Köstliches gesalzenes Hühnchen „Made in Ha Tinh“

Die Einzigartigkeit und Köstlichkeit des salzgepökelten Hühnchengerichts der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company (Gruppe 8, Stadt Duc Tho, Ha Tinh ) hat dazu beigetragen, dass das Produkt als 3-Sterne-OCOP anerkannt wurde, was viele Möglichkeiten zur Marktentwicklung eröffnet.

Video : Herstellungsprozess von Song La-Pökelhuhn.

Im Jahr 2021 probierte Frau Nguyen Thi Hai Yen (Jahrgang 1991), stellvertretende Direktorin der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company, zum ersten Mal gepökeltes Hähnchen. Der köstliche und einzigartig knusprige Geschmack dieses Gerichts faszinierte sie. Daraufhin begann Frau Yen, die Zubereitung von gepökeltem Hähnchen zu erforschen und zu erlernen.

Um ein passendes Rezept für das Gericht zu finden, suchte Frau Yen online nach Anleitungen und lernte die Zubereitung. Um ihre Fähigkeiten zu verbessern, reiste sie anschließend nach Hanoi , um das Geheimnis der richtigen Zubereitung von Pökelhähnchen zu erlernen. Zurück in Ha Tinh gelang es ihr mit dem erworbenen Wissen und der gesammelten Erfahrung, das Pökelhähnchen mit Pfeffer nach ihrem eigenen Rezept zuzubereiten.

Die Ausgangsstoffe für die Herstellung von Pökelhähnchen haben für den Produktionsbetrieb höchste Priorität.

Um ein Standardprodukt aus Song La-Salzhuhn zu erhalten, ist laut Frau Yen die Auswahl der Zutaten der erste Schritt, der äußerst wichtig ist. Frau Yen erklärte: „Wir verwenden Hühner aus Freilandhaltung mit festem Fleisch, einem Gewicht von 1,5 bis 1,7 kg und einer Wachstumsperiode von 10 bis 12 Monaten. Insbesondere die Hühnerzutaten gewährleisten stets die Qualitätsstandards der Lebensmittelhygiene und -sicherheit und stammen eindeutig von Bauernhöfen und Ranches im Distrikt Duc Tho und den angrenzenden Distrikten.“

Die Herstellung von köstlichem, aromatischem Salzhähnchen mit schön gefärbter Haut ist ein recht aufwendiger Prozess. Nach dem Rupfen und Schlachten wird das Hähnchen etwa zwei Stunden in Essig eingelegt und anschließend in Wasser mit Salz, Ingwer und Zitronengras gekocht, um es zu reinigen und den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, werden köstliche Chargen gesalzenen Hühnchens hergestellt.

Wenn das Wasser kocht, tauchen Sie das Huhn hinein, heben Sie es heraus und wiederholen Sie dies so oft, bis es gar, aber nicht rissig ist und seine schöne, straffe Haut behält. Fahren Sie so fort und weichen Sie das Huhn nach 10 Minuten erneut in kaltem Wasser ein (die Hühnerfüße werden weißer als gewöhnlich), tauchen Sie das Huhn ein und weichen Sie es dreimal so ein, bevor Sie es inkubieren. Um eine schöne gelbe Farbe für die Hühnerhaut zu erhalten, verwendet Frau Yen frisch gemahlene Kurkuma, die in Speiseöl geköchelt wird. Nach 12-14 Stunden Inkubation wird das Huhn vakuumverpackt und ist viele Tage haltbar. Dieses Gericht eignet sich für den Verkauf in Gaststätten, Restaurants oder im Online-Handel.

Frau Yen sagte: „Verbraucher achten zunehmend auf die Herkunft und Qualität von Lebensmitteln. Daher legt das Unternehmen Wert auf die Auswahl von Zutaten aus Freilandhühnern aus der Region, einen geschlossenen Produktionsprozess und die Einhaltung von Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsstandards.“

Um eine nachhaltige Entwicklung der Marke Song La für gesalzenes Hühnchen zu gewährleisten, haben Frau Yen und die Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company mehr als 500 Millionen VND investiert, um eine Fabrik mit einer Fläche von mehr als ^{200 m²} , ein Kühlhaus, einen Dampfgarer, eine Federrupfmaschine usw. zu bauen und so einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen, der Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards gewährleistet.

Die salzgepökelten Hühnerprodukte von Song La unterliegen einem geschlossenen Herstellungsprozess.

Dank sorgfältiger Investitionen in Qualität und Image erfreuten sich die gepökelten Hühnerprodukte der Song La Construction and Trading Services Joint Stock Company bei Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz großer Beliebtheit. Anfangs verkaufte das Unternehmen etwa 600 bis 700 gepökelte Hühner pro Monat. Zu dieser Zeit wurden die Produkte jedoch hauptsächlich online verkauft, der Absatzmarkt war recht klein, und die meisten wurden innerhalb der Provinz verkauft.

Um das Produkt zu professionalisieren, hat sich Frau Yen für die Teilnahme am OCOP-Programm „Eine Kommune, ein Produkt“ angemeldet und das salzgepökelte Hähnchenprodukt Song La erhielt im Mai 2023 die 3-Sterne-OCOP-Bewertung. „Die Anerkennung des salzgepökelten Hähnchenprodukts Song La als 3-Sterne-OCOP hat dem Unternehmen einen größeren Schritt ermöglicht. Derzeit verkaufen wir durchschnittlich etwa 1.000 Hähnchen pro Monat. In Spitzenmonaten wie der Hochzeitssaison können wir etwa 1.500 Hähnchen verkaufen. Der Konsummarkt wächst auch in Provinzen und Städten im Süden wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong, Lam Dong …“, erzählte Frau Yen.

Bei einem Verkaufspreis von 280.000 VND pro ganzem Hähnchen und 150.000 VND pro halbem Hähnchen verdient das Unternehmen im Durchschnitt jeden Monat fast 280 Millionen VND, der Gewinn nach Abzug der Ausgaben beträgt etwa 60 Millionen VND.

Der anfängliche Erfolg des salzgepökelten Huhns Song La hat Frau Yen geholfen, den Markt selbstbewusst zu erobern.

Nachdem sie die Gelegenheit hatte, das Salz- und Pfefferhähnchengericht zu genießen und von diesem Gericht angetan war, sagte Frau Nguyen Phuong Thao (Gemeinde Son Bang, Huong Son): „Ich finde, dass sich das Salzhähnchen von Song La sehr von dem Salzhähnchen aus anderen Lokalen unterscheidet, weil das Hähnchen knusprig und zäh ist und ein ganz besonderes Aroma hat. Besonders wenn das Produkt als 3-Sterne-OCOP-Produkt anerkannt ist, gibt uns das als Verbraucher ein größeres Gefühl hinsichtlich der Qualität.“

Frau Yen sprach über ihre Pläne: „Um die Marke Song La für gesalzenes Hähnchenfleisch bekannter zu machen, plane ich, die Produktionsmenge zu verdoppeln, den Markt nach Norden auszuweiten und Restaurants und Hochzeitszentren mit Produkten zu versorgen. Gleichzeitig werde ich mit der lokalen Bevölkerung zusammenarbeiten, um Freilandhühner zu züchten und so die Rohstoffversorgung zu sichern. Außerdem werde ich Qualität und Design weiter verbessern, um das Produkt weiterzuentwickeln.“

In naher Zukunft bereitet Frau Yen die Umsetzung eines Plans vor, in der Stadt Duc Tho ein Geschäft zu eröffnen, in dem gesalzenes Hühnchen verkauft wird, um einzelne Kunden zu bedienen. Ihr Ziel ist es, gesalzenes Hühnchen zu einem lokalen Spezialprodukt zu machen.

Die Anerkennung als 3-Sterne-OCOP hat der Entwicklung der Marke für gesalzenes Hühnchen Song La neuen Schwung verliehen.

Laut Nghiem Sy Duc, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Duc Tho Town People's Committee, genießt die Marke Song La, obwohl sie noch nicht lange auf dem Markt ist, aufgrund ihrer köstlichen, attraktiven und neuartigen Produkte sowie der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit bereits das Vertrauen der Bevölkerung vor Ort und in den umliegenden Gebieten. Die kürzlich erfolgte Auszeichnung als 3-Sterne-OCOP-Produkt hat der Entwicklung der Marke neuen Schwung verliehen und dazu beigetragen, dass sich dieses Gericht auf dem Markt etabliert und die Konsummöglichkeiten erweitert.

Thuy Anh - Giang Nam

Quelle: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm