In einem besonderen Dorf am Fuße des Cu Mong-Passes, Phu Yen, stellen die Menschen das wunderbare Tuyet Diem-Salz her.

Dieses Handwerksdorf ist nicht nur für seine schneeweißen Salzkörner berühmt, sondern auch für die Geschichten über die harte Arbeit, die Not und die Liebe zur Heimat der einfachen Salzarbeiter.

Der Name „Tuyet Diem“ ruft das Bild reinweißer Salzkörner hervor, die im goldenen Sonnenlicht wie Schneeflocken auf einem weiten Feld glitzern.

Die Salzgewinnung in Tuyet Diem bietet ein beeindruckendes Bild der Arbeit in Song Cau. Bewundern Sie die riesigen Salzberge unter strahlendem Sonnenschein. Foto: Manh Hoai Nam

Der Dorfname symbolisiert nicht nur die Farbe des Salzes, sondern spricht auch für die hervorragende Qualität des hier produzierten Salzes. „Diem“ bedeutet im Chinesisch-Vietnamesischen ebenfalls „Salz“, kombiniert mit „Tuyet“, um die Reinheit und den hohen Wert des Tuyet-Diem-Salzes zu würdigen.

Um diese reinen weißen Salzkörner zu erhalten, haben die Menschen hier jedoch viele Strapazen auf sich genommen. Sie begnügen sich nicht damit, Salz aus den Salzfeldern zu gewinnen, sondern müssen auch einen aufwändigen Verarbeitungsprozess durchlaufen, um das besondere Salz herzustellen, das nur Tuyet Diem hat.

Entstehungsgeschichte und Schwierigkeiten der Salzindustrie von Tuyet Diem

Das Salzfeld Tuyet Diem existiert seit über 150 Jahren, nämlich seit 1870. Im Gegensatz zu anderen berühmten Salzfeldern wie Sa Huynh, Ca Na oder Hon Khoi wurde dieses Salzfeld jedoch nie vollständig geplant. Die Salzfelder sind immer noch fragmentiert und uneben, was den Salzbauern im Produktionsprozess mit zahlreichen Schwierigkeiten konfrontiert.

Während der französischen Kolonialzeit war das Tuyet-Diem-Salz so wertvoll, dass die französischen Behörden große Lagerhäuser bauen mussten, um es sorgfältig zu lagern und zu bewachen.

Ein damals im Dorf geläufiges Sprichwort lautete: „Cu Mong-Salz kostet dreißig Dong pro Korn“, was den Wert des Salzes in dieser Zeit widerspiegelt.

Der Name „Cu Mong-Salz“ stammt auch von der besonderen geografischen Lage des Dorfes Tuyet Diem, das direkt am Fuße des Cu Mong-Passes liegt.

Schiffe aus dem Süden in den Norden fahren bei ihrer Ankunft in Tuyet Diem zum Fuße dieser Passage, wo sich das einzige Salzfeld von Phu Yen befindet. Diese erstklassige Lage hat zur Entwicklung des Cu Mong-Salzes beigetragen – einer Salzsorte mit festen, reinweißen Körnern und einem intensiven, aber nicht zu strengen Salzgeschmack.

Seit vielen Jahren pflegen die Tuyet Diem die traditionelle Methode der Salzgewinnung per Hand. Sie leiten Meerwasser in die Parzellen und lassen diese 4–5 Tage in der Sonne liegen, bis das Salz kristallisiert.

Diese Arbeit erfordert viel Geduld und harte Arbeit. Sobald das Salz kristallisiert ist, harken die Salzarbeiter das Salz weiter in Reihen und tragen es zur Sammelstelle.

Die Salzfelder erstrecken sich über endlose Felder, und die Berge in der Ferne bilden eine wunderschöne Landschaft. Foto: Manh Hoai Nam

Es ist erwähnenswert, dass die Menschen hier dem Beruf des Salzmachers nicht nur aus wirtschaftlichen Gründen noch immer verbunden sind, sondern auch, weil es sich um einen traditionellen Beruf handelt, ein spirituelles Erbe, das von ihren Vorfahren weitergegeben wurde.

Obwohl es harte Arbeit ist, steckt in jedem Salzkorn, das sie herstellen, eine aufrichtige Hingabe, ein Stolz, den man nicht so leicht aufgibt.

Unter den aus Tuyet Diem-Salz hergestellten Produkten gilt das Salzbergwerk als die wertvollste Spezialität. Derzeit gibt es im gesamten Dorf nur vier Haushalte, die Salzbergwerk betreiben und dabei etwa 10 Tonnen pro Tag produzieren.

Der Prozess der Salzherstellung ist sehr aufwendig und zeitintensiv. Nach der Ernte werden die Salzkörner ins Lager gebracht, wo der Salzprozess beginnt.

Das Salzbergwerk ist ein kreisförmiger, offener Ziegelofen mit einfacher, aber effektiver Konstruktion. Um Mitternacht beginnen die Arbeiter, Salzkörner in den Ofen zu laden und brennen sie 24 Stunden lang ununterbrochen.

Während dieses Vorgangs muss der Bergmann regelmäßig Holzkohle auf die Oberfläche des Ofens schaufeln, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten.

Salz wird in den Ofen gefüllt, dann zündet der Arbeiter das Brennholz an und beginnt mit der Salzlagerung. Foto: Thai Ba-na

Sobald das Salz reif ist, lässt man es abkühlen, bevor die Arbeiterinnen mit den Händen das duftende, feine Salzpulver heraussieben – eine einzigartige Spezialität, die nur Tuyet Diem besitzt.

Tuyet Diem Salt und der Weg in die Welt

Obwohl es sich um ein traditionelles Produkt handelt, wird Tuyet-Diem-Salz nicht nur im Inland konsumiert, sondern auch als Rohstoff zum Einsalzen von Fisch, zur Herstellung von Fischsauce und zur Produktion von Trockenprodukten nach Kambodscha exportiert.

Dies beweist, dass der Wert des Tuyet-Diem-Salzes nicht nur auf dem Inlandsmarkt, sondern auch auf dem internationalen Markt bestätigt wurde.

Da das Salzdorf Tuyet Diem heutzutage durch Fotos, Artikel und Geschichten immer bekannter wird, kommen viele Touristen hierher, um das harte Arbeitsleben der Salzarbeiter mitzuerleben.

Jeder Schweißtropfen, der auf die Salzfelder fällt, jeder leise Schritt auf dem kleinen Pfad inmitten des riesigen Salzmeeres, all das vermittelt ein emotionales Bild menschlicher Liebe und Liebe zum Land.

Das aus den Salzfeldern gewonnene Salz wird in Keramiktöpfe gefüllt und in den Ofen gegeben. Foto: Thai Ba-na

Trotz aller Schwierigkeiten und Herausforderungen sind Liebe und Stolz auf die Salzindustrie stets die starke Verbindung zwischen den Menschen der Tuyet Diem und ihrer Heimat. Es ist eine untrennbare Verbindung, eine Liebe, die für jeden, der nicht die langen Tage auf den Salzfeldern von Tuyet Diem erlebt hat, schwer zu verstehen ist.

Das Sieben des Salzes ist der letzte Schritt. Dank des Schmorens ist das Tuyet-Diem-Salz geschmeidig, hat einen milden salzigen Geschmack und ist nicht bitter. Foto: Thai Ba-na

Das Salzdorf Tuyet Diem ist nicht nur ein Ort, an dem schneeweiße Salzkörner hergestellt werden, sondern auch ein Symbol für die Beharrlichkeit, die Liebe zum Beruf und die Heimatverbundenheit der Menschen hier. Sie bewahren und fördern traditionelle Werte, sodass die Salzkörner von Tuyet Diem nicht nur ein Produkt, sondern auch ein Teil der Seele des Landes, der Erinnerungen und des Stolzes auf die Heimat sind.

Quelle: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm