Laut dem Michelin-Führer, der Mitte des 19. Jahrhunderts von den Franzosen eingeführt wurde, hat der Kaffee in Vietnam viele Höhen und Tiefen der Geschichte überstanden und ist zu einem vietnamesischen kulinarischen Erbe geworden. Heute umfasst der Ausdruck „Kaffee trinken gehen“ nicht nur den Genuss einer Tasse Kaffee, sondern auch die enge Freundschaft bei Treffen mit Freunden oder bei Arbeitsgesprächen.
Kaffee wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt.
„In Vietnam ist Kaffee nicht nur ein Getränk, sondern auch ein gesellschaftliches Ritual“, kommentierte der Guide Michelin.
Eiskaffee mit Milch: Vietnams Kultkaffee
Der Guide Michelin bezeichnet Vietnams Ca Phe Sua Da als „wahres Juwel“ unter den vietnamesischen Kaffees. Das klassische Getränk wird zubereitet, indem gemahlener Kaffee langsam durch einen Filter in ein mit Kondensmilch und Eis gefülltes Glas tropft.
Eiskaffee mit Milch ist der Kultkaffee Vietnams.
Die Geschmacksmischung aus der Bitterkeit des Kaffees und der reichen Süße der Kondensmilch ist es, was Eismilchkaffee bei Kaffeeliebhabern so beliebt macht.
„Dieses Kultgetränk hat seinen Ursprung in den geschäftigen Straßen der Stadt und hat von den Straßenständen seinen Weg auf die Speisekarten von Fünf-Sterne-Restaurants gefunden. Heute ist Eiskaffee mit Milch ein fester Bestandteil vietnamesischer Restaurants auf der ganzen Welt “, fügte der Guide Michelin hinzu.
Bac Xiu: Kaffee verbindet drei Kulturen
Bac Xiu wurde im frühen 20. Jahrhundert von den Chinesen in Saigons Chinatown hergestellt und ist ein Zeugnis der reichen Kultur Saigons, in dem sich Einflüsse chinesischer, vietnamesischer und französischer Traditionen vereinen.
Bac Xiu ist ein Kaffee, den viele Menschen lieben.
Da der starke, bittere Geschmack von schwarzem Kaffee und Milchkaffee für Frauen und Kinder, die diesen Geschmack nicht gewohnt sind, eine Herausforderung darstellt, haben sich die Chinesen laut Guide Michelin eine kreative Lösung ausgedacht: Sie haben das traditionelle Milchkaffeerezept abgewandelt und das Verhältnis von Kaffee und Milch angepasst, um den Kaffee schmackhafter zu machen.
Eierkaffee: Hanoi Kaffee-Meisterwerk
„In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schossen, stieg Herr Giang, der Gründer des Giang Cafés in Hanoi, auf Eigelb um, inspiriert von seinen Erlebnissen im Metropole Hotel und der Anziehungskraft des Cappuccinos“, sagte Michelin über die Herkunft dieses Kaffees.
Eierkaffee gilt als Meisterwerk des Hanoi-Kaffees.
Michelin stellte fest, dass durch diesen geschickten Ersatz eine goldene Creme auf einer reichhaltigen Kaffeebasis entstand, durchwoben mit einem Hauch Bitterkeit und der weichen Cremigkeit von Eiern, subtil gesüßt mit Honig.
In kleinen Tassen serviert, ist vietnamesischer Eierkaffee laut Guide Michelin ein sinnliches Erlebnis. Mit seiner ausgewogenen Zusammensetzung ist er ein Getränk, das sowohl bezaubernd als auch verführerisch ist.
Salzkaffee: Ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer
Salt Coffee ist laut Guide Michelin eine Mischung aus langjähriger Kaffeetradition und der Kreativität des 21. Jahrhunderts. Diese innovative Mischung aus der alten Hauptstadt Hue kombiniert Robusta-Kaffeebohnen mit einer Prise Salz und schafft so eine feine Balance zwischen Bitterkeit und Süße.
Salzkaffee ist in den letzten Jahren beliebt.
„In Schichten serviert, mit Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne obendrauf, ist vietnamesischer Salzkaffee ein einzigartiges kulinarisches Abenteuer. Er vereint salzige, süße und bittere Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen. Beim Verrühren betont die Salzigkeit den reichen Geschmack des Kaffees, mildert die Bitterkeit und verstärkt den süßen, cremigen Geschmack der Milch“, beschreibt der Guide Michelin.
Kokosnusskaffee: Eine Symphonie der Aromen
Diese Kaffeemischung zeugt laut Michelin-Führer von der Liebe der Vietnamesen zu Kokosnuss-Delikatessen. Die attraktive Mischung verbindet das reiche Aroma und die Bitterkeit von reinem Kaffee mit dem süßen, cremigen Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch und schafft so eine Aromensymphonie, die die Sinne betört.
Die Zubereitung einer Tasse Kokosnusskaffee ist ein sorgfältiger Prozess. Zunächst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln vermischt, bis eine samtig-zarte Konsistenz entsteht. Gleichzeitig wird schwarzer Kaffee in einer Flasche kräftig geschüttelt, bis sich hellbrauner Schaum an der Oberfläche bildet.
Zum Schluss wird der Kaffee behutsam in ein Glas gegossen, gefolgt von einem langsamen, sanften Fluss konzentrierter Kokosmilch, wodurch ein wunderbar aromatisches und optisch ansprechendes Getränk entsteht. „Mit jedem Schluck entführt der Kokosnusskaffee den Trinkenden in ein tropisches Paradies…“, heißt es im Ratgeber.
Kalt gebrühter Aufguss aus frischen Früchten
Cold Brew Coffee (Kaffee, der in kaltem Wasser aufgebrüht statt mit kochendem Wasser gebrüht wird) verleiht der vietnamesischen Kaffeekultur eine neue Note und hat schnell die Herzen der Gäste in geschäftigen Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi erobert.
Cold Brew – Kaffee, der kalt aufgebrüht wird, anstatt mit kochendem Wasser gebrüht zu werden
Bei dieser Innovation wird die traditionelle Kaltbrühmethode angewendet, bei der sich 100 % Arabica-Kaffee mit den kräftigen Aromen von Früchten oder Säften wie Orange, Litschi oder Aprikose vermischt und das Erlebnis dieses Getränks auf eine neue Ebene hebt.
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