Traditionelle Kuchen aus Quang Nam wie Banh To, Banh Thuan, Banh In, Banh Da, Hat Sen, Banh Chung und Banh Tet sind bei jedem traditionellen Tet-Fest unverzichtbar. In der Nähe von Tet sind die traditionellen Tet-Kuchenproduktionsstätten in Dai Phong, Dai Cuong (Dai Loc) oder im Bezirk Duy Xuyen von früh morgens bis spät abends beleuchtet, um den Besuchern am Tet-Fest zu dienen oder sie als Geschenk zu kaufen.
Vom 20. bis zum 29. Dezember des Mondkalenders ist die Bäckerei der Familie von Herrn Vo Hong Khanh (66 Jahre alt, wohnhaft im Dorf My Dong, Gemeinde Dai Phong) Tag und Nacht in Betrieb, um Kuchen auf den Markt zu bringen. Die Familienbäckerei von Herrn Khanh produziert täglich über 300 Kuchen. Um pünktlich liefern zu können, arbeiten alle Mitglieder seiner Familie von 4 Uhr morgens bis spät in die Nacht.
„Meine Familie verkauft Banhs zum Großhandelspreis von 22.000 VND. Viele kaufen sie in großen Mengen und verkaufen sie dann zu Preisen zwischen 25.000 und 30.000 VND pro Stück. Während der Banh-zu-Tet-Saison erzielt meine Familie einen Nettogewinn von mehreren zehn Millionen VND. Obwohl das Einkommen im Vergleich zum Aufwand gering ist, bin ich froh, den Beruf meiner Vorfahren weiterführen zu können“, sagte Herr Khanh.
In den Tagen vor Tet stellt Frau Nguyet (38 Jahre alt, Dorf My Phuoc, Gemeinde Dai Phong) Hunderte Kilo Banh Thuan her, um die Marktnachfrage zu decken. Der Verkaufspreis liegt bei 80.000 VND/kg. „Banh Thuan wird aus Hühnereiern, Mehl, Zucker und Ingwer hergestellt. Es ist daher sehr weich und locker, und beim Essen vermischen sich die Zutaten zu einem süßen, köstlichen Geschmack. Ich versuche einfach, noch einen Tag länger zu arbeiten, um den Ofen auszuschalten und aufzuräumen und mich auf Tet vorzubereiten“, erzählt Frau Nguyet.
Der Bánh-Tet-Ofen der Familie von Frau Le Thi Chin (55 Jahre alt) im Dorf My Hao (Gemeinde Dai Phong) kocht und verkauft hauptsächlich an Kleinhändler auf dem Gia-Coc-Markt (Dai Minh), dem Phuong-Dong-Markt (Dai Phong) … und an Großhändler in Da Nang . Auch im Bánh-Tet-Betrieb von „Miss Ba Dai Loc“ – Nguyen Hoang Linh (Gemeinde Dai An, Dai Loc) herrscht bis in die letzten Tage des Jahres reger Betrieb mit Kuchen, Marmeladen, Trockenfutter aller Art und geschmorten Würstchen für Tet.
Bis zum Nachmittag des 27. Dezember herrschte in der Bäckerei von Frau Le Thi Minh Hoa (Jahrgang 1965) und Herrn Le Ga (Jahrgang 1961, wohnhaft in der Gemeinde Dai Cuong, Dai Loc) ein geschäftiges Treiben mit Menschen. Außer Banh It, Banh Xu Xue, Banh Chung und Banh Tet gibt es in Frau Hoas Geschäft auch Banh To. Jeden Tag werden Hunderte von Banh To-Broten und viele Banh Chung-Brote (Banh Chung mit Mungobohnenfüllung, Fleischfüllung) zu Preisen zwischen 35.000 und 60.000 VND pro Stück hergestellt. Frau Hoas Geschäft verpackt täglich über 100 kg Klebreis und Banh Tet, wobei jedes Banh Tet-Brote für 35.000 bis 120.000 VND verkauft wird.
Frau Hoa erklärte: „In den letzten Tagen ist die Nachfrage nach Banh Chung, Banh Tet und Banh To gestiegen. Es gehen weiterhin Bestellungen ein, aber wir trauen uns nicht, mehr anzunehmen, da wir nicht über genügend Kapazitäten verfügen, um sie herzustellen“, sagte Frau Hoa.
Die Tet-Stimmung klopft an die Tür des traditionellen Reiskuchendorfes An Lac (Gemeinde Duy Thanh, Duy Xuyen). In diesem Jahr produzierte die Familie von Frau Vo Thi Hoi (Gemeinde Duy Thanh) rund zwei Tonnen verschiedener Kuchen, darunter den Reiskuchen mit grünen Bohnen. Frau Hois Betrieb produziert Tag und Nacht und beschäftigt drei Arbeiter, hat aber dennoch nicht genügend Ware zum Ausliefern.
Das Dorf An Lac verfügt über Dutzende traditioneller Kuchenproduktionsstätten. Viele Betriebe haben in Maschinen und Anlagen investiert, ihre Produktion erweitert und bieten attraktivere und schönere Designs als zuvor, um den Geschmack der Kunden zu treffen. Die bedruckten Kuchen von An Lac sind nicht nur von guter Qualität und ansprechendem Aussehen, sondern auch preisgünstig, sodass das Kuchendorf stets Kunden anzieht.
Das chinesische Neujahrsfest 2025 steht vor der Tür. In jeder Familie in Quang Nam duftet es nach Tet-Kuchen …
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Quelle: https://baoquangnam.vn/thom-huong-banh-tet-xu-quang-3148325.html
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