Als eines der führenden Agrarproduktionsländer in Südostasien steht Vietnam vor dem großen Problem landwirtschaftlicher Nebenproduktabfälle.
Laut einem Bericht von CEL Consulting werden in Vietnam jährlich bis zu 8,8 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet. Dies entspricht einem Verlust von 3,9 Milliarden US-Dollar, was zwei Prozent des BIP entspricht. Davon entfallen 7,3 Millionen Tonnen auf Obst und Gemüse, hauptsächlich aufgrund mangelnder Konservierung, unsachgemäßer Nacherntebehandlung und ineffizienter Nutzung landwirtschaftlicher Nebenprodukte.
Von weggeworfenen Obstschalen bis hin zu weggeworfenem Gemüse werden die meisten dieser Nebenprodukte oft als Abfall betrachtet. Dr. Truong Thuc Tuyen, Leiter der Abteilung für Lebensmitteltechnologie und Ernährung an der Fakultät für Naturwissenschaften , Ingenieurwesen und Technologie der RMIT University Vietnam, betrachtet sie jedoch aus einer anderen Perspektive.
„Landwirtschaftliche Nebenprodukte sind kein Abfall, sondern ungenutzte Ressourcen“, erklärte Dr. Tuyen. Grapefruit- und Zitrusschalen beispielsweise, reich an biologischen Verbindungen, ätherischen Ölen, Ballaststoffen und wertvollen Nährstoffen, sind seit langem für ihre vielfältigen industriellen Anwendungen bekannt.
Dank innovativer Forschung werden diese Nebenprodukte nun in Lösungen wie ölabsorbierendes Pulver aus Grapefruitschalen umgewandelt, das feste Fette ersetzt. Dieser bahnbrechende Ansatz steigert nicht nur den Wert landwirtschaftlicher Nebenprodukte, sondern ebnet auch den Weg für eine gesündere und nachhaltigere Lebensmittelproduktion und zeigt das Potenzial der Kreislauflandwirtschaft auf.
Durch die Nutzung dieser Innovationen geben Dr. Tuyen und seine Kollegen mit ihren Initiativen der vietnamesischen Lebensmittelindustrie eine neue Richtung vor, die auf Nachhaltigkeit und Effizienz ausgerichtet ist.
Grapefruitschalen, die oft als Abfall entsorgt werden, können jetzt in Aerogele umgewandelt werden – ultraleichte Materialien, die Öl absorbieren und Fett in Fleischprodukten ersetzen können und so eine nachhaltigere und gesündere Lösung darstellen.
Die Verschwendung landwirtschaftlicher Nebenprodukte bleibt ein ungelöstes Problem
Als eines der führenden Agrarproduktionsländer Südostasiens steht Vietnam vor einem großen Problem mit landwirtschaftlichen Abfällen. Nebenprodukte wie Grapefruit- oder Orangenschalen werden oft weggeworfen und nicht effektiv genutzt.
Als Reaktion auf diese wachsende Herausforderung wurden innovative Lösungen für die Nutzung von Nebenprodukten entwickelt. Die Verwendung von Grapefruit- und Orangenschalen in Vietnam für Anwendungen in den Bereichen Lebensmittel, Kosmetik, Landwirtschaft und Umwelt ist ein Paradebeispiel für bewährte Verfahren zur Abfallreduzierung und Wertschöpfung. Diese Bemühungen stehen jedoch weiterhin vor Herausforderungen wie inkonsistenter Qualität, eingeschränkter Skalierbarkeit und dem Bedarf an weiterer intensiver Forschung, um ihr Potenzial voll auszuschöpfen.
Ein konkretes Beispiel für dieses Problem ist die Lebensmittelherstellung aus Grapefruits. Die meisten Nebenprodukte dieser Frucht werden oft verschwendet. Dr. Tuyen sagte: „Die Schale der Grapefruit macht bis zu 30 % des Fruchtgewichts aus, wird aber größtenteils weggeworfen oder nur als Tierfutter verwendet.“ Da die Grapefruitproduktion zur Deckung der Inlands- und Exportnachfrage zunimmt, steigt auch die Abfallmenge, was die Umwelt und die Abfallwirtschaft zusätzlich belastet. Dieses Problem betrifft nicht nur Grapefruits, sondern die meisten landwirtschaftlichen Produkte.
Dieses Problem beeinträchtigt nicht nur die Umwelt, sondern verringert auch die Effizienz der gesamten Lieferkette. Unzureichende Lagerung und ineffizienter Transport erhöhen den Lebensmittelverlust. Infolgedessen erleiden Landwirte finanzielle Verluste, Unternehmen kämpfen mit Ineffizienzen und Verbraucher leiden unter höheren Preisen und einem eingeschränkten Angebot.
„ Wir können nicht länger an der Denkweise ‚Produzieren – Konsumieren – Wegwerfen‘ festhalten . Stattdessen müssen wir zu einem Modell ‚Produzieren – Recyceln – Wiederverwenden‘ übergehen, um die gesamte Wertschöpfungskette zu optimieren“, erklärte Dr. Tuyen und betonte, wie dringend es sei, nachhaltige Lösungen anzuwenden.
Innovative Lösungen: Recycling von Nebenprodukten und intelligente Konservierung
Um das Problem der Lebensmittelverschwendung anzugehen, wurden an der RMIT University Vietnam Projekte zum Recycling von Nebenprodukten umgesetzt. Mit einem neuartigen Ansatz haben Dr. Tuyen und ihre Doktoranden eine Technologie entwickelt, mit der Grapefruitschalen zu öl- und wasserabsorbierendem Pulver recycelt werden können.
Aus recycelten Grapefruitschalen kann ölabsorbierendes Pulver hergestellt werden, wodurch der Fettgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln um bis zu 90 % reduziert werden kann.
Das Pulver kann bis zu 90 % Öl und Wasser aufnehmen und ersetzt so Fett in verarbeiteten Lebensmitteln wie Fleischbällchen. Dadurch werden Kalorien reduziert, während Geschmack und Textur erhalten bleiben. „Diese Innovation reduziert nicht nur den Fettgehalt, sondern erhält auch die Lebensmittelqualität“, erklärte Dr. Tuyen.
Diese Technologie wird derzeit an der RMIT University in Melbourne (Australien) getestet und zeigt vielversprechende Ergebnisse. Nach erfolgreichem Test ist die Lösung bereit für die Großproduktion und eröffnet vietnamesischen Lebensmittelunternehmen die Möglichkeit, gesunde und umweltfreundliche Produkte herzustellen.
Neben dem Recycling erforscht das Forschungsteam für Lebensmitteltechnologie und Ernährung des RMIT Vietnam auch intelligente Verpackungstechnologien, um die Haltbarkeit zu verlängern und Schäden während Transport und Lagerung zu reduzieren. Ein Schwerpunkt der Forschung des Teams liegt auf der Nutzung von Seetang in Vietnam zur Entwicklung innovativer Verpackungsmaterialien, die zur Verbesserung der Nachhaltigkeit und Effizienz in der Lieferkette beitragen.
Die Bemühungen des RMIT befassen sich nicht nur mit dem Problem der Lebensmittelverschwendung, sondern verschaffen vietnamesischen Lebensmittelexporteuren auch einen Wettbewerbsvorteil und schaffen einen Mehrwert in einem Markt, der sich zunehmend auf Nachhaltigkeit konzentriert.
Aufbau eines zirkulären Lebensmittel-Ökosystems
Dr. Tuyen ist davon überzeugt, dass durch das Recycling von Nebenprodukten und die Anwendung intelligenter Konservierungslösungen ein Kreislauf-Lebensmittelökosystem entstehen wird, in dem alle Nebenprodukte effektiv recycelt und wiederverwendet werden.
„Wenn es uns gelingt, Nebenprodukte in Ressourcen umzuwandeln, hat die vietnamesische Lebensmittelindustrie die Möglichkeit, den Produktwert zu steigern, Abfall zu reduzieren und die Umweltbelastung zu verringern“, erklärte Dr. Tuyen.
Um dieses Ziel zu erreichen, fordert Dr. Tuyen die Zusammenarbeit zwischen Unternehmen, Regierungen und Forschungseinrichtungen, um die Anwendung von Recycling- und Konservierungstechnologien auszuweiten. Mit dem Konsens der Beteiligten können diese Lösungen repliziert werden und so eine nachhaltige Lebensmittelwertschöpfungskette entstehen.
Laut einer Nielsen-Umfrage sind 73 % der vietnamesischen Verbraucher bereit, für umweltfreundliche Produkte mehr zu bezahlen. Dies eröffnet Unternehmen eine große Chance, Nachhaltigkeitsbemühungen mit den Bedürfnissen der Verbraucher in Einklang zu bringen und gleichzeitig den Markenwert zu steigern.
„Wir müssen die gesamte Lieferkette umgestalten und Abfallnebenprodukte in wertvolle Ressourcen umwandeln“, sagte Dr. Tuyen.
Mit ihrer innovativen Vision und Führung trägt Dr. Tuyen dazu bei, die vietnamesische Lebensmittelindustrie in eine Kreislaufwirtschaft zu transformieren. Gemeinsam mit ihrem Team setzt sie Initiativen zum Recycling von Grapefruitschalen, zur Entwicklung intelligenter Verpackungen und zur Verbesserung der Lebensmittelkonservierung um – Maßnahmen, die nicht nur Abfall reduzieren, sondern Unternehmen auch die Möglichkeit bieten, ihren Produkten einen Mehrwert zu verleihen.
„Eine nachhaltige Ernährungszukunft ist nicht nur ein Ziel, sondern eine wesentliche Voraussetzung für unsere Existenz und Entwicklung“, bekräftigte Dr. Tuyen.
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Quelle: https://phunuvietnam.vn/nu-tien-si-bien-phu-pham-nong-nghiep-thanh-tai-nguyen-20250119171837985.htm
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