel quedará duro.
Cada pastel se extiende finamente sobre una bandeja engrasada, luego el propietario lo enrolla hábilmente cuando está recién cocinado y lo vierte en un plato para los comensales.
Cuanto más fina sea la corteza, mejor. Es brillante, ligeramente quemada y picada, y se debe comer caliente. "Según sus preferencias, puede pedirle al dueño que le añada cebollino y cebollino para que el pastel tenga más aroma", dijo el Sr. Thich.
La crepa se come con salsa de pescado mezclada con ajo, chile muy picante, brotes de soja blanqueados y hierbas. También hay quienes la comen con salsa de pescado, mango picado y salsa de pescado fermentada.
Este plato es muy barato. En el restaurante del video, las crepas se venden por 5000 VND por ración y 5 panqueques. "Como 10 000 VND y me quedo satisfecho", dijo el Sr. Thich.
Se dice que este plato es mucho más delicioso cuando se disfruta en un día lluvioso o en el frío invierno. Los comensales se sientan junto a la estufa de carbón y observan al dueño verter la masa en la sartén humeante, escuchando el chisporroteo y oliendo su fragante aroma.
Por lo general, cuando el pastel está cocido, el dueño lo vierte en un colador de bambú para escurrirlo y luego lo pone en un plato para el cliente.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/chu-quan-o-binh-dinh-tung-banh-xeo-nong-hoi-dieu-nghe-nhu-choi-pickleball-2344434.html
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