Τα κέικ με κέρματα (γνωστά και ως κέικ των 10 γουόν) είναι ένα δημοφιλές σνακ με καταγωγή από την Κορέα. Όταν εμφανίστηκαν στο Βιετνάμ τον περασμένο Σεπτέμβριο, δημιούργησαν γρήγορα «πυρετό», και έγιναν ένα δημοφιλές δώρο για τους πελάτες, το οποίο μπορούσαν να απολαύσουν και να αγοράσουν.
Το κέικ σε σχήμα νομίσματος έχει διάμετρο περίπου 10 εκατοστά και κοστίζει 35.000 dong/τεμάχιο. Την εποχή που ήταν δημοφιλές, αν και η τιμή αυτού του κέικ ήταν ίση με την τιμή ενός μπολ σούπας με νουντλς από μοσχάρι, εξακολουθούσε να είναι περιζήτητο από πολλούς θαμώνες, οι οποίοι ήταν πρόθυμοι να σχηματίσουν ουρές και να περιμένουν αρκετές ώρες για να το αγοράσουν.
Ωστόσο, μετά από μόλις 1 ή 2 μήνες «δημιουργίας γοήτρου», τα κέικ με κέρματα γρήγορα «βγήκαν εκτός μόδας» και η πελατεία τους έλειπε. Επειδή πολλοί θαμώνες, αφού απόλαυσαν αυτό το κέικ, κάποτε σχολίασαν ότι δεν ήθελαν να το αγοράσουν δεύτερη φορά, επειδή με τόσα χρήματα που ξόδεψαν, «θα ήταν καλύτερα να φάνε ένα μπολ φο».
«Με 35.000 dong ανά τεμάχιο και με τον χρόνο που έπρεπε να περιμένω, δεν άξιζε πραγματικά όσα ξόδεψα για να απολαύσω το κέικ με cheese coin. Θα προτιμούσα να ξοδέψω αυτά τα χρήματα για να φάω ένα μπολ pho, το οποίο είναι και χορταστικό και νόστιμο και αξίζει τον κόπο», δήλωσε ο Huyen Duong, ένας πελάτης.
Συμμεριζόμενος την ίδια άποψη, ο Ngoc Duy, ένας πελάτης που περίμενε περισσότερες από 3-4 ώρες για να δοκιμάσει το κέικ με κέρματα, είπε ότι στην αρχή, οι περισσότεροι έφαγαν το κέικ με κέρματα από περιέργεια για τη γεύση, κυρίως για να μάθουν. Σύμφωνα με τον Duy, με την τιμή των 35.000 dong/τεμάχιο, οι πελάτες έχουν πολλές άλλες καλύτερες επιλογές.
«Το έχω φάει μόνο μία φορά, είναι αρκετά λιπαρό. Είναι εντάξει να το φάω αμέσως, αλλά αν το αφήσω για πολλή ώρα, γίνεται στεγνό και σκληρό, και το τυρί δεν μπορεί να τραβηχτεί σε κλωστές. Είναι εντάξει να το τρώω περιστασιακά για πλάκα, αλλά δεν μπορώ να το φάω για πολλή ώρα», είπε ο Ngoc Duy.
Η Quynh Anh, ιδιοκτήτρια ενός καταστήματος κέικ με κέρματα στο Hoi Vu (Ανόι), ανέφερε ότι όταν άνοιξε για πρώτη φορά, υπήρχαν μέρες που τα έσοδα του καταστήματος έφταναν τα 60 εκατομμύρια dong. Εκείνη την εποχή, το κατάστημα δεν είχε χρόνο για ξεκούραση, πουλώντας από το μεσημέρι μέχρι το βράδυ, παράγοντας 1.800 - 2.000 κέικ κάθε μέρα.
Ωστόσο, μετά από μόλις 2 μήνες περίπου, η ποσότητα των τούρτων σε σχήμα νομίσματος που πωλούνταν από αυτό το κατάστημα κάθε μέρα δεν ήταν πλέον τόσο σταθερή όσο πριν. «Ο αριθμός των πελατών μειώθηκε ξαφνικά σε 200 - 400 τούρτες την ημέρα, μόνο το 1/4 της ποσότητας των τούρτων που πωλούνταν σε σύγκριση με πριν.»
«Οι πωλήσεις ήταν τόσο χαμηλές που αναγκάστηκα να πουλήσω περισσότερα είδη κέικ με μοναδικά σχήματα για να προσελκύσω πελάτες», εκμυστηρεύτηκε η Quynh Anh.
 |  |
Πολλοί ιδιοκτήτες καταστημάτων αναγκάστηκαν να αλλάξουν τα επιχειρηματικά τους μοντέλα και να δημιουργήσουν νέες τούρτες για να διατηρήσουν τους πελάτες, αφότου οι τούρτες με κέρματα «ξέσπασαν» (Φωτογραφία: Kim Ngan)
Ο κ. Cuong, ιδιοκτήτης αρκετών καταστημάτων που φτιάχνουν κέικ με τυρί σε σχήμα νομίσματος στο Ανόι, μόλις παραχώρησε franchise σε ένα από τα καταστήματά του, αφού παρατήρησε ότι αυτό το κέικ δείχνει σημάδια «ψύξης».
«Έκανα franchise σε ένα κατάστημα επειδή ο αριθμός των πελατών δεν είναι τόσο υψηλός όσο πριν, αλλά τα υπόλοιπα καταστήματά μου διατηρούν σταθερό αριθμό πελατών. Επειδή έχω τις δικές μου εγκαταστάσεις, οι συνταγές και οι γεμίσεις είναι επίσης δημιουργικές και αλλάζουν τακτικά, επομένως εξακολουθώ να διατηρώ έναν ορισμένο αριθμό πελατών.»
«Η πώληση κέικ σύμφωνα με τις τάσεις είναι δύσκολη μακροπρόθεσμα, αλλά αν πουλάς με πάθος και είσαι πρόθυμος να αλλάξεις και να καινοτομήσεις, νομίζω ότι μπορείς να επιβιώσεις μακροπρόθεσμα», συμμερίστηκε ο κ. Cuong.
Όχι μόνο στο Ανόι, αλλά και τα καταστήματα και οι πάγκοι με κέικ σε σχήμα νομίσματος στην πόλη Χο Τσι Μινχ κατέγραψαν μια υποτονική κατάσταση, με μόνο λίγους πελάτες να έρχονται να αγοράσουν. Όσοι «ακολούθησαν την τάση» να πουλήσουν αυτό το κέικ έπρεπε επίσης δυστυχώς να υποστούν την απώλεια, ενώ κάποιοι αναγκάστηκαν να ρευστοποιήσουν μηχανήματα και να μεταφέρουν εγκαταστάσεις επειδή η επιχειρηματική κατάσταση δεν ήταν πολύ θετική.
Η κα Τ., ιδιοκτήτρια ενός καροτσιού με κέικ με τυρί και κέρματα στην οδό Phan Van Tri (περιοχή Go Vap), μοιράστηκε: «Βλέποντας ότι αυτή η τούρτα έγινε ξαφνικά τόσο δημοφιλής, άδραξα την ευκαιρία να ανοίξω ένα κατάστημα για να καλύψω τη ζήτηση των πελατών και να κερδίσω επιπλέον εισόδημα. Αλλά από τα τέλη Οκτωβρίου, ο αριθμός των πελατών έχει μειωθεί σημαντικά, μόνο μια χούφτα. Επειδή μόλις άνοιξα ένα κατάστημα, πρέπει ακόμα να προσπαθήσω να το συνεχίσω, μέχρι να δω ότι δεν μπορώ να αντέξω άλλο, τότε θα το σκεφτώ», είπε.
Επειδή είναι ένας πολυσύχναστος, πολύβουος δρόμος με υψηλή πυκνότητα πληθυσμού, το Phan Van Tri θεωρείται παράδεισος για τις γαστρονομικές επιχειρήσεις. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σε αυτόν τον δρόμο ξεφυτρώνουν αμέτρητα καροτσάκια με κέικ με τυρί και κέρματα, από τότε που αυτό το κέικ έγινε «καυτή τάση».
«Όταν άνοιξα για πρώτη φορά, δεν μπορούσα να ψήσω αρκετά κέικ για να πουλήσω, τώρα πρέπει να περιμένω αρκετές ώρες για 1-2 πελάτες. Αν και είναι λίγο αποθαρρυντικό, το να πουλάω κέικ σύμφωνα με την τάση, μπορώ να προβλέψω αυτή τη μέρα.»
«Το κόστος επένδυσης για το όχημα, τα υλικά και άλλα πράγματα είναι επίσης πάνω από δέκα εκατομμύρια, ευτυχώς μέχρι στιγμής υπάρχει κέρδος. Τώρα απλώς συνεχίζουμε να πουλάμε, ας δούμε την κατάσταση και μετά ας αποφασίσουμε τι θα κάνουμε στη συνέχεια», μας εκμυστηρεύτηκε ο κ. Σ - ιδιοκτήτης ενός καροτσιού με κέρματα, επίσης στην οδό Φαν Βαν Τρι.
Κιμ Νγκαν - Νου Καν
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)