Farbnuancen in Schüsseln mit süßer Suppe

Die süße Suppe von Hue ist sehr reichhaltig. In jeder Region Vietnams werden Bohnen zu süßer Suppe verarbeitet. Schwarze Bohnen, grüne Bohnen, eigentlich alle Bohnensorten können für die Zubereitung einer süßen Suppe verwendet werden. In Hue gibt es aber auch süße Suppe aus roten Bohnen, süßen Saubohnen und süßen Königsbohnen. Die weißen Saubohnen werden in einer klaren süßen Suppe eingeweicht. Auf den ersten Blick sehen rote Bohnen und Königsbohnen wie ganze Bohnen aus, aber mit etwas Kokosmilch und einem Löffel geschabtem Eis erhalten Sie ein köstliches, pralles, krümeliges Gericht; oder grüne Bohnen werden verarbeitet und geschlagen, bis sie goldgelb sind.

In Hue gibt es nicht nur süße Bohnensuppe. Morgens gibt es süße Lotussamensuppe. Die Lotussamensuppe in Hue hat keine großen Samen, aber jeder Lotussamen ist reichhaltig und duftet nach Himmel und Erde. In Hue werden nur rohe Lotussamen verkauft, keine in Longan eingewickelte Lotussuppe. Die Familien in Hue kochen sie nur zum Gebet und essen sie dann. In großen Hotels gibt es manchmal Buffets mit in Longan-Samen eingewickelter Lotussamensuppe, aber in solch luxuriösen Lokalen verliert das Gericht den Geschmack der alten Hauptstadt.

In Hue gibt es auch mehrere Arten von Süßkartoffeldesserts. Das violette Taro-Dessert, das wie das lange Kleid der Studentinnen von Dong Khanh aussieht, ist das typischste und typischste Dessert in Hue. Dann gibt es Süßkartoffeldesserts, violette Kartoffeldesserts und Maisdesserts ... Obst würfeln, ein paar Sorten mischen, in Zuckerwasser einweichen und beim Genießen geschabtes Eis hinzufügen, auch Dessert genannt. Fruchtdesserts: Drachenfrucht, Wassermelone, Ananas, Jackfrucht ... jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte, die Früchte des Landes und des Himmels sind alle in einem Glas Fruchtdessert von Hue enthalten. Die Süße des Zuckers und die Kühle der frischen Früchte harmonieren und runden den Geschmack ab.

Das erkennt man deutlich an den Ständen mit süßen Suppen, die überall in der Hauptstadt reihenweise von Frauen und Männern aufgebaut werden. Öffnet man einen Stand, öffnet sich eine Welt voller süßer und duftender Aromen. Steht man an einem Stand mit süßer Suppe, egal ob auf der Straße oder in einer Gasse, wird einem beim Anblick der Speisekarte schwindelig. Direkt am Thuong-Tu-Tor gibt es einen Stand mit süßer Suppe, und deshalb habe ich mir überlegt, wie ich die Kunden zufriedenstellen und ihre Neugier auf viele verschiedene Geschmacksrichtungen stillen kann.

Der Verkäufer stellte Tabletts mit süßer Suppe aus. Auf den ersten Blick waren zehn Sorten süßer Suppe auf einem hübschen Tablett angerichtet. Das Tablett mit der süßen Suppe wirkte mit all seinen Farben wie ein Kunstwerk und duftete wie ein Busch Nachtblumen. Jede süße Suppe wurde in eine Schüssel gegeben. Pro Schüssel lagen nur zwei Löffel. Mehr nicht. Wenn man es eilig hatte, konnte man die Schüssel süße Suppe in einem Bissen leeren. Aber wer würde in Hue schon so schnell essen oder trinken? Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie es. Außerdem dreht sich in der Küche der Kaiserstadt alles um Qualität, nicht um Quantität. Und doch war es genug, nachdem man die ganze süße Suppe auf dem Tablett probiert hatte, um sein Essen aufzuessen.

In Hue gibt es hinter der Kaiserstadt ein Dorf namens Doc So. Die Frauen und Mädchen dieses Dorfes verdienen ihren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Straßenessen auf Schulterstangen. Natürlich gibt es auch traditionelle Stände mit süßen Suppen, die von Großmüttern, Müttern und Kindern überliefert wurden. Jeden Nachmittag treffen sich die Frauen auf dem Tay Loc-Markt und unterhalten sich nach einem langen Tag voller Spaziergänge durch Hue mit ihrer Last voller Süßigkeiten auf den Schultern. Alle Freuden und Sorgen kehren schließlich in die Geschichte der nicht verkauften Waren zurück. Das Leben der Frauen spielt sich auf den Straßen ab, die sie tausende Male bereist haben, auf ihren hart arbeitenden Schultern, Sonne und Regen ausgesetzt.

An einem sonnigen Nachmittag saß ich mit Flammenbäumen am Straßenrand, nahm eine Tasse Tee und flüsterte ein paar Geschichten:

„Warum es verschwenden?

Ja, so süß.

Wenn sie süß ist, bitten Sie mich, Eis hinzuzufügen. Eine Schüssel süße Suppe ist das Ergebnis der Bemühungen der Menschen, Bohnen und Zuckerrohr anzubauen. Wenn Sie sie wegwerfen, enttäuschen Sie ihre Bemühungen!“

Die Tasse süße Suppe wird am goldenen Sommernachmittag von Hue schwer!

Heritage-Magazin