Warum ist thailändisches Essen oft sehr scharf?

Scharfes Essen trägt zum Reiz vieler thailändischer Gerichte bei, aber warum muss die Küche dieses Landes so scharf sein?

Wenn Sie schon einmal thailändisches Essen probiert haben, kennen Sie wahrscheinlich die typische scharfe Note – sei es beim klassischen Tom Yam Kung oder beim beliebten Som Tum (Papayasalat). Scharfe Aromen scheinen ein unvermeidlicher Bestandteil vieler der bekanntesten thailändischen Gerichte zu sein.

Eine überzeugende Erklärung liegt im Klima. Thailands heißes und feuchtes Wetter schafft einen idealen Nährboden für Bakterien und Pilze, wodurch Lebensmittel anfälliger für Verderb sind als in Ländern mit kälteren Regionen, so die Bangkok Post .

Das berühmte scharfe Thai-Gericht Tom Yam Kung – FOTO: Pexels

Eine im Quarterly Review of Biology veröffentlichte Studie analysierte über 4.570 traditionelle Rezepte aus aller Welt und stellte fest, dass scharfe Zutaten in tropischen Ländern eine wichtige Rolle spielen. Insbesondere Chilischoten – reich an Capsaicin – hemmen das Wachstum schädlicher Bakterien und verlängern so die Haltbarkeit von Lebensmitteln auf natürliche Weise, ohne dass moderne Konservierungstechniken wie in Europa oder Amerika erforderlich wären.

Obwohl Chilischoten heute fester Bestandteil der thailändischen Küche sind, stammen sie nicht ursprünglich aus Asien. Sie stammen ursprünglich aus Südamerika und wurden im 16. Jahrhundert von portugiesischen Händlern nach Südostasien eingeführt. Im Laufe der Zeit wurden Chilischoten an den thailändischen Geschmack angepasst und wurden allmählich zu einem festen Bestandteil der meisten Haushaltsvorräte.

In Thailand werden Chilischoten nicht nur zum Schärfen verwendet. Sie erfüllen auch eine emotionale Funktion: Sie regen das Schwitzen an, kühlen den Körper und sorgen in der tropischen Hitze für ein erfrischendes Gefühl.

Neben ihrer konservierenden Wirkung bieten scharfe Speisen auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Chilischoten sind eine ausgezeichnete Vitamin-C-Quelle, unterstützen das Immunsystem, lindern Husten, lösen Schleim und können sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Som Tum Papayasalat – FOTO: Pexels

Doch wie bei allem anderen kann auch zu viel des Guten schädlich sein. Der Verzehr von zu viel scharfem Essen, insbesondere bei Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem, kann das Risiko von Gastritis, chronischer Enteritis und Sodbrennen erhöhen – Gesundheitsprobleme, die nicht auf die leichte Schulter genommen werden sollten.

Wenn Sie also ein Fan der kräftigen und würzigen Aromen Thailands sind, können Sie sich diesen Genuss gönnen – aber vielleicht in Maßen.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm