Dieser Meilenstein markiert den Weg kontinuierlicher Innovation und Entwicklung, um den Wert der Fischsauce zu bewahren und gleichzeitig die Position der vietnamesischen Fischsaucenmarke auf dem Weltmarkt zu festigen.
Masan PQ wurde am 27. Juni 2007 auf einer Fläche von 15.000 m² gegründet. Nach 18 Jahren Entwicklungszeit ist die Fabrik auf 22.000 m² angewachsen und verfügt über fast 500 Fischsaucen-Gärtanks. Die Abfüllung erfolgt in einer geschlossenen Produktionslinie nach internationalen Standards. Bislang hat Masan PQ über 100.000 Tonnen Fisch fermentiert und rund 83 Millionen Liter Fischsaucenessenz produziert. Dies unterstreicht die herausragende Produktionskapazität und das langjährige Engagement des Unternehmens in der Fischsaucenherstellung.
Die Gäste besichtigten das Masan PQ-Gärhaus mit fast 500 Gärtanks.
Jeder Tropfen Fischsauce bei Masan PQ ist die Kristallisation eines jahrhundertealten Geheimnisses der lokalen Fischer und wird einem strengen Gärungsprozess in Holzfässern über 9 bis 12 Monate unterzogen. Nach dem Fang werden die Sardellen direkt auf dem Boot im Verhältnis 3 Fisch zu 1 Salz mit Salz vermischt, um die Frische zu gewährleisten. Anschließend werden sie lange genug in den Gärtank gegeben, um Tropfen des köstlichen, reichhaltigen Fischsaucenessenz zu extrahieren.
Masan PQ übernimmt nicht nur die traditionelle Fermentationsmethode, sondern standardisiert den Produktionsprozess auch mit einem elektronischen Identifikationssystem für jedes Fass Fischsaucenessenz. So lassen sich sämtliche Informationen wie Importdatum, Menge, Qualität und Bezugsquelle des Fisches nachvollziehen. Gleichzeitig wendet Masan PQ strikt internationale Managementstandards wie ISO, HACCP, Codex und EU-Code an, um die Exportstandards auf vielen internationalen Märkten zu gewährleisten und die Quintessenz der vietnamesischen Küche in die Welt zu tragen.
Die Gäste probieren direkt Tropfen der aus dem Gärtank gewonnenen Fischsauce.
Neben der Konzentration auf Produktionsinvestitionen begleitet Masan PQ die Stadt Phu Quoc auch aktiv bei Sozialprogrammen wie der Unterstützung von Fischern, dem Bau von Wohltätigkeitshäusern, der Verbesserung der Infrastruktur usw. Von 2007 bis heute hat Masan PQ viele Beiträge zum Staatshaushalt geleistet und so zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft und zur Verbesserung der Lebensqualität der Menschen beigetragen.
Frau Le Thi Nga, stellvertretende Generaldirektorin für Produktforschung und -entwicklung der Masan Consumer Company, erklärte: „Wir sind stolz auf unsere 18-jährige Zusammenarbeit mit der Insel Phu Quoc, wo die Geschichte der Fischsaucenherstellung seit Hunderten von Jahren bewahrt wird. Von unseren ersten Tagen an, als wir diese Insel betraten, wurden wir von den Besitzern der traditionsreichen Fasshäuser auf Phu Quoc engagiert in die traditionelle Herstellungsmethode von Fischsauce eingewiesen.
Im Laufe der Zeit haben wir mit Beharrlichkeit und Ausdauer die Quintessenz der Branche übernommen. Darüber hinaus haben wir Wissenschaft und Technologie gefördert und eingesetzt, um den Herstellungsprozess von Fischsauce zu standardisieren. Dies trägt nicht nur dazu bei, die Produktqualität für den heimischen Verbraucher zu verbessern, sondern erfüllt auch die Exportstandards, sodass Fischsauce – die Quintessenz der vietnamesischen Küche – ihren Platz auf der kulinarischen Weltkarte immer weiter festigt.
Frau Le Thi Nga – stellvertretende Generaldirektorin – verantwortlich für Produktforschung und -entwicklung – erzählte bei der Veranstaltung die Geschichte der Entstehung und Entwicklung der Fischsauce.
Mit der Go-Global-Strategie hat Masan kontinuierlich Produkte erforscht und entwickelt, die dem globalen Geschmack entsprechen und gleichzeitig den einzigartigen Geschmack der vietnamesischen Fischsauce bewahren und würdigen. Im Jahr 2024 exportierte Masan unter dem Motto „Make Vietnamese Foods Global Foods“ mehr als 6 Millionen Liter Fischsauce nach Europa, in die USA, nach Kanada, Australien, Japan, Korea, China, Taiwan ... und bestätigte damit die zunehmend solide Position der vietnamesischen Fischsauce auf dem internationalen Markt.
Eine automatisch geschlossene Abfüll- und Abfülllinie gewährleistet die Produktqualität.
Masan betreibt derzeit an drei Standorten – Phu Quoc, Lagi (Lam Dong) und Can Tho City – ein groß angelegtes Fischfermentationssystem mit einer Gesamtproduktion von über 31.500 Tonnen Fisch pro Jahr und deckt damit etwa 50 % des Gesamtbedarfs an roher Fischsauce . Neben dem eigenen Fermentationssystem kooperiert Masan auch beim Einkauf von Fischsaucenessenz mit führenden Herstellern im ganzen Land.
Schätzungsweise wird der Großteil der gesamten Fischsaucenproduktion der wichtigsten Fischsaucen-Produktionsregionen Vietnams wie Phu Quoc, An Giang, Nha Trang, Phan Thiet usw. derzeit dazu verwendet, genügend Fischsaucenessenz für Chin-Su- und Nam Ngu-Fischsaucenprodukte bereitzustellen. Mit diesen Produkten werden täglich über 100 Millionen köstliche Mahlzeiten für vietnamesische Familien zubereitet und in die ganze Welt exportiert.
Nach 18 Jahren Entwicklung ist Masan PQ heute nicht nur in Größe und Qualität in der Fischsaucenindustrie gewachsen, sondern ist auch ein Beweis für die harmonische Mischung aus Bewahrung und Förderung traditioneller Werte und der Übernahme und Anwendung internationaler Managementstandards für eine nachhaltige und diversifizierte Entwicklung in der vietnamesischen Gewürzindustrie.
Quelle: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/masan-pq-ky-niem-18-nam-thanh-lap-20250702180013425.htm
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