Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas, los niveles promedio de azúcar en sangre durante tres meses y las necesidades de insulina.
Los carbohidratos incluyen almidón, azúcar y fibra, que afectan directamente los niveles de azúcar en sangre. El cuerpo los descompone en glucosa (azúcar) y entra al torrente sanguíneo. Una dieta baja en carbohidratos se centra en reducir el consumo de carbohidratos, priorizando los alimentos que ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y contribuyendo así a su control.
Esta dieta requiere una ingesta total de carbohidratos de 120 a 225 gramos al día, y la mayoría de las calorías provienen de grasas y proteínas. En una dieta muy baja en carbohidratos, la ingesta es de 20 a 50 gramos al día. El objetivo principal de una dieta baja en carbohidratos es desencadenar un proceso metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo pasa de quemar carbohidratos a quemar grasa para obtener energía. Las dietas bajas en carbohidratos no cuentan las calorías, sino que se basan en una mayor proporción de proteínas y grasas, lo que promueve la saciedad.
En 2018, la Universidad de Sídney (Australia) evaluó el impacto de una dieta baja en carbohidratos en el control de la glucemia en personas con diabetes tipo 1, basándose en nueve estudios. Concluyeron que seguir una dieta baja en carbohidratos reduce la HbA1C (nivel promedio de glucemia durante tres meses). Esto demuestra que las personas con una dieta baja en carbohidratos tienen un mejor control de la glucemia. Un nivel estable de glucemia reduce el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes.
Las personas con diabetes tipo 1 que siguen esta dieta también tienen menores necesidades de insulina. Reducir la dosis de insulina puede prevenir la hipoglucemia, el aumento de peso y los problemas metabólicos.
Según un estudio de 2015 de la Facultad de Medicina de la Universidad de Temple (EE. UU.), 10 pacientes obesos con diabetes tipo 2 que siguieron esta dieta durante dos semanas mejoraron significativamente sus niveles de glucemia en ayunas. Sus niveles de insulina disminuyeron, lo que los hizo más sensibles a la insulina. Su índice de A1C promedio bajó del 7,3 % al 6,8 % después de tan solo 14 días.
En 2005, científicos de la Universidad de Duke (EE. UU.) también estudiaron el impacto de una dieta baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2. Veintiocho personas con esta enfermedad siguieron una dieta de menos de 20 gramos de carbohidratos al día durante 16 semanas. Como resultado, su glucemia en ayunas disminuyó un 17 % y su índice de A1C disminuyó del 7,5 % al 6,3 %.
Una dieta baja en carbohidratos prácticamente elimina el almidón, priorizando las verduras y las proteínas. Foto: Freepik
Según la Asociación Americana de la Diabetes, la cantidad adecuada de carbohidratos para las personas con diabetes depende de factores como la edad, el nivel de actividad, el tipo y la gravedad de la diabetes, el sexo, los medicamentos que toman y el estado de salud general. Se recomienda consultar con el médico para determinar la ingesta diaria de carbohidratos adecuada.
Al aplicar una dieta baja en carbohidratos, los pacientes deben priorizar las verduras sin almidón, como puerros, brócoli, lechuga y tomates. Estas verduras son ricas en fibra y tienen un bajo contenido de carbohidratos, con un impacto mínimo en la glucemia. Elija carbohidratos puros provenientes de frutas y cereales integrales, como manzanas, fresas, arándanos, melón, arroz integral, avena, frijoles, batatas y pan integral.
Limite su consumo de carbohidratos refinados, procesados y azúcares agregados, como refrescos, pan blanco, arroz blanco, dulces, jugos de frutas, alimentos fritos y carnes procesadas.
Este régimen puede causar hipoglucemia en personas con diabetes. Si toma medicamentos hipoglucemiantes, su nivel de azúcar en sangre puede bajar rápidamente. La hipoglucemia causa mareos, confusión, sudoración y, en casos graves, pérdida del conocimiento.
Una dieta baja en carbohidratos, si no está bien equilibrada, puede fácilmente provocar deficiencias nutricionales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Reducir su consumo excesivo también puede provocar que el cuerpo no absorba suficientes nutrientes esenciales. Las comidas deben incluir verduras ricas en fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables y proteínas magras. Es recomendable consultar con un médico antes de aplicarla para evitar afectar la salud.
Mai Cat (según Very Well Health )
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