Der Nudelladen mit Hühnchen-Curry ist so beliebt, dass die Besitzerin Angst hat, im Lotto zu gewinnen und den Verkauf einzustellen.

Im Herzen des geschäftigen Saigon, wo Restaurants wie Schaumkronen auf dem Fluss aus dem Boden schießen und wieder verschwinden, gibt es seit fast zwei Jahrzehnten einen Hühner-Curry-Nudel-Laden.

Goldene Schüssel mit Hühnercurrynudeln – Foto: THUONG KHAI

Co Lans Hühnercurry-Nudelladen befindet sich in der Gasse 565/44 Nguyen Trai, Bezirk 7, Distrikt 5, Ho-Chi-Minh-Stadt. Seit 19 Jahren arbeitet Tante Lan fleißig am Hühnercurry-Topf und zieht mit seinem reichen, vertrauten Geschmack still und leise viele Menschen an.

19 Jahre Chicken Curry Nudeln

Tante Lan wird dieses Jahr 74 Jahre alt. Ihr Leben verbrachte sie als Straßenverkäuferin und arbeitete Tag und Nacht hart, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. In ihrer Jugend verkaufte sie in Can Tho dreifarbigen Tee, bevor sie 1980 ihrem Mann nach Ho-Chi-Minh-Stadt folgte, um dort ein Geschäft zu eröffnen.

Diese kleine westliche Frau hat viele Zubereitungsarten ausprobiert, von Fadennudeln mit Krabben über Fadennudeln mit Fischsauce bis hin zu Fadennudeln mit Thai.

Am Ende entschied sich Tante Lan, bei Hühnercurrynudeln zu bleiben, weil sie dieses Gericht besonders fand und nur sehr wenige Leute es gut zubereiten konnten.

Co Lans einfacher Hühnchen-Curry-Nudelladen – Foto: THUONG KHAI

Das Restaurant ist täglich von 11 bis 22 Uhr geöffnet. Die gesamte Zubereitung, das Kochen und das Servieren übernimmt Tante Lan. Jede Schüssel Nudeln kostet etwa 50.000 VND.

Tante Lans Hühnercurry hat einen starken westlichen Geschmack, aber das Seltsame ist, dass es zwar reichhaltig und fettig ist, aber nicht fettig oder schwer wie manche andere Currys. Das Geheimnis liegt in der Art und Weise, wie sie es zubereitet und würzt.

„Ich koche mit purer Kokosmilch, ohne Fettpulver, Zuckerzusatz oder Gewürze, wodurch das Curry seine natürliche Süße behält.

Die gelbe Farbe des Currys erzeuge ich aus Kurkuma und Cashewnüssen. Das Hähnchen wird nicht ständig im Currytopf geschmort, sondern separat aufbewahrt und erst auf Bestellung aufgewärmt, damit jedes Stück Fleisch weich und fest, aber nicht matschig bleibt und die ganze Süße erhalten bleibt“, erzählt Tante Lan.

Goldenes Hühnercurry, immer gekocht, damit es warm bleibt – Foto: THUONG KHAI

Die Schüssel Bun Bung wurde heiß und goldbraun mit einer glatten, mitteldicken Brühe serviert, die ein duftendes Aroma von Zitronengras, Zimt und Curryblättern verströmte. Die Hähnchenstücke waren in mundgerechte Stücke geschnitten, nicht trocken, die Hähnchenhaut war knusprig und fettig.

Hühnercurry wird mit rohem Gemüse wie Sojasprossen, geraspelten Bananenblüten, Basilikum und Hühner-Dip-Salz serviert. Pressen Sie etwas frische Zitrone aus, geben Sie etwas Chili hinzu und trinken Sie einen Löffel Currysauce. Sie schmeckt fettig, aber nicht fettig, reichhaltig, aber nicht scharf.

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Herr Phong (42 Jahre), ein Stammgast des Restaurants: „Ich lebe im Bezirk 7 und jede Woche fahre ich an meinem freien Tag mit meiner Frau zu Tante Lans Restaurant, nur um dort eine Schüssel Currynudeln zu essen und dann nach Hause zu gehen.“

Tante Lan macht Hühner-Curry-Nudeln für Kunden - Video : THUONG KHAI

„Verkaufen, bis Ihnen die Puste ausgeht“

Tante Lan kocht mit Leidenschaft und hat Erinnerungen an die Jahre, in denen sie über die Märkte auf dem Land gewandert ist und das Kochen durch echte Erfahrungen und nicht durch eine Schule gelernt hat.

„Ich koche nach meinem eigenen Geschmack und mit den richtigen Gewürzen, folge keinen Trends und passe mich nicht der Mehrheit an. Zum Glück schmeckt es allen Gästen, die hierher kommen“, sagte sie mit einem milden Lächeln.

Saigon ist eine offene Stadt, Menschen aus aller Welt strömen hierher, und der Geschmack muss sich mit der Zeit ändern. Doch Tante Lan sieht das anders. Sie glaubt, wenn das Essen lecker ist, kommen die Leute ganz selbstverständlich zu Besuch.

Trotz ihres hohen Alters hat Tante Lan noch nicht an den Ruhestand gedacht.

Tante Lan verkauft fleißig im Alter von 74 Jahren – Foto: THUONG KHAI

Jetzt, wo ich alt bin und meine Knochen und Gelenke schmerzen, hoffe ich nur, dass ich gesund genug bin, um weiter zu verkaufen. Meine Enkel sind noch klein, ihre Eltern arbeiten in Fabriken und verdienen wenig. Ich mache Geschäfte, um meine Enkel zu ernähren.

Sowohl meine Großeltern väterlicher- als auch mütterlicherseits sind meine Enkelkinder. Ich liebe sie alle gleichermaßen und kann nicht aufhören zu verkaufen. So verdiene ich etwas dazu. Wenn meine Kinder in Schwierigkeiten geraten, habe ich jemanden, auf den ich mich verlassen kann. Meine Freunde sind jetzt wieder mit ihren Kindern im Ausland vereint und genießen das Leben. Ich bin der Einzige, der noch hier ist.

Aber ich bin glücklich, weil sich meine Kinder und Enkel jeden Abend nach der Arbeit um mich versammeln und mir Fragen stellen. Einer breitet Decken und Kissen aus, ein anderer massiert meine Arme und Beine mit Öl ... Allein das reicht aus, um mir ein warmes und geborgenes Gefühl zu geben“, vertraute Tante Lan an.

Sie sagte, dass alle Gäste, die zum Essen kamen, sie sehr mochten. Besonders in Erinnerung blieb ihr der vietnamesische Auswanderer, der jedes Jahr aus den USA zurückflog und zum Essen vorbeikam. Auch ein Student aus Long Xuyen hatte vor der Heimreise immer Lust auf eine Schüssel scharfes Hühnercurry.

Manchmal scherze ich mit Kunden: Wenn ich im Lotto gewinne, verkaufe ich nicht mehr, weil ich zu müde bin. Aber viele lachen und sagen: ‚Tante Lan, gewinn nicht im Lotto. Wenn du aufhörst zu verkaufen, wer kocht dann Hühnchen-Curry für uns?‘

Als ich das hörte, musste ich lachen und antwortete: „Selbst wenn ich im Lotto gewinne, werde ich weiterverkaufen. Ich werde nicht aufhören! Ich werde verkaufen, bis mir die Puste ausgeht.“

Inmitten eines sich ständig verändernden Saigon bleibt Tante Lans Hühnchen-Curry-Nudelladen so standhaft wie sie selbst – ehrlich, engagiert und voller Wärme.

Und solange ihre Hände noch stark genug sind, um im duftenden Currytopf zu rühren, solange noch Gäste zum Essen kommen und man sich noch vertraut begrüßt, wird Tante Lan vielleicht noch fleißig in der Küche stehen, fleißig jede Schüssel Nudeln auslöffeln und ihre kleine Familie mit den Aromen ihrer Heimat ernähren.

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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-bun-ca-ri-ga-khach-me-den-muc-chi-so-ba-chu-trung-so-ma-nghi-ban-20250221002623244.htm