Famosa por ser la cuna del pho y los fideos, Hanói es conocida como la "capital de las sopas" en Vietnam. Se pueden encontrar tazones de pho y fideos en casi cada esquina, prueba de que los vietnamitas se toman el pho y los fideos muy en serio.
Para aquellos que no saben por dónde empezar, estos lugares de pho aprobados por Michelin, reconocidos con el estado Bib Gourmand en la Guía Michelin Vietnam 2024, sirven tazones de fideos deliciosos y asequibles que vale la pena buscar.
Pho tradicional
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
El menú ofrece una amplia variedad de opciones, incluyendo pho tai flank, pho tai y pho chinh. Para un toque extra de sabor, acompañe su plato con palitos de pan fritos. Y si realmente quiere darse un capricho, los expertos Michelin recomiendan huevos poché para llevar su comida al siguiente nivel.
Dirección: 49 Bat Dan, barrio Cua Dong, distrito Hoan Kiem.
Fideos de anguila Dong Thinh
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
En Vietnam, muchos restaurantes mantienen menús sencillos, centrándose en los ingredientes. En este establecimiento de 40 años de antigüedad, ese ingrediente es la anguila. El menú incluye fideos de anguila, gachas de anguila y sopa de anguila, cada uno con un sabor intenso y sabroso. Los fideos se sirven en caldo o mezclados con anguila desmenuzada crujiente, hierbas, cacahuetes tostados y chalotas. Los inspectores Michelin elogiaron la sopa, mientras que las gachas se complementan con salchicha de cerdo picada y setas shiitake para un toque umami.
Dirección: 87 Hang Dieu, barrio Cua Dong, distrito Hoan Kiem.
Pho Khoi Hoi
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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Khoi Hoi, llamado así por la personalidad del dueño, es donde el pho es la estrella. El menú ofrece una variedad de cortes de carne, incluyendo opciones menos comunes como el codillo, y los comensales pueden especificar cómo la quieren. Es un lugar sencillo, pero que domina el pho al dedillo.
Dirección: 50 Hang Vai, barrio Hang Bo, distrito de Hoan Kiem.
Bollo de nieve Cha 34
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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El restaurante es famoso por su bun cha: fideos vermicelli combinados con hierbas frescas y cerdo, asados al momento. Pruebe a mojar los fideos en su rico y sabroso caldo y no dude en pedir un rollito de primavera para un toque crujiente perfecto.
Dirección: 34 Hang Than, barrio Nguyen Trung Truc, distrito de Ba Dinh.
Pho 10 Ly Quoc Su
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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Ubicado en una de las zonas más concurridas de Hanói, este restaurante de pho se ha ganado una clientela fiel. El menú ofrece 10 opciones de pho, desde brisket hasta chuletón y filete de res, cada una rebosante de sabor. La cocina, compacta y visible a través de una mampara de cristal, está a cargo de un equipo experto que sirve deliciosos y refrescantes tazones de pho.
Dirección: 10 Ly Quoc Su, barrio Hang Trong, distrito Hoan Kiem.
Bun Cha Chan
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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Esta pequeña tienda de bun cha lleva más de una década sirviendo a sus fieles clientes. Además de las clásicas albóndigas caramelizadas con fideos, los comensales pueden elegir entre panceta de cerdo a la parrilla o carne picada envuelta en hojas de lolot, todo ello servido con un caldo dulce y aromático. Pruebe los rollitos de primavera fritos, hechos al momento, con una superficie crujiente y un relleno jugoso y sabroso. Cierra al mediodía.
Dirección: 114 Mai Hac De, barrio Le Dai Hanh, distrito Hai Ba Trung.
Pho de pollo Nguyet
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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El pho de pollo de aquí tiene una variedad de carnes, pero el muslo tierno es el favorito. Puedes elegir muslo con alitas o alitas con pechuga, añadiendo especias a tu gusto. Este también es un excelente lugar para disfrutar de una comida después del trabajo.
Dirección: 5B Phu Doan, barrio Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Bun Cha Ta
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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Bun Cha Ta es un popular destino turístico que ofrece una variedad de bun cha y rollitos de primavera. El bun cha tradicional lleva cerdo a la parrilla, tiernos trozos de carne y suaves fideos en un caldo equilibrado. Los rollitos de primavera fritos son un plato estrella, con cangrejo de marisco que le aporta un rico sabor, mientras que los rollitos de primavera de pollo son deliciosamente aromáticos. Para vegetarianos, hay bollos con tofu frito en salsa de tomate, acompañados de rollitos de primavera crujientes.
Dirección: 21 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To ward, distrito de Hoan Kiem.
Sopa de fideos con carne Au Trieu
Bib Gourmand, Guía Michelin 2024
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Escondido cerca de la Catedral de San José en Hanói, este pequeño local sin distintivos solo ofrece una cosa: pho de res, y solo pho de res. Es una opción atrevida, pero tiene todo el sentido del mundo considerando lo delicioso que es el pho de res picada. Servido en un rico caldo de hueso de res de 10 horas, acompañado de tiernas costillas y tendones, el plato habla por sí solo.
Dirección: 34 Au Trieu, barrio Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Fuente: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
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