Me encanta la lengua de cerdo porque es crujiente y deliciosa, y no es demasiado grasosa, así que suelo añadir este plato al menú. Doctor, ¿comer mucha lengua de cerdo puede ser perjudicial para la salud o aumentar el riesgo de contraer alguna enfermedad? (Ha Quy, 35 años, en Binh Duong )
El doctor Le Thao Nguyen (nutricionista del Hospital General Internacional de Nam Saigon) respondió:
La lengua de cerdo es un alimento común, presente en las comidas diarias o en las bandejas vietnamitas. Según las estadísticas, es rica en nutrientes, especialmente beneficiosa para las mujeres embarazadas o las personas que se recuperan de una enfermedad.
Los principales componentes nutricionales de la lengua de cerdo incluyen:
Proteínas : La lengua de cerdo contiene una gran cantidad de proteínas, aproximadamente 14,2 g por cada 100 g de este alimento. La proteína presente en la lengua de cerdo contribuye a la formación y el mantenimiento del tejido muscular, así como al desarrollo y la reparación celular.
Vitaminas y minerales : La lengua de cerdo contiene vitamina B12, vitamina B3 y minerales importantes como el hierro y el zinc. Gracias a estas vitaminas y minerales, la lengua de cerdo es un alimento que fortalece el sistema nervioso, es beneficiosa para la piel y el sistema digestivo, y previene la anemia.
Grasas : Cada 100 g de lengua de cerdo contienen alrededor de 12,8 g de grasa, principalmente grasa saturada, que ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles.
Calorías : En promedio, 100 gramos de lengua de cerdo contienen unas 178 calorías. La cantidad de calorías varía según su preparación.
Colesterol: La lengua de cerdo tiene un contenido de colesterol bastante alto. 100 gramos de lengua de cerdo contienen alrededor de 101 mg de colesterol.
La lengua de cerdo es rica en nutrientes pero también contiene mucho colesterol, por lo que conviene comerla con moderación.
La lengua de cerdo es rica en nutrientes pero también contiene mucho colesterol.
La lengua de cerdo es un alimento nutritivo con beneficios para la salud. Sin embargo, también contiene una gran cantidad de colesterol. Por lo tanto, es necesario controlar la frecuencia de su consumo en las comidas diarias, especialmente en personas con problemas cardiovasculares, hipertensión arterial, personas mayores o dislipidemia, quienes deben controlar su consumo de colesterol (menos de 200 mg/día).
Además, la lengua de cerdo contiene una alta cantidad de purina (aproximadamente 136 mg de purina/100 g), un compuesto que se descompone y metaboliza en ácido úrico al entrar en el organismo, lo que puede causar hiperuricemia. Por lo tanto, las personas con problemas articulares y gota también deben tener cuidado y no consumir lengua de cerdo con regularidad.
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Fuente: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-nhieu-luoi-heo-co-hai-khong-185241030133901105.htm
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