Μοναδικά έθιμα στην πατρίδα του βασιλιά Le Dai Hanh

Τις πρώτες μέρες του Μαρτίου (σεληνιακό ημερολόγιο), το αρχαίο χωριό Τρουνγκ Λαπ, η κοινότητα Σουάν Λαπ (Το Σουάν) σφύζει από ζωή με το Φεστιβάλ του Ναού Λε Χόαν - προς τιμήν του βασιλιά που ίδρυσε τη δυναστεία Τιέν Λε στην ιστορία του έθνους. Ερχόμενοι στο Φεστιβάλ του Ναού Λε Κινγκ, οι επισκέπτες εκφράζουν τον θαυμασμό τους για το κύρος του βασιλιά που «νίκησε το Σονγκ, ειρήνευσε το Τσαμ» και άφησε το όνομά του στα βιβλία ιστορίας, και επισκέπτονται τα κειμήλια και τα πολύτιμα ιστορικά και πολιτιστικά αρχιτεκτονικά έργα. Και βυθιστείτε στον χώρο της αρχαίας γης, « ανακαλύψτε » τα μοναδικά έθιμα...

Μαγειρική κουλτούρα: Μοναδικά έθιμα στην πατρίδα του βασιλιά Le Dai Hanh Το Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan και η Εβδομάδα Πολιτισμού - Τουρισμού - Κουζίνας της Περιοχής Tho Xuan προσέλκυσαν μεγάλο αριθμό ντόπιων και τουριστών για να συμμετάσχουν.

Ως αρχαίο χωριό και γη των βασιλιάδων «thang moc» της δυναστείας Tien Le, είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί στην πατρίδα του Trung Lap, πολλά μοναδικά έθιμα με τα δικά τους πολιτιστικά και θρησκευτικά χαρακτηριστικά έχουν διαμορφωθεί από την αρχαιότητα, στενά συνδεδεμένα με τη μνήμη και τη λατρεία του βασιλιά Le Dai Hanh. Συγκεκριμένα, η κουζίνα από μόνη της κουβαλάει πολλές ενδιαφέρουσες ιστορίες.

Μετά τον θάνατο του βασιλιά Le Dai Hanh, οι φεουδαρχικές δυναστείες παραχώρησαν στο χωριό δημόσια γη για την κηδεία του βασιλιά. Από τη δημόσια γη, το χωριό κράτησε ένα μάου για να το μοιράσει στους οικισμούς για να καλλιεργήσουν χρυσό κολλώδες ρύζι, το οποίο προσέφερε πράσινο ρύζι. Ο θρύλος λέει ότι όταν ήταν στρατηγός ακολουθώντας τον Dinh Bo Linh για να καταστείλει την εξέγερση των 12 πολέμαρχων, καθ' οδόν προς τη μάχη, ο στρατός έμεινε από τρόφιμα. Το ρύζι στα χωράφια ήταν ακόμα πράσινο. Ο Le Hoan μάζεψε, έψησε και κοπάνησε το πράσινο ρύζι σε πράσινο ρύζι, χάρη στο οποίο οι στρατιώτες είχαν ξηρή τροφή για να φάνε. Οι κάτοικοι του χωριού Trung Lap αργότερα καλλιέργησαν κολλώδες ρύζι «προσφέροντας πράσινο ρύζι» για να θυμούνται την παλιά ιστορία.

Όταν το ρύζι στο χωράφι πήξει και είναι έτοιμο να μετατραπεί σε πράσινο ρύζι, τα συμβούλια του χωριού θα επιλέξουν νέους άνδρες και γυναίκες που είναι επιδέξιοι στο όργωμα για να το συγκομίσουν. Υπό την καθοδήγηση των γερόντων, το συγκομισμένο ρύζι λιχνίζεται, ψήνεται και χτυπιέται προσεκτικά. Την ημέρα του χτυπήματος του πράσινου ρυζιού, όλο το χωριό γεμίζει με τον ήχο του γουδιού και των γουδοχεριών, και τον ήχο των γέλιων και της φλυαρίας... Το πράσινο ρύζι που προσφέρεται στον βασιλιά είναι δύο ειδών: πράσινο ρύζι και μελωμένο πράσινο ρύζι. Αφού παρουσιαστεί στον βασιλιά, το προσφερόμενο πράσινο ρύζι μοιράζεται ισόποσα στους χωρικούς - που ονομάζεται «το βασιλικό δώρο» - και όλοι είναι χαρούμενοι.

Μαζί με το πράσινο ρύζι, το συμπιεσμένο κολλώδες ρύζι θεωρείται επίσης ένα μαγειρικό πιάτο που σχετίζεται με τις ημέρες που ο βασιλιάς οδηγούσε τα στρατεύματά του στον πόλεμο. Ο θρύλος λέει ότι στο παρελθόν, όταν ο βασιλιάς πήγαινε στον πόλεμο, συχνά έδινε στα στρατεύματά του μπαλάκια ρυζιού για να τα κουβαλούν μαζί τους, μαγειρεύοντας ένα γεύμα για όλη την ημέρα. Σύμφωνα με αυτή την ιστορία, αφού στον ατμό έψηναν το χρυσό κολλώδες ρύζι, οι κάτοικοι του Τρουνγκ Λαπ το έβαζαν σε ένα γουδί και το χτυπούσαν μέχρι να γίνει αρκετά κολλώδες, στη συνέχεια το έβαζαν σε ένα καλούπι, το έκοβαν σε φέτες και στη συνέχεια έριχναν από πάνω θρυμματισμένα πράσινα φασόλια, που ονομάζονταν συμπιεσμένο κολλώδες ρύζι. Το συμπιεσμένο κολλώδες ρύζι που παρασκευαζόταν με αυτόν τον τρόπο μπορούσε να διατηρηθεί για την επόμενη μέρα χωρίς να χαλάσει. Στο παρελθόν, το συμπιεσμένο κολλώδες ρύζι παρασκευαζόταν σε ειδικές περιστάσεις, όπως το Τετ και το φεστιβάλ του Ναού Λε Κινγκ. Μαζί με τις προσφορές, το συμπιεσμένο κολλώδες ρύζι ήταν επίσης ένα πιάτο για να διασκεδάζουν επισκέπτες από μακριά.

Όταν γίνεται λόγος για προσφορές στον Βασιλιά Le Dai Hanh στο Trung Lap, είναι αδύνατο να μην αναφερθεί το ψημένο κέικ Chung. Φτιαγμένο ακόμα από υλικά όπως κολλώδες ρύζι, πράσινα φασόλια, χοιρινό κρέας... αλλά το ψημένο κέικ Chung φτιάχνεται πιο περίτεχνα. Το κέικ Chung για τον βασιλιά είναι μεγάλο και χοντρό (κάθε πλευρά έχει πάχος 30 εκ., 15 εκ.). Για να διατηρηθεί το κέικ Chung πράσινο, μαζί με τα φύλλα riềng, οι άνθρωποι χτυπούν επίσης τα φύλλα Ngăm (ένα είδος φύλλου που βρίσκεται τοπικά) και τα βράζουν με κολλώδες ρύζι πριν το τυλίξουν. Μετά το τύλιγμα, το κέικ Chung τοποθετείται σε ένα βάζο και ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελειωμένο ψημένο κέικ Chung πρέπει να ψηθεί ομοιόμορφα, χωρίς τραχιές γωνίες.

Το ψήσιμο του banh chung απαιτεί υπομονή και εμπειρία. Επειδή το κέικ ψήνεται σε βάζο, είναι αδύνατο να ανάψετε μεγάλη φωτιά με κανονικά κάρβουνα - η υψηλή θερμοκρασία θα σπάσει το βάζο. Αντ' αυτού, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ξερό άχυρο τυλιγμένο σε ένα συμπαγές σωρό. Όταν η φωτιά καίει μέσα στο σωρό από άχυρο, χύνεται φλοιός ρυζιού και πριονίδι από πάνω, και η φωτιά καίει αργά μέρα και νύχτα, γι' αυτό και ονομάζεται ψημένο banh chung. Για να ψηθεί με επιτυχία το κέικ, κάποιος πρέπει να παρακολουθεί συνεχώς την κουζίνα.

Με πολλά χρόνια εμπειρίας στο τύλιγμα και το ψήσιμο banh chung στο Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan, ο κ. Do Huy Hien, επικεφαλής του χωριού Trung Lap, δήλωσε με υπερηφάνεια: «Η παρασκευή banh chung είναι εύκολη αλλά δύσκολη, αλλά φαίνεται δύσκολη αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολη. Είναι δύσκολη για όσους δεν είναι επιμελείς και δεν έχουν επιμονή, όχι μόνο θα σπάσει το βάζο, αλλά το κέικ μπορεί να είναι μουλιασμένο απ' έξω και ωμό από μέσα. Αλλά είναι εύκολη για όσους είναι προσεκτικοί, απλώς ακολουθήστε την εμπειρία που τους μεταδόθηκε από τους προγόνους τους και σίγουρα θα πετύχουν. Το έθιμο της παρασκευής banh chung στο Trung Lap υπάρχει από την αρχαιότητα, ως ειδική προσφορά στον βασιλιά Le Dai Hanh για να εκφράσουν την ευγνωμοσύνη τους στον βασιλιά... Είναι τόσο περίτεχνο, αλλά ευτυχώς, μέχρι τώρα, το όμορφο έθιμο της παρασκευής banh chung διατηρείται ακόμα από τους κατοίκους του Trung Lap κάθε γιορτή του Tet, ειδικά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan».

Σύμφωνα με τον αρχηγό του χωριού Trung Lap, το όμορφο έθιμο της παρασκευής ψημένου banh chung, εκτός από το νόημα της προσφοράς στον βασιλιά Le Dai Hanh, αποτελεί επίσης μια ευκαιρία για τους χωρικούς να συνδεθούν συναισθηματικά και να αυξήσουν την αλληλεγγύη. Φτιάχνοντας banh chung μαζί, μένοντας ξύπνιοι όλη μέρα και νύχτα για να ψήσουν το banh chung - λέγοντας ο ένας στον άλλον ιστορίες για τη χώρα, ιστορίες για το χωριό. την ιστορία του αγοριού Le Hoan από τις φτωχές του μέρες μέχρι να γίνει βασιλιάς που «νίκησε το Song και ηρέμησε τους Cham» και τρομοκρατούσε τον εχθρό... Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι για εκατοντάδες χρόνια, οι ιστορικές και πολιτιστικές παραδόσεις της γης και των ανθρώπων του Trung Lap έχουν «μεταδοθεί» μέσω της παρασκευής ψημένου banh chung.

Και όταν μιλάμε για την κουζίνα της γης του Βασιλιά Λε - του χωριού Τρουνγκ Λαπ, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τον εξοπλισμό από μπαστούνι του «βασιλιά». Συγκεκριμένα, η ιστορία για τον εξοπλισμό από μπαστούνι στο Τρουνγκ Λαπ «ξεκίνησε» επίσης από την ιστορία του «βασιλιά που οργώνει» στο παρελθόν. Αφού ανέβηκε στο θρόνο, νίκησε τους εισβολείς Σονγκ στο Βορρά και κατηρέασε την Τσάμπα στο Νότο, ο βασιλιάς Λε Ντάι Χαν ξεκίνησε να χτίζει τη χώρα. Αναγνωρίζοντας τη σημασία της γεωργίας , ο βασιλιάς αφιέρωσε ένα μεγάλο μέρος του εθνικού θησαυροφυλακίου για να επικεντρωθεί στην εκβάθυνση καναλιών και στην άρδευση... Και για να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να αναπτύξουν τη γεωργία, στις αρχές της άνοιξης, ο βασιλιάς όργωνε προσωπικά τα χωράφια.

Οι κάτοικοι του Trung Lap πιστεύουν ότι το ρυζογκοφρέτα σε σχήμα δοντιού οργώματος προέρχεται από τη μνήμη του βασιλιά Le Tich Dien στο παρελθόν. Τα κέικ φτιάχνονται από νόστιμο αλεύρι ρυζιού, μαζί με ξύλινα αυτιά, χοιρινό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τυλιγμένα σε φύλλα μπανάνας, και αφού μαγειρευτούν στον ατμό, έχουν μια ελκυστική γεύση, κατακτώντας τους θαμώνες. Η εξήγηση για το ρυζογκοφρέτα στο Trung Lap ονομάζεται επίσης "βασιλικό κέικ". Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους του χωριού, το ρυζογκοφρέτα στο παρελθόν συνήθως φτιάχνονταν μόνο με την ευκαιρία του Tet, των φεστιβάλ του χωριού, τα κέικ φτιάχνονταν προσεκτικά, οι άνθρωποι έφερναν μια μερίδα στον ναό του βασιλιά Le για να το προσφέρουν, οπότε ίσως γι' αυτό ονομάζεται βασιλικό κέικ;!

Στις μέρες μας, από ένα παραδοσιακό πιάτο, το «banh rang bua» του χωριού Trung Lap έχει γίνει μια ρουστίκ κουζίνα που «προσελκύει πελάτες» από κοντά και μακριά. Οι κάτοικοι του χωριού Trung Lap είναι επίσης περήφανοι που «επιδεικνύουν» ότι το συναίσθημα της γης και των ανθρώπων του χωριού Trung Lap «τυλίγεται» στο «banh rang bua»!

Με την πάροδο του χρόνου, με τις συνεχείς αλλαγές της ζωής, η απώλεια και η απόκτηση αρχαίων εθίμων είναι αναπόφευκτη. Ευτυχώς, όμως, πολλές μοναδικές γαστρονομικές κουλτούρες και όμορφα έθιμα στην πατρίδα του Βασιλιά Le Dai Hanh εξακολουθούν να διατηρούνται και να αναπτύσσονται. Ερχόμενοι στο Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan και στην Εβδομάδα Πολιτισμού - Τουρισμού - Μαγειρικής Tho Xuan το 2024, που θα πραγματοποιηθεί από τις 5 έως τις 9 Μαρτίου (σεληνιακό ημερολόγιο), βυθιζόμενοι στον ιερό χώρο του φεστιβάλ, οι επισκέπτες μπορούν να βιώσουν και να εξερευνήσουν μοναδικά έθιμα, να απολαύσουν ιδιαίτερη κουζίνα στη γη των δύο βασιλιάδων Tho Xuan...

Ο κ. Nguyen Xuan Hai, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Περιφέρειας Tho Xuan, δήλωσε: «Το ιδιαίτερο εθνικό κειμήλιο του Ναού Le Hoan είναι ένας από τους παλαιότερους ναούς στην Thanh Hoa με πολλές ιστορικές, πολιτιστικές και αρχιτεκτονικές αξίες που διατηρούνται κατά τη διάρκεια των φεουδαρχικών δυναστειών. Το 2023, το Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan συμπεριλήφθηκε στον Κατάλογο της Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Προκειμένου να προωθηθούν οι υλικές και άυλες αξίες της κληρονομιάς, όταν επισκέπτονται το Φεστιβάλ του Ναού Le Hoan και την Εβδομάδα Πολιτισμού - Τουρισμού - Κουζίνας της Περιφέρειας Tho Xuan το 2024, εκτός από την περιήγηση στα αξιοθέατα, την προσφορά θυμιάματος και τη λατρεία, οι επισκέπτες μπορούν να βυθιστούν στον πολιτιστικό χώρο με λαϊκά παιχνίδια και παραστάσεις όπως ο χορός Xuan Pha, να ζήσουν την εμπειρία της παρασκευής banh la rang bua, banh gai και να απολαύσουν διάσημη τοπική κουζίνα επί τόπου, να παρατηρήσουν άμεσα τη διαδικασία παρασκευής banh chung nung - ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό του Tho Xuan... Οι μακροχρόνιες θρησκευτικές και πνευματικές τελετουργίες και οι πολιτιστικές, τουριστικές και γαστρονομικές δραστηριότητες δημιουργούν έναν εορταστικό χώρο, ένα χαρούμενο φεστιβάλ, εμποτισμένο με ταυτότητα... Ας ελπίσουμε ότι το Le... Το Φεστιβάλ του Ναού Hoan και η Εβδομάδα Πολιτισμού - Τουρισμού - Κουζίνας Tho Xuan θα δημιουργήσουν μια ευρεία επιρροή, η οποία σταδιακά θα γίνει «συνήθεια» για τους τουρίστες κοντά και μακριά, συμβάλλοντας στην τουριστική ανάπτυξη της περιοχής Tho Xuan.

Που Τρανγκ

Πηγή