Wildtierfleisch – Glücksbringer oder Schadnahrung?

Viele Menschen behaupten, der Verzehr von Wildschwein-, Wiesel- und Waranfleisch bringe Glück im neuen Jahr. Experten warnen jedoch, dass sie gesundheitsschädlich sein können. Stimmt das? (Hung, 33 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Gerichte aus Wildtieren wie Wildschweinen, Bambusratten, Frettchen oder Reptilien wie Waranen, Schildkröten und Wildvögeln gelten bei vielen Vietnamesen als Spezialitäten, als „Speisen der Reichen“, die Luxus bei der Bewirtung von Gästen demonstrieren. Sie glauben, dass der Verzehr von Wildtierfleisch zu Jahresbeginn Glück und Reichtum bringt, daher steigt die Nachfrage nach diesen Spezialitäten während des Tet-Festes.

Der Verzehr von Wildtiergerichten birgt jedoch viele potenzielle Gesundheitsrisiken, insbesondere wenn der Esser die Herkunft dieser Spezialität nicht kennt. Tatsächlich kommen in Wildtieren immer noch einige gefährliche Krankheitserreger vor, die beim Menschen Krankheiten auslösen können, wie beispielsweise das in Zibetkatzen entdeckte Influenzavirus A/H5N1.

Wildvögel können viele gefährliche Krankheiten übertragen, wie etwa das Vogelgrippevirus H5N1, Ornithose (Vogelpest), Psittakose (Papageienpest), Durchfall, Cholera, Ruhr, Würmer, das Virus der Japanischen Enzephalitis usw.

Andererseits glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass Wildtiere, insbesondere Wildschweine, natürlichen Ursprungs und daher „sauber“ seien und zu Blutwurst verarbeitet und verzehrt werden könnten. Der Verzehr von Wildschweinblutwurst birgt jedoch immer noch das Risiko einer Ansteckung mit Streptococcus suis. Patienten mit einer Streptococcus suis-Infektion verschlechtern sich sehr schnell. Bereits wenige Stunden nach dem Auftreten von Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Hautausschlägen verschärfen sich diese.

Darüber hinaus besteht bei unsachgemäßer Zubereitung das Risiko, dass Wildschweine oder andere Wildtiere wie Zibetkatzen, Hirsche und Bambusratten Parasiten übertragen, was zu gefährlichen Komplikationen führen kann.

Dr. Le Van Thieu
Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten

Quellenlink: https://vnexpress.net/thit-dong-vat-hoang-da-mon-an-lay-may-hay-gay-hai-4707087.html