Denken Sie größer für vietnamesisches Pho

Abbildung: NAM TRAN

Ende letzten Jahres teilte Herr Do Dinh Hong, Direktor des Hanoi Department of Culture and Sports , auf der Pressekonferenz zur Vorstellung des Hanoi Food Culture Festival 2023 mit, dass Hanoi nach der Einreichung der Unterlagen zur Registrierung von Hanoi Pho als nationales immaterielles Kulturerbe auch mit Nam Dinh und einer Reihe anderer Orte zusammenarbeiten werde, um ein Dossier zu erstellen, mit dem die UNESCO gebeten werden soll, die vietnamesische Pho-Küche als repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit zu registrieren.

Welches Pho ist das „echte“ Pho?

Beide wurden erst vor wenigen Tagen in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Auf die Frage an das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Dinh nach einer „Zusammenarbeit“, um das Image von Pho weiter zu fördern, teilte ein Vertreter des Ministeriums Tuoi Tre jedoch mit, dass es derzeit nichts Konkretes gebe.

Die Provinz bestreitet nicht, dies als Ziel zu betrachten. Dies hängt jedoch nicht unbedingt von den Wünschen der lokalen Bevölkerung ab, sondern maßgeblich vom Willen höherer Ebenen, eine nationale Kulturmarke aufzubauen.

Schon seit langem ist leicht zu erkennen, dass zwischen Nam Dinh Pho und Hanoi Pho ein heimlicher „Wettbewerb“ stattfindet.

Wo ist die Heimat von Pho?

Welches Pho ist besser?

Man streitet sich über Pho aus dem Norden und Pho aus dem Süden. Auch Pho aus Saigon gerät in einen Strudel der öffentlichen Meinung, nur weil es mit vielen Kräutern und Toppings, darunter Rindfleischbällchen, und einer schwarzen Bohnensauce serviert wird.

Ein „Krieg“, der kein Ende hat.

An dem Tag, als das Volkswissen über Pho (umgangssprachlich Pho-Handwerk genannt) von Nam Dinh und Hanoi in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde, gab es im Internet viele Debatten darüber, welches Pho das echte Pho sei.

Laut, lokal und auch sehr „lokalistisch“. Letztendlich liegt das alles an dem etwas liebenswürdigen und eigensinnigen Gedanken: „Meine Heimatstadt ist die beste“, „Ich gehe zurück und bade in meinem eigenen Teich, egal ob klar oder schlammig, mein eigener Teich ist immer noch besser“.

Allerdings muss man sagen, dass das keine besonders freundliche Niedlichkeit ist. „Meine Heimatstadt ist die Beste“ soll den Reichtum und die Vielfalt der vietnamesischen Pho im Besonderen und der vietnamesischen Kultur im Allgemeinen schmälern oder sogar leugnen. Ganz zu schweigen davon, dass es eine etwas negative, kleinliche „Gewinn-Verlust“-Atmosphäre schafft.

In diesem Zusammenhang würde eine umfassendere Registrierung außerhalb des Territoriums, die auf ein gemeinsames Ziel abzielt, wahrscheinlich ein „beispielloses“ Ereignis darstellen.

Damals konnten Pho Nam Dinh oder Pho Hanoi, Pho Bac oder Pho Nam zum ersten Mal vorübergehend „ihre Namen verlieren“, weil sie nun einen gemeinsamen Namen hatten: Pho Viet.

Und in der vietnamesischen Pho gibt es Hanoi Pho, Nam Dinh Pho, Saigon Pho, Cao Bang Pho … Wenn wir so denken, können wir erkennen, dass die vietnamesische Pho eine breite, vielfältige und reiche Geschichte hat. Was gibt es zu verlieren, wenn man „nach“ der Registrierung als nationales Kulturerbe nicht weiterdenkt?

Klare, leichte Pho-Brühe und bissfeste Nudeln sind nicht nur in Vietnam, sondern auf der ganzen Welt eine beliebte Kombination – Foto: Chosun Ilbo

Wann wird Pho zum Weltkulturerbe?

Bis heute sind über 600 immaterielle Kulturgüter aus 140 Ländern und Gebieten von der UNESCO anerkannt.

Vietnam verfügt über 14 immaterielle Kulturgüter, die die Menschheit repräsentieren, und ein immaterielles Kulturerbe, das dringend geschützt werden muss (ca tru). Es wurde jedoch kein kulinarisches Kulturerbe genannt, obwohl Vietnam seit langem als kulinarisches „Paradies“ gilt.

Vietnamesisches Pho hat eine lange Geschichte und Tradition, ist ein „Nationalgericht“, das in vielen Provinzen und Städten präsent ist und bei internationalen Touristen beliebt ist.

Vor kurzem wurden zwei von vielen Pho-Regionen zusammen mit dem Volkswissen, das sie hervorgebracht hat, als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Doch vor 17 Jahren, im Jahr 2007, wurde Pho (Pho) als Eigenname in das weltberühmte Oxford-Wörterbuch aufgenommen, ein kultureller Identifikationscode, der ein Gericht bezeichnet, das es nur in Vietnam gibt.

Pho – Vietnams „kulinarischer Botschafter“ – sollte ein immaterielles Kulturerbe werden, das die Menschheit repräsentiert? Kunsthandwerkerin Le Thi Thiet, Präsidentin der Nam Dinh Culinary Culture Association, sagte gegenüber Tuoi Tre: „Warum nicht?“ Und: „Wir sollten auch darüber nachdenken, unsere eigene Branche zu perfektionieren.“

Banner zum Vietnam-Pho-Fest

Quelle: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm