„Bittermelone mit Aubergine“ hat einen einzigartigen Namen und ist ein Gericht, das jeder, der es einmal probiert hat, noch einmal probieren möchte, nicht nur wegen seines besonderen Geschmacks, sondern auch wegen der liebenswerten Persönlichkeit des Besitzers.
Eine Schüssel mit Bittermelone, Aubergine und Chili in Soße – Foto von Le Duy
Der Bittermelonenladen liegt zur Hauptverkehrszeit versteckt im Trubel des Phung Hung-Marktes (Bezirk 5, Ho-Chi-Minh-Stadt).
Aber treten Sie nur einen Schritt weiter, gerade weit genug, um sich von diesem Gedränge abzuheben, und Sie werden ein kleines Restaurant erkennen, das an der Ecke Phung Hung 202 versteckt ist. Von dort weht der wohlriechende Duft von Bittermelone herüber und der vertraute Ruf des Besitzers On Vinh An (34 Jahre alt) ertönt: „Mein Liebling, komm her und genieße all das Leid!“
"Bittermelone und Aubergine" zwei Arten von Brühe
Eine Standardschüssel Bittermelone enthält Bittermelone, Tomaten, Chili, Auberginen, Fischbällchen und gebratenen Tofu gefüllt mit Fischfrikadellen.
Kunden können zwischen zwei Brühen wählen: einer dickflüssigen Spezialsauce, die an Krabbensuppe erinnert, oder einer Brühe aus gekochten Schweinerippchen. So oder so bietet das Gericht ein reichhaltiges Erlebnis, das jeder, der es einmal probiert hat, so schnell nicht vergessen wird.
Auf der Theke liegen die roten Chilischoten reif - Foto: Le Duy
Herr Minh (Bezirk Phu Nhuan) vertraute Tuoi Tre Online an: „Kunden, die zum ersten Mal hier sind, sind es vielleicht nicht gewohnt, die Soße dazu zu essen, aber wenn sie es schaffen, bleibt sie für immer haften. Denken Sie daran, zusätzlich gemischte Nudeln dazu zu bestellen, damit es sättigender wird.“
Eine Besonderheit des Restaurants ist die süße Sojasaucen-Dip-Sauce gemischt mit Satay, unverzichtbar beim Essen von „Bittermelone und Aubergine“.
„Viele Menschen sind es zunächst nicht gewohnt, Bittermelone zu essen, also habe ich mir überlegt, wie man eine Dip-Sauce zubereiten könnte, die die Bitterkeit der Bittermelone mit der Süße und der leichten Schärfe der Sauce ausgleicht“, erzählte Restaurantbesitzer An Tuoi Tre Online .
Neben der „Hauptfigur“ hat das Restaurant auch ein besonderes Gericht im Angebot, das selten erwähnt wird: Taro-Kuchen.
Der Taro-Kuchen hier hat eine Konsistenz, die der von Banh Duc sehr ähnlich ist, schmilzt aber nicht sofort im Mund, sondern schmeckt wie Banh Nam in der Zentralregion, zäh und fettig vom Taro, aromatisch nach Röstzwiebeln und Erdnüssen.
Bittermelone gibt es mit salzigem Klebreis (links) und Taro-Kuchen (rechts) – Foto: Le Duy
Den Geschmack auf dem Phung Hung Markt bestätigen
Wie viele Chinesen erinnern, steht Bittermelone mit Auberginen und Chili immer auf dem Esstisch von On Vinh Ans Familie. Herr An arbeitete seit 1995 als Restaurantassistent und übernahm das Restaurant im Alter von 14 Jahren. Damit trat er in die Fußstapfen seiner Großmutter und Mutter und pflegte dieses Gericht.
Als An den ersten Tagen, als er den Karren trug, hatte er mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen, da das Marktviertel Phung Hung für seine vielfältigen Gerichte zu berühmt war.
An, die gerade mit dem Verkauf für ihre Mutter begonnen hatte, konnte dem Lärm des Phung Hung-Marktes nicht standhalten. Hinzu kam der Konkurrenzdruck, da allein drei Stände Bittermelonen, Auberginen und Chili verkauften.
Um die Aufmerksamkeit junger Leute zu erregen, beschloss An, seinen Laden „Bittermelone und Aubergine“ zu nennen.
„Dieser Name macht viele junge Leute aus Binh Tan und Cu Chi neugierig und sie möchten es probieren. Manche Leute sagen sogar, sie seien Dutzende von Kilometern gereist, nur um ‚Bittermelone und Ca Chon‘ zu essen, was seltsam, aber köstlich klingt!“, sagte An.
Der Bittermelonenladen ist immer gut besucht und hat eine große Anzahl an Kunden - Foto: Le Duy
Der Name des Restaurants ist das Gegenteil des Besitzers.
Der Name des Restaurants lautet „Bittermelone und Schlampe“, was arrogant klingt. Doch ganz im Gegensatz zu diesem Namen erklärte An aufrichtig: „Bittermelone muss ein bisschen „schlamperisch“ sein, um Spaß zu machen. An ist so süß!“
Bitter Melon ist ein Idiot, aber der Besitzer ist süß! – Foto: Le Duy
Vielleicht ist es dieser Kontrast, der den besonderen Reiz des Restaurants ausmacht: Auf der einen Seite der verschmitzte, aus Spaß etwas „verrückte“ Name, auf der anderen Seite der liebenswerte, rustikale Besitzer.
Für An ist jeder Gast, der das Restaurant betritt, ihre kleine „Liebe“. „Liebling, lass dein Auto stehen. Was möchtest du essen? Ich mache es dir.“
Dank dieser freundlichen und großzügigen Art scheint die Bitterkeit der Bittermelone völlig gelindert zu sein. Frau Thuy Vy (Bezirk 8) muss jeden Monat den Phung Hung Markt besuchen, um „sofort“ mindestens einmal eine Schale Bittermelone zu essen, nicht nur, weil sie den köstlichen Geschmack vermisst, sondern auch, weil sie es genießt, „mein Liebling“ genannt zu werden.
„Dieses Mädchen ist so süß, ihretwegen komme ich immer wieder hierher zurück!“, scherzte sie.
Der Laden „Bittermelone und Aubergine“ ist von 16:30 bis 22:00 Uhr geöffnet.
Darüber hinaus serviert das Restaurant auch eine Reihe anderer Gerichte wie chinesischen Kräutereintopf mit Schweineinnereien, Wan Tan mit Knorpel, geschmorte Rippchen, gebratene Teigtaschen/Brühe … zu Preisen zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Portion.
Dies ist ein bekannter kulinarischer Ort auf Social-Networking-Sites. Miss Nguyen Thuc Thuy Tien ist auch eine Stammkundin des Restaurants.
Einzigartiger Cocktail aus Bittermelone[Anzeige_2]
Quelle: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
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