Salziger Geschmack von Bac Lieu Salz

Jedes Jahr, wenn das letzte Hochwasser zurückgeht und eine Schicht fruchtbaren Schwemmlands an beiden Ufern hinterlässt, und die Trockenzeit von Dezember bis April des folgenden Jahres sanft die ersten Sonnenstrahlen im Westen berührt, erinnere ich mich an meine Verabredung mit Bac Lieu. Zu dieser Zeit ist Bac Lieu am schönsten, wenn auf allen Feldern Leben und Betrieb herrscht und die Salzbauern mit der Salzernte beschäftigt sind.

Bac Lieu gilt als Hauptstadt der Salzproduktion Vietnams und ist einer der Orte mit dem größten Salzproduktionsgebiet des Landes. Das an der Küste des Mekong-Deltas gelegene Meer ist sauber und hat einen hohen Salzgehalt, ohne bitter zu schmecken. Daher ist die Salzproduktion von Bac Lieu im gesamten Süden bekannt. Die Chinesen, die das Land urbar machten und besiedelten, legten hier als Erste den Grundstein für die Salzproduktion.

Während des Widerstands gegen die Franzosen und Amerikaner war es nur wohlhabenden Haushalten erlaubt, auf den Feldern entlang des Flusses Salz zu produzieren. Noch heute sind einige große Bauwerke und Villen aus der französischen Kolonialzeit erhalten, die Eigentum der ehemaligen Salzproduzenten sind.

Ich liebe und vermisse Bac Lieu jede Salzerntesaison, nicht nur wegen der poetischen und besonderen Schönheit der Salzfelder, wenn die Saison beginnt, sondern auch wegen der Liebe der Salzbauern hier. Die Salzherstellung ist sehr harte Arbeit und das Einkommen ist gering, aber die Salzbauern sind entschlossen, ihren Job zu behalten. Um weiße Salzkörner herzustellen, sind viele Schritte nötig.

Mit der mühsamen Methode der manuellen Salzherstellung arbeiten diese Menschen noch immer fleißig auf den Salzfeldern und widmen sich dem Beruf der Herstellung raffinierter Salzkörner – einem unverzichtbaren Gewürz für das tägliche Leben. Die Liebe zum traditionellen Beruf ist jedem Menschen in Fleisch und Blut übergegangen. Sie könnten andere, weniger anstrengende Arbeiten wählen, entscheiden sich aber dennoch für den Salzberuf, weil sie es sich von Herzen und aus Verantwortung zur Erhaltung der Lebensgrundlage, die seit Generationen überliefert wurde, zu Herzen nehmen.

Die beiden berühmten Salzgewinnungsorte in Bac Lieu sind die Bezirke Hoa Binh und Dong Hai mit einer Gesamtfläche von etwa 1.600 Hektar, in der jährlich über 90.000 Tonnen Salz produziert werden. In ihrer über 100-jährigen Geschichte haben die Salzbauern in Bac Lieu praktische Fähigkeiten erworben und den einzigartigen Beruf der Salzgewinnung von Generation zu Generation weitergegeben. „Salzgewinnung in Bac Lieu“ wurde als nationales immaterielles Kulturerbe in der Kategorie traditionelles Handwerk zertifiziert. Die Salzfelder von Bac Lieu sind mir nicht nur vertraut, sondern auch ein besonders attraktiver Ort zum Besuchen und Fotografieren.

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