El banh te es un pastel salado, popular en el delta del río Rojo. Sus ingredientes incluyen harina de arroz y relleno de cerdo, combinado con setas oreja de madera, cebolla y especias. Los pasteles cilíndricos se envuelven en hojas de plátano o dong y se cuecen al vapor.
Antiguamente, estos pasteles de arroz se preparaban principalmente para ocasiones especiales, pero hoy se disfrutan durante todo el año como refrigerio para el desayuno. Se sirven calientes y suelen acompañarse con salsa de pescado.
El bo ne es un plato tradicional vietnamita, especialmente popular en el sur. Se elabora con filetes de carne marinados y se cocina en una plancha de hierro fundido caliente con huevos, cebolla, salsa picante y un poco de paté.
El plato suele servirse con condimentos y pan, hierbas aromáticas, tomates y pepinos. El pan se usa para acompañar el paté y la yema de huevo.
El bao vietnamita es una variante de los bollos chinos al vapor. Suelen estar rellenos de carne de cerdo picada, champiñones, huevos de codorniz y rodajas de salchicha. Todos los ingredientes se envuelven cuidadosamente en una bola de masa que crece tras la cocción al vapor y tiene una atractiva textura suave y masticable.
El plato fue definitivamente influenciado por los dumplings chinos, pero eventualmente se le dio un toque vietnamita distintivo y se convirtió en un plato de desayuno popular en todo el país.
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Rollitos de arroz , Una comida callejera vietnamita popular, que incluye rollos de arroz rellenos de carne, champiñones... El plato a menudo se sirve con brotes de soja hervidos, salsa de pescado mixta y muchas hierbas frescas...
Se requiere una habilidad especial para hacer estos rollitos, ya que siempre deben ser extremadamente finos y translúcidos. El banh cuon se suele comer para desayunar en Vietnam, mientras que una versión similar del plato, llamada khao phan, también se encuentra en la cocina tailandesa.
El bo kho es un popular estofado de carne vietnamita que se puede comer solo o con pan. También se puede servir con fideos o vermicelli de arroz, y tradicionalmente se acompaña con diversas hierbas. El plato lleva ingredientes como carne de res en cubos, zanahorias, limoncillo, canela, chile, pimienta, ajo y chalotas, todo ello cocido a fuego lento en un caldo picante y aromático.
Los orígenes del bo kho siguen siendo un misterio, aunque se cree que tiene muchas influencias, tanto orientales como occidentales. En las zonas rurales de Vietnam, este guiso suele ser mucho más picante que su versión urbana. Tradicionalmente, el bo kho se sirve para desayunar, adornado con cebollino, cilantro y cebolla picada.
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El Bun bo Hue es particularmente popular en Vietnam; se sirve tradicionalmente para desayunar y consiste en un caldo elaborado con huesos de cerdo y res, fideos de arroz, limoncillo, pasta de camarones, jugo de lima y diversas hierbas. El Bun bo Hue es mucho más picante que la mayoría de las sopas vietnamitas, y su sabor suele describirse como rico y complejo.
El plato se originó en Hue, pero hay poca información sobre sus orígenes o su inventor exacto. Los ingredientes comunes incluyen finas lonchas de carne de res o albóndigas de cangrejo, pero cada chef le añade ligeras variaciones. Muchos creen que el Bun Bo Hue está fuertemente influenciado por la cocina real.
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