¿Es bueno comer arroz frío para los diabéticos?

El Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, explicó que el arroz frío es el arroz sobrante de la comida anterior de muchas familias. Para ahorrar dinero y tiempo de cocción, muchas personas lo utilizan para la siguiente comida.

El almidón resistente del arroz frío ayuda a retardar la digestión y la absorción de carbohidratos, lo que conduce a niveles más bajos de azúcar en sangre.

Almidón de alta resistencia

En cuanto a sus beneficios, el arroz frío tiene un mayor contenido de almidón resistente que el arroz caliente. El almidón resistente es un tipo de almidón que el cuerpo no digiere ni absorbe, y ofrece numerosos beneficios para la salud, entre ellos:

Reducir el azúcar en sangre : El almidón resistente puede ayudar a ralentizar la digestión y la absorción de carbohidratos, lo que resulta en niveles más bajos de azúcar en sangre. Este efecto es importante para las personas con diabetes, ya que puede provocar que el azúcar en sangre aumente más lentamente después de comer, reduciendo así la cantidad de almidón absorbido.

Aumenta la saciedad : El almidón resistente puede ayudarte a sentirte más lleno por más tiempo, lo que te ayuda a controlar tu peso. Favorece la pérdida de peso porque aporta menos energía que el almidón regular.

Bueno para la salud intestinal : el almidón resistente puede ayudar a alimentar las bacterias beneficiosas en el intestino, lo que ayuda a mejorar la salud digestiva.

Por lo tanto, el arroz frío no es fácil de digerir y no aumenta los niveles de azúcar en sangre como el arroz caliente, contiene menos calorías que el arroz caliente, etc. Por lo tanto, el arroz frío es adecuado para personas que están en una dieta para bajar de peso o tienen niveles altos de azúcar en sangre.

Sin embargo, las personas delgadas, las personas con mala digestión como los niños, los ancianos, las personas enfermas necesitan mucha energía, las mujeres embarazadas deben comer arroz caliente y limitar los platos fríos porque afectan directamente la secreción de jugos digestivos y la motilidad intestinal, si se prolonga, afectará negativamente la salud.

El arroz frío se puede dejar a temperatura ambiente durante 2 a 4 horas y en el refrigerador durante 2 a 4 días.

Cómo conservar el arroz frío

Según el Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, el arroz frío dejado a temperatura ambiente durante mucho tiempo es un ambiente favorable para el crecimiento de bacterias, especialmente bacterias dañinas como Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Estas bacterias pueden producir toxinas que son dañinas para el cuerpo y pueden provocar intoxicación alimentaria.

Por lo tanto, el arroz frío debe conservarse en el refrigerador a una temperatura de 4 grados Celsius o inferior para limitar la proliferación de bacterias. Puede conservarse a temperatura ambiente de 2 a 4 horas, en el refrigerador de 2 a 4 días y en el congelador de 2 a 3 meses.

Además, cuando el arroz frío muestra signos de descomposición, olor extraño, sabor agrio o moho, no debes comerlo en absoluto porque puede causar intoxicación alimentaria.

Fuente: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm