Μαγειρική πεμπτουσία από κολλώδες ρύζι

Στις ορεινές κοινότητες του Tuyen Quang, το κολλώδες ρύζι όχι μόνο θρέφει τους ανθρώπους, αλλά συμβάλλει και στην καλλιέργεια του πολιτισμού και των εθίμων της κοινότητας. Στους ορυζώνες, το κολλώδες ρύζι ωριμάζει στην εποχή του, αναδύοντας ένα αρωματικό άρωμα και δημιουργείται από τους ντόπιους σε πολλά μοναδικά πιάτα. Ανάμεσά τους, τρία τυπικά πιάτα που συνδέονται στενά με τη ζωή των εθνοτικών μειονοτήτων του Tuyen Quang είναι το ρύζι από μπαμπού, το κολλώδες κέικ ρυζιού και το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι.

Ρύζι μπαμπού - γεύση από τα βουνά και τα δάση

Το ρύζι από μπαμπού είναι ένα γνωστό πιάτο των λαών Tay, Dao και Mong. Το αρωματικό κολλώδες ρύζι πλένεται, μουλιάζεται σε δροσερό νερό πηγής, στη συνέχεια τοποθετείται σε νεαρούς σωλήνες από μπαμπού, καλύπτεται με φύλλα μπανάνας και στις δύο άκρες και ψήνεται σε κάρβουνα. Όταν ο σωλήνας από μπαμπού καεί, απελευθερώνεται η αρωματική μυρωδιά του μπαμπού αναμεμειγμένη με τη μυρωδιά του μαγειρεμένου κολλώδους ρυζιού και σχηματίζεται το ρύζι από μπαμπού. Το ρύζι από μπαμπού δεν είναι μόνο ένα καθημερινό γεύμα στα χωράφια, αλλά και ένα σύμβολο σύνδεσης με τη φύση, του πνεύματος της επίμονης εργασίας στα βουνά και τα δάση.

Ημέρα Banh - ένα πιάτο φεστιβάλ και επανενώσεις

Στη ζωή των ανθρώπων Μονγκ, Ντάο, Τάι, κ.λπ., η Ημέρα Μπανχ είναι ένα απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια του Τετ ή των φεστιβάλ. Το κολλώδες ρύζι στον ατμό, χτυπιέται σε ξύλινο γουδί με ένα μεγάλο γουδοχέρι, σχηματίζοντας μια λεία, μαλακή μάζα και στη συνέχεια πλάθεται σε στρογγυλά, λευκά κέικ. Η Ημέρα Μπανχ συμβολίζει την πληρότητα, την πληρότητα και συνδέεται στενά με τις γεωργικές πεποιθήσεις που προσεύχονται για ευνοϊκό καιρό. Σε πολλά ορεινά χωριά στο Τουγιέν Κουάνγκ, κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Τετ, υπάρχει πάντα ένας δίσκος με την Ημέρα Μπανχ που προσφέρεται στους προγόνους και στη συνέχεια μοιράζεται με παιδιά και επισκέπτες για να το απολαύσουν.

Πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι - ένας πίνακας με μπροκάρ του δάσους

Αν το κολλώδες ρύζι είναι απλό και το κολλώδες κέικ ρυζιού συμβολίζει την αφθονία, τότε το πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι είναι τόσο λαμπερό όσο ένα μπροκάρ σε έναν χαρούμενο δίσκο. Οι γυναίκες των ορεινών περιοχών βάφουν επιδέξια το κολλώδες ρύζι με φυσικά χρώματα: μωβ φύλλα για μωβ, κόκκινα φρούτα gac για κόκκινο, κουρκουμά για κίτρινο, πράσινο κολλώδες ρύζι για πράσινο και το αρχικό λευκό χρώμα του κολλώδους ρυζιού...

Τα τρία πιάτα - ρύζι από μπαμπού, κολλώδες κέικ ρυζιού και πεντάχρωμο κολλώδες ρύζι - αν και παρασκευάζονται διαφορετικά, έχουν κάτι κοινό: είναι η κρυστάλλωση αρωματικού κολλώδους ρυζιού, η σκληρή δουλειά και η δημιουργικότητα των εθνοτικών ανθρώπων.

Πηγή: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/