Eine Zeit des Zuckerrohrduftes …

In der Vergangenheit war Zuckerrohr die wirksamste Nutzpflanze zur Verringerung von Hunger und Armut in Quang Ngai . Ich verbrachte meine Kindheit erfüllt vom Duft des Zuckerrohrs und den fröhlichen Kinderreimen während der gesamten Mondscheinzeit. Als dann die trockenen Sonnenstrahlen die Jahreszeit ankündigten und „das süße Zuckerrohr allmählich die Spitze erreichte“, sank mir das Herz, und viele Emotionen überkamen mich. Aufgrund der Wetter- und Bodeneigenschaften der Central Coast Region beginnt in meiner Heimatstadt normalerweise im sechsten Mondmonat Zuckerrohrerntezeit. Zu dieser Zeit beginnen überall auf den Feldern, Hängen und Zuckerrohrfeldern die Blätter zu trocknen und zu reißen, sie haben sich silbrig verfärbt und rascheln im Wind. In der weiten, verlassenen Fläche vermischt sich mit dem Duft des Grases und der Blumen entlang der Küste der süße Duft des Zuckerrohrs, der aus den Händen der Kuhhirten weht.

Es ist nicht klar, wann in meiner Heimatstadt Zuckerrohr angebaut wurde. Ich weiß nur, dass aus dem Buch „Dai Nam Thuc Luc“ des Nationalen Geschichtsinstituts der Nguyen-Dynastie hervorgeht, dass Zuckerrohranbau und Zuckerherstellung seit der Zeit der ersten Könige der Nguyen-Dynastie eine florierende Blütezeit erlebten. Damals erließ der Hof die Regel, jedes Jahr große Mengen Zucker zu kaufen, in manchen Jahren über hunderttausend Kilogramm, für den Eigenbedarf und Export. Dies geschah insbesondere, als sich die Ming Huong (aus China) aus Co Luy niederließen und die Stadt Thu Xa gründeten, die mit vielen Dingen handelte, darunter Zucker und Zuckerglasuren. Auch hier eröffnen die Ureinwohner laut alten Dokumenten eine Zuckerfabrik. Zucker wurde gewonnen, um raffinierte Zuckerprodukte herzustellen, wodurch Spezialitäten entstanden, von denen wir noch heute hören, wie: Kandiszucker, Lungenzucker, Spiegelzucker... Diese Zuckerarten wurden verkauft, während Melasse als Nebenprodukt galt und nur als Bindemittel verwendet wurde. Sie wurde „Dreikomponenten“ genannt (darunter Kalk, Sand, Melasse), um Wände und Säulen zu bauen, wenn es keinen Zement gab.

Zuckerrohr ist eine Industriepflanze mit hohem wirtschaftlichen Wert. Daher war die Zuckerrohrindustrie in meiner Heimatstadt einst sehr entwickelt. Es wurden bis zu zwei Zuckerfabriken errichtet, die effizient arbeiteten und Hunderten von Arbeitern Arbeitsplätze boten. Seitdem wurde die Anbaufläche für Zuckerrohr erweitert. Die manuelle und spontane Zuckerverarbeitung findet nicht mehr statt. Wenn die Erntezeit kommt, müssen wir die Zuckerrohrbündel nicht mehr tragen oder mit Ochsenkarren nach Hause bringen, sondern müssen sie nur noch am Ufer aufstapeln, und die Lastwagen der Zuckerrohrfirma holen sie ab.

Als ich eines Tages einen Bekannten aus dem Dorf besuchte, war ich überrascht von dem alten Ort, der in einer Ecke des Gartens noch existierte: eine verrottete Strohhütte, eine Reihe rotierender Pressen, ein großer Topf und ein Lehmofen, der verwittert war und nur noch das Bambusgerüst übrig hatte. Ich schaute genauer hin und erinnerte mich an das geschäftige Treiben beim Pressen des Zuckerrohrs, um Melasse zu gewinnen und daraus Zucker herzustellen. Ich dachte an die Büffel, die Gras kauten, während sie die Ware um den Kran zogen. Ich erinnerte mich an die Löffel braunen Zuckers, das Endergebnis, und konnte das Lächeln der Onkel und Tanten nicht vergessen, wenn die Zuckerausbeute höher war als erwartet.

Es gibt eine Art süßen, klebrigen Zucker aus Zuckerrohr, den jeder kennt, der in einer Zuckerrohranbauregion geboren und aufgewachsen ist: Jungzucker. Der Zuckerrohrsaft wird gepresst und in einem großen Topf zum Kochen gebracht; man kann Limettenpulver hinzufügen. Sobald der Saft kocht, wird der Schaum abgeschöpft und in einen anderen Topf gegeben, damit sich der Rückstand absetzen kann. Anschließend wird der Saft weitergekocht. Jungzucker entsteht, wenn der Zuckerrohrsaft noch nicht bis zur Kristallisation gekocht ist; er ist noch klebrig, aromatisch und zähflüssig. Aufgrund der sorgfältigen und gewissenhaften Herstellungsweise des Zuckers gibt es in meiner Heimatstadt viele bedeutungsvolle Volkslieder: „Auch aus klarem Zuckerrohrsaft wird Zucker. Ich liebe dich, das weiß ich, aber gewöhnliche Gewohnheiten wissen es nicht.“

Meine Heimatstadt ist als Zuckerrohrland bekannt, und das ist keine Übertreibung. Das war zwar früher so, doch mittlerweile ist die Zuckerrohrindustrie allmählich verschwunden. Vor fünf Jahren stellte eine der beiden berühmten Zuckerfabriken der Provinz ihren Betrieb ein; die verbleibende Fabrik ist nicht mehr so produktiv wie in den „goldenen“ Zeiten. Viele Beamte und Arbeiter wurden zur An Khe Zuckerfabrik (Provinz Gia Lai ) versetzt. Und natürlich wurde das Zuckerrohrland umstrukturiert, um andere Nutzpflanzen oder mehrjährige Pflanzen anzubauen.

Als ich in meine Heimatstadt zurückkehrte und an einem Feld vorbeikam, sah ich einen verlassenen Zuckerrohr-Wachturm, neben dem Zuckerrohrbüsche mit verwelkten Blättern standen. Da wusste ich, dass die Zuckerrohrindustrie am Ende war. Wo waren die gegenseitigen Rufe, auf die Felder zu gehen und Zuckerrohrvögel zu fangen? Wo waren die Lastwagenkolonnen, die Zuckerrohr zurück zur Fabrik transportierten? Wo war der süße, anhaltende, leidenschaftliche Geschmack des jungen Zuckers? Mein Herz war schwer vor Sorgen, und plötzlich hallte irgendwo ein bekanntes Gedicht wider: „In Erinnerung an meine Heimat mit grünen Maulbeeren und süßem Zuckerrohr / Der duftende Nachmittagszucker schimmert mit goldener Seide“ (Te Hanh).

Quelle: https://baogialai.com.vn/mot-thoi-huong-mia-post328312.html