Comida de lujo popular en China
Considerado un plato delicioso y nutritivo, en China, las vejigas de pescado se venden entre 450 y 1000 USD/kg. Solo en Hong Kong (China), el precio puede alcanzar los 7700 USD/kg.
El buche de pescado se considera a menudo un símbolo de riqueza y prosperidad, se regala en eventos importantes y se considera una inversión especulativa. Es uno de los "cuatro tesoros" de la cocina cantonesa, junto con el abulón, el pepino de mar y la aleta de tiburón.
La principal razón por la que el buche de pescado es tan popular es su valor medicinal. Gracias a su alto contenido de colágeno y fibra, se dice que ayuda a mantener una piel sana, fortalece el sistema inmunitario y facilita la digestión. En China, también se recomienda para la recuperación posparto y el alivio del dolor postoperatorio, e incluso se ha utilizado para mejorar la fertilidad masculina.
Debido a la sobrepesca en Asia Oriental y otras regiones, China importa ahora la mayor parte de su buche de pescado de África. En Uganda, en particular, se está desarrollando rápidamente una industria multimillonaria de buches de pescado para satisfacer la demanda de alta cocina china.
Uganda produce actualmente al menos 520 toneladas de buche al año y exportó el 51% de su captura total a Hong Kong entre 2012 y 2019. Solo en 2018, Uganda registró un comercio de buche con el mercado chino por valor de 52,1 millones de dólares.
Impacto ecológico y la creación de una industria millonaria
El mercado chino solía preferir las vejigas natatorias mexicanas, pero debido a la amenaza de extinción de algunas especies endémicas de peces, su comercio está estrictamente regulado por las autoridades locales. Como resultado, el mercado chino ha desviado su atención hacia el pescado del lago Victoria (África).
En los últimos años, la creciente demanda de China ha provocado el agotamiento de muchas especies de peces en el lago Victoria, lo que ha provocado consecuencias ecológicas y ha afectado la vida de los pueblos indígenas.
El rápido aumento de la demanda ha provocado la explotación ilegal de peces jóvenes y juveniles, lo que ha provocado una rápida disminución de la población de peces en el lago Victoria y ha privado a la población de sus medios de vida. Ante la creciente escasez de peces, los pescadores recurren cada vez más a la pesca ilegal, capturando peces de un kilo o menos. La captura de juveniles amenaza la sostenibilidad de las especies ícticas del lago Victoria.
La demanda de vejigas natatorias de peces ha impulsado la extracción de estos órganos. Tras la extracción de las vejigas natatorias, toneladas de peces muertos se vierten indiscriminadamente en lagos, lo que provoca una grave contaminación ambiental y destruye el hábitat de otras especies.
Cabe destacar que, si bien las ganancias del comercio de buches de pescado son considerables, la mayor parte del dinero no llega a la población local. Un estudio de 2020 sobre el comercio de buches de pescado reveló que los lugareños cosechan y venden principalmente el producto crudo a intermediarios extranjeros (principalmente de China e India). Tras su venta a los intermediarios, los buches de pescado se suministran a plantas procesadoras propiedad de comerciantes chinos.
En 2020, Uganda firmó un memorando de entendimiento formal con China en este ámbito, creando una industria de buches de pescado estrictamente controlada que beneficiará a los ugandeses. Las autoridades ugandesas advierten que el acuerdo implica que los procesadores de buches de pescado deberán cumplir normas más estrictas, especialmente en materia de conservación pesquera y protección ambiental.
(Según Fishsite)
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)