Το κατάστημα με νουντλς βοδινού στο Χουέ αλλάζει πινακίδα και πιάτα: Γιατί «εξαφανίστηκε» ξαφνικά το ζαμπόν;

Πολλά καταστήματα με νουντλς με βοδινό κρέας στη Χουέ καλύπτουν την ένδειξη «gio cha» στις πινακίδες τους και στρέφονται στην πώληση νουντλς πάπιας και νουντλς με βοδινό κρέας για να κρατήσουν τους πελάτες, ενώ οι πελάτες είναι επιφυλακτικοί ως προς τη χρήση χοιρινού κρέατος.

Τις τελευταίες ημέρες, το ξέσπασμα αφρικανικής πανώλης των χοίρων και οι πληροφορίες για τη νόσο στρεπτόκοκκος suis στην πόλη Χουέ έχουν ανησυχήσει πολλούς ανθρώπους. Δεν αντιμετωπίζουν δυσκολίες μόνο οι πωλητές χοιρινού κρέατος στην αγορά, αλλά επηρεάζονται και τα καταστήματα με νουντλς βοδινού κρέατος στην πόλη Χουέ.

Ένα κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας στην πόλη Χουέ κάλυψε την πινακίδα με τη λέξη «gio cha», αντικαθιστώντας την με σούπα με νουντλς με βοδινό κρέας και σούπα με νουντλς με πάπια για να διατηρήσει τους πελάτες - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE HOAI NHAN

Το Bun bo Hue, ένα διάσημο πιάτο της αρχαίας πρωτεύουσας, δεν παρασκευάζεται μόνο από μοσχάρι, αλλά συνοδεύεται και από ζαμπόν και χοιρινό λουκάνικο. Γι' αυτό οι πινακίδες των εστιατορίων bun bo συχνά περιλαμβάνουν τις λέξεις «bun bo, ζαμπόν, λουκάνικο». Ωστόσο, όταν οι άνθρωποι φοβούνται το χοιρινό, ειδικά από τότε που η πόλη Hue κατέγραψε κρούσματα στρεπτόκοκκου suis, πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων βρήκαν τρόπους να προσαρμοστούν. Άλλαξαν το πιάτο, καλύπτοντας τις λέξεις «χοιρινό» στην πινακίδα.

Πρέπει να προσαρμοστεί για να διατηρήσει τους πελάτες

Η κα Phan Thi Le, 55 ετών, ιδιοκτήτρια ενός μακροχρόνιου καταστήματος με νουντλς βοδινού κρέατος Hue στην οδό Truong Chinh, στην περιφέρεια An Cuu (που συγχωνεύτηκε από τις περιφέρειες An Cuu, An Dong, An Tay της παλιάς περιοχής Thuan Hoa), μοιράστηκε: «Τις τελευταίες μέρες, οι πελάτες που έρχονται στο κατάστημα ρωτούν πολύ προσεκτικά για την προέλευση του χοιρινού κρέατος. Πολλοί άνθρωποι κουνούν το κεφάλι τους και φεύγουν όταν ακούν ότι υπάρχει ζαμπόν ή λουκάνικο. Υπάρχουν μέρες που μπορώ να πουλήσω μόνο μερικά μπολ με νουντλς βοδινού χωρίς ζαμπόν ή λουκάνικο, ενώ πριν πουλούσα εκατοντάδες μπολ την ημέρα. Βλέποντάς το αυτό, έπρεπε αμέσως να στραφώ σε νουντλς πάπιας και νουντλς βοδινού χωρίς ζαμπόν ή λουκάνικο. Παρόλο που ξέρω ότι χάνω τα χαρακτηριστικά των παραδοσιακών νουντλς βοδινού κρέατος Hue, αν δεν αλλάξω, πώς θα βιοποριστώ;»

Τα πιάτα με χοιρινό ζαμπόν και λουκάνικο έχουν «αφαιρεθεί» από το μενού πολλών εστιατορίων, αντίθετα, τα πιάτα με βερμιτσέλι χρησιμοποιούν μόνο μοσχάρι και πάπια - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE HOAI NHAN

Σούπα με νουντλς από βοδινό κρέας Hue πριν από την εμφάνιση της νόσου του στρεπτόκοκκου suis - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE HOAI NHAN

Ομοίως, στο κατάστημα με νουντλς με βοδινό κρέας της κας Bui Thi Phuong (51 ετών) στην οδό Nguyen Truong To, στην περιφέρεια Thuan Hoa (που συγχωνεύτηκε από τις περιφέρειες Vinh Ninh, Phu Hoi, Phu Nhuan, Phuong Duc, Phuoc Vinh, Truong An της παλιάς περιφέρειας Thuan Hoa), ο ιδιοκτήτης χρησιμοποίησε ταινία για να καλύψει τις λέξεις «gio, cha». Αντ' αυτού, η πινακίδα γράφει τώρα «νουντλς πάπιας, νουντλς με βοδινό κρέας» με τις λέξεις: «Χρησιμοποιήστε μόνο βοδινό κρέας».

Σύμφωνα με την κα. Phuong, το εστιατόριο δεν αλλάζει απλώς το μενού, αλλά και για να καθησυχάσει τους πελάτες, διασφαλίζοντας παράλληλα τη νοστιμιά και τη μοναδική γεύση της σούπας με μοσχαρίσια νουντλς.

Ορισμένα καταστήματα χρησιμοποιούν ταινία για να καλύψουν τις λέξεις «gio, cha, cua» (φτιαγμένο από χοιρινό κρέας) στις πινακίδες τους - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE HOAI NHAN

«Στην αγορά, ο κόσμος εξακολουθεί να πουλάει χοιρινό κρέας όπως συνήθως. Η οικογένειά μου εξακολουθεί να το τρώει επειδή γνωρίζουμε ότι το χοιρινό ελέγχεται. Ωστόσο, επειδή πολλοί άνθρωποι ανησυχούν, ο αριθμός των πελατών έχει μειωθεί σημαντικά. Οι άνθρωποι φοβούνται να φάνε χοιρινό, ειδικά χοιρινά λουκάνικα, επομένως τα έσοδα έχουν μειωθεί δραματικά. Πρέπει να είμαστε ευέλικτοι. Αν συνεχίσουμε με τον παλιό τρόπο, θα είναι δύσκολο να επιβιώσουμε. Σήμερα, πουλάμε νουντλς πάπιας, νουντλς βοδινού και σούπα νουντλς φτιαγμένη από κόκαλα, ώστε να διατηρείται η φυσική γλυκύτητα. Φαίνεται ότι υπάρχουν λίγο περισσότεροι πελάτες», είπε η κα. Φουόνγκ.

Η κα. Nguyen Thi Thao (75 ετών, κάτοικος του διαμερίσματος Thuan Hoa), μια τακτική πελάτισσα που επιλέγει σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς για πρωινό, μοιράστηκε: «Το άκουσμα των ειδήσεων για την πανώλη των χοίρων και τον στρεπτόκοκκο suis με κάνει να ανησυχώ πολύ. Παλιότερα, έτρωγα σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς Hue με ζαμπόν και λουκάνικο κάθε εβδομάδα, αλλά τώρα πρέπει να απέχω. Βλέποντας κάποια εστιατόρια να αγοράζουν σούπα με πάπια και νουντλς, είμαι κι εγώ χαρούμενη».

Αυτή η αλλαγή έχει κάνει πολλούς πελάτες να αισθάνονται ασφαλείς όταν επιλέγουν σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς για πρωινό - ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: LE HOAI NHAN

Σύμφωνα με πληροφορίες από το Υπουργείο Υγείας της πόλης Χουέ, έως τις 17 Ιουλίου, στην περιοχή αυτή είχαν εντοπιστεί 38 κρούσματα στρεπτόκοκκου suis, εκ των οποίων καταγράφηκαν 2 θάνατοι.

Όσον αφορά την επιδημία των χοίρων, ο κ. Nguyen Dinh Duc, Διευθυντής του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της πόλης Hue, επιβεβαίωσε ότι η περιοχή ελέγχει πολύ καλά την επιδημική κατάσταση στους χοίρους. Αν και σε ορισμένες περιοχές έχει εμφανιστεί επιδημία κυανόχοιρου, αφρικανική πανώλη των χοίρων... ο κτηνιατρικός τομέας της Hue εντόπισε και κατέστρεψε άμεσα την ασθένεια επί τόπου, αποτρέποντας την εξάπλωσή της. Όσον αφορά τις περιοχές όπου οι άνθρωποι έχουν μολυνθεί με Streptococcus suis, ο κ. Duc δήλωσε ότι η κτηνιατρική υπηρεσία έχει λάβει δείγματα από τους χοίρους της οικογένειας του μολυσμένου ατόμου, καθώς και από τη γύρω περιοχή, και τα αποτελέσματα των εξετάσεων δείχνουν ότι οι χοίροι δεν είναι άρρωστοι.

Ο κ. Duc είπε επίσης ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να αισθάνονται ασφαλείς όταν τρώνε χοιρινό κρέας, εφόσον είναι καλά μαγειρεμένο και βρασμένο, και να δίνουν προσοχή στην υγιεινή και την ασφάλεια των εργαλείων επεξεργασίας.

Πηγή: https://thanhnien.vn/quan-bun-bo-hue-sua-bang-hieu-doi-mon-vi-sao-gio-cha-bong-bien-mat-185250718094959076.htm