Με απώλειες για πολλούς μήνες, τι συμβαίνει σε πολλά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ;

Κλείστε πολλά υποκαταστήματα επειδή δεν μπορούν να αντέξουν τις ζημίες

Μια μέρα στα τέλη Ιουνίου, αρχές Ιουλίου, η κα Hanh (38 ετών, που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ), μια γνωστή ιδιοκτήτρια καταστήματος με νουντλς, με κάλεσε για βοήθεια. Ήταν μπερδεμένη και χρειαζόταν τη συμβουλή μου για να λύσει τις τρέχουσες δυσκολίες του μαγαζιού της.

Δεν καταλαβαίνω γιατί η δουλειά είναι τόσο αργή τους τελευταίους μήνες! Η ποιότητα της σούπας με νουντλς με μοσχαρίσιο κιμά είναι ακόμα η ίδια, η τιμή δεν έχει αλλάξει, αλλά δεν καταλαβαίνω γιατί ο αριθμός των πελατών έχει μειωθεί κατά 40%, δεν είναι όπως πριν. Υπάρχει τρόπος να αναβιώσει το εστιατόριο;

Κα. Hanh, Ιδιοκτήτρια καταστήματος με νουντλς βοδινού

Το εστιατόριο της κας Hanh ήταν γεμάτο πελάτες πέρυσι, αλλά φέτος είναι πιο ήσυχο.

Καταλαβαίνω τις ανησυχίες της ιδιοκτήτριας, επειδή η κα Hanh διευθύνει αυτή τη στιγμή περισσότερα από 40 καταστήματα με νουντλς με βοδινό κρέας στην πόλη Χο Τσι Μινχ και στις επαρχίες Κουάνγκ Νγκάι, Μπιν Φουόκ , Μπιν Τουάν και Βουνγκ Τάου. Υπό τις διαταγές της, υπάρχουν περισσότεροι από 100 υπάλληλοι, πολλοί από τους οποίους είναι συγγενείς. Με την τρέχουσα δύσκολη κατάσταση, αν δεν δοθεί προσοχή, πολλά καταστήματα μπορεί να μην επιβιώσουν και πολλοί από τους υπαλλήλους της θα χάσουν επίσης τις δουλειές τους.

Με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στην πώληση τροφίμων και ποτών στην πόλη Χο Τσι Μινχ, καθώς και περισσότερα από 12 χρόνια λειτουργίας αυτού του καταστήματος με νουντλς Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, ο ιδιοκτήτης δεν έχει αντιμετωπίσει ποτέ ένα «περίεργο» περιστατικό όπως φέτος.

Είπε ότι η τιμή ενός μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς παραμένει η ίδια, κυμαινόμενη από 35.000 έως 50.000 VND, και ακόμη και κατά την περίοδο που οι τιμές της βενζίνης αυξήθηκαν και οι τιμές κλιμακώθηκαν, η ίδια διατήρησε την ίδια τιμή. Η ποιότητα του μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς στο εστιατόριο επιβεβαιώνεται από τον ιδιοκτήτη ότι είναι η ίδια, πολλά υποκαταστήματα του εστιατορίου βρίσκονται στην πρόσοψη κεντρικών δρόμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά η κα Hanh δεν καταλαβαίνει γιατί η επιχείρηση φέτος έχει γίνει πρωτοφανώς υποτονική.

Η κα Hanh είπε ότι προσπαθεί με κάθε τρόπο να αναζωογονήσει το μαγαζί της με νουντλς με βοδινό κρέας για να ξεπεράσει αυτή τη δύσκολη περίοδο.

«Αφού ρώτησα τριγύρω, ανακάλυψα ότι όχι μόνο το εστιατόριό μου, αλλά και πολλά άλλα εστιατόρια που πωλούν φαγητό και ποτά όπως το δικό μου βρίσκονται σε αυτήν την κατάσταση. Πριν από αυτό, άκουσα επίσης την πρόβλεψη ότι η οικονομική κατάσταση θα ήταν δύσκολη, αλλά δεν πίστευα ότι το εστιατόριο θα ήταν τόσο έρημο», εξέφρασε ο ιδιοκτήτης.

Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, η κα Hanh είπε ότι όλα τα εστιατόρια είναι ενοικιασμένα. Πολλά εστιατόρια βρίσκονται στην πρόσοψη του δρόμου, επομένως το ενοίκιο είναι αρκετά ακριβό. Ευτυχώς, ορισμένοι ιδιοκτήτες δεν αύξησαν το ενοίκιο, οπότε συνέχισε να συνεργάζεται. Κάποια μέρη αποφάσισαν να αυξήσουν το ενοίκιο, οπότε δεν συνέχισε το συμβόλαιο και μετακόμισε σε άλλες, πιο κατάλληλες τοποθεσίες.

Από την αρχή του έτους, η ιδιοκτήτρια δήλωσε ότι 2 υποκαταστήματα της αλυσίδας καταστημάτων με νουντλς βοδινού έπρεπε να κλείσουν για πολλούς λόγους, ο κυριότερος από τους οποίους ήταν ότι η επιχείρηση ήταν δύσκολη και δεν μπορούσε να αντέξει την απώλεια. Πολλά από τα τρέχοντα υποκαταστήματά της βρίσκονται επίσης σε κατάσταση ζημιών, ενώ τα περισσότερα από τα υπόλοιπα υποκαταστήματα έχουν δει μια ξαφνική μείωση εσόδων, κάνοντάς την να αναρωτιέται πώς να βελτιώσει την κατάσταση.

Πολλοί ιδιοκτήτες καταστημάτων δήλωσαν ότι η αργή λειτουργία των καταστημάτων στην πόλη Χο Τσι Μινχ είναι μια συνηθισμένη κατάσταση.

Στην τρέχουσα κατάσταση, η κα Hanh είπε ότι δεν μπορεί να κάνει επιχειρήσεις σε στασιμότητα μέχρι να περάσουν οι δυσκολίες ή να συνεχίσει να υφίσταται ζημίες λόγω περιορισμένων πόρων. Αναζητά κάθε τρόπο για να βελτιώσει την τρέχουσα κατάσταση, από τη βελτίωση της ποιότητας της σούπας με νουντλς βοδινού έως την έναρξη προωθητικών προγραμμάτων για την προσέλκυση πελατών.

«Το εστιατόριό μας χρησιμοποιεί εφαρμογές delivery εδώ και καιρό και θα συνεχίσουμε να το προωθούμε και ίσως να βασιστούμε στην υποστήριξη των μέσων ενημέρωσης στις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης για να το προωθήσουμε σε περισσότερους πελάτες. Υποθέτω ότι οι δυσκολίες θα συνεχιστούν, αλλά θα προσπαθήσουμε όσο το δυνατόν καλύτερα», προέβλεψε ο ιδιοκτήτης.

Δεν μπορείς απλώς να κάθεσαι εκεί και να περιμένεις να πεθάνεις!

Παρόλο που ήταν Κυριακή, το εστιατόριο με ψητά κάρβουνα και μοσχαρίσιο κρέας στην οδό Pham Van Chieu 187 (περιοχή Go Vap) που ανήκει στον Huynh Le Hai Hien (25 ετών) ήταν άδειο. Δεκάδες τραπέζια ήταν τακτοποιημένα στο ευρύχωρο εστιατόριο, αλλά υπήρχε μόνο μία ομάδα πελατών.

Κοιτάζοντας το άδειο εστιατόριο, ο ιδιοκτήτης αναστέναξε και μου εκμυστηρεύτηκε ότι το εστιατόριο ήταν ανοιχτό μόνο για σχεδόν ένα χρόνο, από τα τέλη του 2022. Όταν το εστιατόριο άνοιξε για πρώτη φορά, ήταν γεμάτο με πελάτες, ειδικά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, ο κ. Hien και περισσότεροι από δώδεκα υπάλληλοι του εστιατορίου εργάστηκαν πολύ σκληρά.

Αν και ήταν Σαββατοκύριακο, το μαγαζί του κυρίου Χιέν ήταν αραιοκατοικημένο.

Από το Τετ, για την ακρίβεια μετά τον Φεβρουάριο, η δραστηριότητα του εστιατορίου είναι υποτονική και τα έσοδα μειώνονται σταθερά. Σε σύγκριση με πέρυσι, ο αριθμός των πελατών έχει μειωθεί κατά 50%. Τους τελευταίους 3 μήνες, το εστιατόριό μου έχει χάσει χρήματα. Τον περασμένο μήνα, έχασα περισσότερα από 20 εκατομμύρια dong. Φέτος ήταν επίσης μια δύσκολη χρονιά για το εστιατόριό μου, καθώς και για πολλά άλλα εστιατόρια που γνωρίζω!

Κος Huynh Le Hai Hien, Ιδιοκτήτης

Οι δουλειές είναι δύσκολες και το εστιατόριο βρίσκεται σε έναν δρόμο γνωστό ως «κέντρο πλημμυρών» στο Go Vap, οπότε ο κ. Hien είπε ότι οι πιο άθλιες μέρες είναι τα βροχερά απογεύματα. Εκείνη την εποχή, ο δρόμος πλημμύριζε και υπήρχαν μέρες που πουλούσε από τις 3:30 μ.μ. έως τις 10:30 μ.μ., αλλά είχε μόνο 2 τραπέζια και τα έσοδα ήταν λιγότερα από 1 εκατομμύριο. Για ένα νεοσύστατο εστιατόριο όπως το δικό του, αυτό ήταν πραγματικά απαίσιο.

Μη μπορώντας να αφήσει αυτή την κατάσταση να συνεχιστεί, ο ιδιοκτήτης έκανε ό,τι μπορούσε για να βελτιώσει την κατάσταση. Από τη μείωση του προσωπικού κατά το ήμισυ, την ενοικίαση του χώρου του καταστήματος το πρωί, την ελαχιστοποίηση του κόστους των εισροών, την αύξηση της διαφήμισης στη σελίδα θαυμαστών για να προσεγγίσει περισσότερους πελάτες... αλλά ακόμα δεν υπήρχαν σαφή αποτελέσματα.

Ο ιδιοκτήτης είπε ότι η ζήτηση για φαγητό και ποτό από τους πελάτες έχει μειωθεί από τότε που έγινε το Tet φέτος, και τα έσοδα του εστιατορίου έχουν σταδιακά μειωθεί.

«Υπάρχει μια οικογένεια που είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου. Πέρυσι ερχόταν εδώ σχεδόν κάθε εβδομάδα. Τους τελευταίους μήνες, έρχονται εδώ μόνο μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες. Όταν ρώτησα, ανακάλυψα ότι έχασε τη δουλειά του και ότι η μισθός της μειώθηκε, οπότε αναγκάστηκαν να περιορίσουν τα έξοδά τους, περιορίζοντας το φαγητό έξω για να εξοικονομήσουν χρήματα. Ρώτησα επίσης για την ποιότητα του φαγητού και οι περισσότεροι πελάτες είπαν ότι δεν είχε αλλάξει, απλώς η ανάγκη τους για φαγητό είχε περιοριστεί», είπε ο ιδιοκτήτης.

Μη μπορώντας να συνεχίσει να αντέχει την απώλεια, στο μέλλον σχεδιάζει να κάνει πολλές προσφορές και δώρα για να προσελκύσει πελάτες. Σχεδιάζει επίσης να ανοίξει μερικά δημοφιλή πιάτα με βοδινό κρέας το πρωί με τιμές που ξεκινούν από 25.000 VND, μαζί με την πώληση πιάτων με υψηλότερες τιμές το βράδυ, ξεκινώντας από 200.000 VND, όπως τους τελευταίους μήνες, για να βελτιώσει την κατάσταση.

Ο ιδιοκτήτης προσπαθεί με κάθε τρόπο να βελτιώσει την τρέχουσα κατάσταση.

Αντί να διαφημίζεται μέσω μαγειρικών καναλιών και KOL, τα οποία θεωρεί προς το παρόν αναποτελεσματικά, επειδή κάθε εστιατόριο δυσκολεύεται και χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο, επικεντρώνεται στη βελτίωση της ποιότητας του φαγητού και στη φροντίδα των τακτικών πελατών, ελπίζοντας ότι η δύσκολη κατάσταση θα περάσει σύντομα.

Ομοίως, ο κ. Thang (60 ετών), ιδιοκτήτης ενός καταστήματος με νουντλς που βρίσκεται στην οδό Vo Van Tan (Περιοχή 3), δήλωσε επίσης ότι οι δύσκολες δουλειές και οι λίγοι πελάτες είναι μια συνηθισμένη κατάσταση, συμπεριλαμβανομένου του καταστήματός του.

Δείχνοντας τα μαγαζιά δίπλα, ο ιδιοκτήτης είπε ότι ευτυχώς αυτό το εστιατόριο είναι οικογενειακό και δεν χρειάζεται να νοικιάσει χώρο, οπότε μπορεί να επιβιώσει μέχρι τώρα. Εν τω μεταξύ, πολλά άλλα εστιατόρια και μπαρ δίπλα δεν μπόρεσαν να επιβιώσουν επειδή το ενοίκιο ήταν υψηλό, αλλά τα έσοδα δεν ήταν τα αναμενόμενα, οπότε αναγκάστηκαν να επιστρέψουν τον χώρο, να μετακομίσουν σε ένα στενό ή να σταματήσουν προσωρινά να λειτουργούν για λίγο.

Ένα καφέ που βρίσκεται στην πρόσοψη της οδού Dien Bien Phu (Περιοχή 1), το οποίο ήταν γνωστό σε πολλούς ανθρώπους όταν ο ιδιοκτήτης επένδυσε σχεδόν 15 δισεκατομμύρια VND, μόλις έκλεισε μετά από ένα χρόνο λειτουργίας. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι υπήρξε μια εποχή που έπρεπε να υποστεί συνεχείς ζημίες.

Με τη σημαντική μείωση των πελατών, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου προσπαθεί επίσης να προσαρμοστεί. «Στο παρελθόν, το εστιατόριό μου πουλούσε πολλά πιάτα, περίπου 30. Αλλά τώρα έχουν μειωθεί σε μόλις δώδεκα! Όσο περισσότερα πουλάς, τόσο περισσότερα χάνεις. Αν πουλάς λιγότερα και εστιάζεις στην ποιότητα των πιάτων, είναι καλύτερα», είπε.

Εν τω μεταξύ, ο ιδιοκτήτης ενός καταστήματος με ψητά χοιρινά noodles στην αγορά Ben Thanh (Περιοχή 1) εκμυστηρεύτηκε επίσης ότι, παρόλο που η τρέχουσα τουριστική κατάσταση είναι ζωντανή και πολυσύχναστη, η επιχείρηση του καταστήματος δεν είναι πλέον τόσο καλή όσο πριν.

«Οι δυσκολίες είναι συχνές, ευτυχώς το εστιατόριό μου υπάρχει εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα, πολλοί τακτικοί πελάτες έρχονται να με στηρίξουν, οπότε η κατάσταση δεν είναι πολύ άσχημη. Αλλά είμαι επίσης λυπημένος, επίσης ανήσυχος, ελπίζοντας ότι στο εγγύς μέλλον η επιχείρηση θα επιστρέψει στη χρυσή εποχή της, όπως πριν από την πανδημία Covid-19», είπε ο ιδιοκτήτης.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm