Tarde lluviosa caminando por el mercado de Lac Quang comiendo comida de Phan Rang: Banh canh, can, xeo, cha ca evocan el sabor de casa.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 1. — Un tazón lleno de sopa de fideos Phan Rang con pasteles de pescado, rollitos de cerdo envueltos en hojas y pasta de pescado en la tienda de la Sra. Hien, en el mercado de Lac Quang. Foto: NHA XUAN

Desde ingredientes frescos como chalotes, hojas de perilla, higos, papel de arroz con sésamo, salsa de pescado, pescado de mar Phan Rang y Quang Ngai ... hasta muchos platos centrales, todo se puede encontrar aquí.

Sopa de fideos con pastel de pescado de Phan Rang

Durante el día, los puestos de comida fresca están llenos de actividad y por la noche, la zona alrededor del mercado se convierte en un "paraíso" gastronómico con docenas de tiendas ubicadas una al lado de la otra en pequeños callejones.

Hay algunas tiendas que venden sopa de fideos con pastel de pescado, panqueques al estilo Phan Rang y banh can; no son muy ruidosas ni están demasiado llenas. Los platos son sencillos y los sabores familiares, suficientes para saciar el antojo de quienes están lejos de casa en una tarde lluviosa.

Desde la puerta principal del mercado, al comienzo del callejón 265 de la calle Truong Chinh, siga recto hasta la tercera intersección, gire a la izquierda y verá la tienda de fideos de pastel de pescado Phan Rang de la Sra. Hien.

Phan Rang - Ảnh 2. — Pequeña tienda de fideos abierta desde la tarde hasta la noche - Foto: NHA XUAN

La tienda abre todos los días desde las 16.30 aproximadamente hasta la noche, en un pequeño quiosco con unas 6-7 mesitas de plástico.

Un plato de banh canh cuesta desde 20.000 VND, dependiendo de si se quiere comer uno o dos tipos de salchicha y si se añade o no pasta de pescado. Un plato completo con salchicha de pescado frita, salchicha de cerdo envuelta en hojas y atún cuesta 30.000 VND. El restaurante también ofrece pan para quienes deseen mojarlo en el banh canh.

La Sra. Hien dijo que la mayoría de los ingredientes, desde las salchichas hasta los fideos, se traen de Phan Rang.

Los fideos son planos, hechos de harina de arroz suave pero no desmenuzable, y al comerlos, se sienten resbaladizos y ligeramente masticables. Las tortas de pescado fritas son gruesas, ricas en sabor, masticables y aromáticas a pimienta. La sopa de fideos es clara, dulce y bien sazonada.

Agregue un trozo de salsa de pescado y chile, exprima un trozo de limón, luego sorba y exclame sobre el tazón de sopa de fideos caliente en la tarde lluviosa, tanto las papilas gustativas como el estómago se calman.

Phan Rang - Ảnh 3. — Pasteles de pescado traídos de Phan Rang - Foto: NHA XUAN

Demasiados panqueques y latas de banh

En un radio de menos de 500 metros de la tienda de la Sra. Hien se encuentra la tienda de banh xeo y banh can de Phan Rang Co Thoa, abierta frente a la casa número 28/8 Tan Thoi Nhat 12 desde la tarde hasta la noche.

La pequeña tienda sólo tiene unas pocas mesas, pero vende un montón de platos, desde banh can, banh xeo, hasta bun mam nem, cha cuon, bun thit nuong... con precios que van desde 15.000 a 50.000 VND.

Phan Rang - Ảnh 4. — Tienda Phan Rang Banh Can y Banh Xeo - Foto: NHA XUAN

Banh can tiene dos opciones: banh can de huevo y banh can de mariscos, y aquellos a quienes les gusta el banh xeo pueden pedir banh xeo de mariscos y banh xeo de mariscos especiales.

El banh xeo se vierte en pequeños moldes de arcilla, tiene una corteza dorada y crujiente, está relleno de carne, camarones, calamares, brotes de soja y se sirve con tres tipos de salsa de pescado: salsa de pescado con chile, salsa de pescado con maní y salsa de pescado fermentado.

Al comer, puede mezclar los tres tipos de salsa de pescado y luego agregar los panqueques y las verduras crudas al tazón. Para quienes prefieren enrollarlos, el restaurante también tiene papel de arroz para enrollarlos y mojarlos por separado. Además, el restaurante incluye un plato de encurtidos para reducir la sensación de saciedad.

Chiều mưa dạo chợ Lạc Quang ăn đồ Phan Rang: Bánh canh, căn, xèo, chả cá gợi vị quê nhà - Ảnh 5. — Banh xeo servido con tres tipos de salsa de pescado - Foto: NHA XUAN

Phan Rang - Ảnh 6. — El banh xeo se come con verduras crudas, hojas de perilla y salsa de pescado - Foto: NHA XUAN

Lo interesante de este restaurante es que las verduras crudas llevan hojas de albahaca, una hierba común en la región central, pero que no todos los restaurantes de Saigón tienen. Los tallos de las verduras son pequeños pero potentes; unas pocas hojas bastan para darle al plato un aroma distintivo.

Si aún tienes antojo, prueba a adentrarte en la zona residencial alrededor del mercado, donde hay varios puestos que venden papel de arroz a la parrilla al estilo Phan Rang con pasta de camarones; el aroma de la parrilla de carbón hace que cualquiera que pase se dé vuelta fácilmente.

Agregue otro rollo de papel de arroz a la parrilla por 15.000 VND para completar una tarde lluviosa de paseo y llenar su estómago con platos familiares con sabores de Phan Rang en el centro de Saigón.