Viele Menschen wissen auch, dass Süßkartoffeln als „billiger Ginseng“ mit unzähligen gesundheitlichen Vorteilen gelten und dass Süßkartoffelblätter ebenso nahrhaft sind und als „König der gewöhnlichen Gemüsesorten“ gelten. Warum ist das so?
Gesundheitliche Vorteile von Süßkartoffelblättern
In 100 g Süßkartoffelblättern sind Nährstoffe wie: 2,8 g Stärke, 22 kcal Energie, 2,6 g Protein, 91,8 g Wasser …
Dieses Gemüse enthält außerdem viele Nährstoffe, Vitamin B, C, E, Beta-Carotin, Biotin und Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink...
So nahrhaft wie Milch
Die Ergänzung von Vitamin K aus Süßkartoffelblättern hilft, den Kalziumspiegel in den Knochen wieder ins Gleichgewicht zu bringen. Darüber hinaus kann die Kombination von Vitamin D und Vitamin K Menschen mit Knochenbrüchen zu einer schnelleren Genesung verhelfen.
Effektive Entgiftung
Süßkartoffelblätter enthalten viel Chlorophyll, das das Blut reinigt und aufgenommene Giftstoffe ausscheidet. Mit ihrem kühlen, süßen Geschmack eignen sich Süßkartoffelblätter besonders gut für heiße Tage oder wenn der Körper brennt.
Gut fürs Herz
Laut dem Center for Clinical Nutrition (K Hospital) sind die antioxidativen Eigenschaften in Süßkartoffelblättern auf Derivate der Kaffeeoylchinasäure, Quercetin, Anthocyane usw. zurückzuführen.
Im Rahmen der Studie erhielten Sportler 1–2 Wochen lang 200 g violette Süßkartoffelblätter, um die Lipid- und DNA-Oxidation zu reduzieren, den Glutathionspiegel im Blut zu erhöhen und die antioxidative Kapazität des Plasmas zu verbessern.
Verstopfung vorbeugen
Um die Verdauung zu unterstützen, sollten Sie regelmäßig Süßkartoffelblätter essen. Insbesondere die Blätter der Süßkartoffel enthalten viele Ballaststoffe, die den Stuhlgang unterstützen. Darüber hinaus wirkt der Saft der Süßkartoffelblätter abführend und beugt so Verstopfung vor.
Die Japaner nennen es „Langlebigkeitsgemüse“
In Japan sind Süßkartoffelblätter als Langlebigkeitsgemüse bekannt und bei der japanischen Bevölkerung sehr beliebt.
Besonders beliebt bei Japanern sind Süßkartoffelblätter. In Japan werden sie zu sehr hohen Preisen verkauft und gelten aufgrund ihrer wertvollen Nährstoffe als „Langlebigkeitsgemüse“.
Dieses Gemüse gilt als wahre Vitamin-Truhe, denn in Süßkartoffelblättern ist der Vitamin-B2-Gehalt zehnmal höher als in Süßkartoffeln.
Darüber hinaus ist dieses Gemüse reich an Ballaststoffen, Vitamin B6, Vitamin C und Antioxidantien.
Der regelmäßige Verzehr von Süßkartoffelblättern reinigt Ihre inneren Organe. Da Süßkartoffelblätter neutral sind, hilft dieses Gemüsegericht, Hitze zu beseitigen und den Körper zu kühlen. Dies ist besonders gut für die Entgiftung des Darms und anderer innerer Organe wie Leber und Nieren.
Süßkartoffelblätter tragen außerdem zum Schutz der Sehkraft bei, beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, senken den Blutdruck, stabilisieren den Blutzucker und stärken die Immunität des Körpers.
Dank seines hohen Vitamin-K-Gehalts trägt dieses Gemüse dazu bei, das Risiko von Dickdarm-, Prostata-, Nasen-, Mund- und Magenkrebs sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.
Untersuchungen haben sogar ergeben, dass sich die Leberfunktion von Patienten mit Leberkrebs verbessert, wenn sie täglich ausreichend Vitamin K zu sich nehmen.
Süßkartoffelblätter können auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, gebraten oder gekocht. Typische Gerichte aus Süßkartoffelblättern sind gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch, Süßkartoffelblattsuppe mit Fleisch und gekochte Süßkartoffelblätter.
Oben sind die wunderbaren Wirkungen aufgeführt, die dazu beitragen, dass Süßkartoffelblätter in Japan als Langlebigkeitsgemüse bekannt sind. Experten raten, Süßkartoffelblätter regelmäßig zu Ihren täglichen Mahlzeiten hinzuzufügen.
Hinweise zum Verzehr von Süßkartoffelblättern für eine gute Gesundheit
Essen Sie keine Süßkartoffelblätter, wenn Sie hungrig sind
Obwohl Süßkartoffelblätter viele Ballaststoffe enthalten, die gut für die Verdauung sind, sollten Sie sie nicht roh essen, da dies zu Verstopfung führen kann. Kochen oder braten Sie sie vor dem Verzehr. Außerdem enthalten Süßkartoffelblätter Inhaltsstoffe, die bei Verzehr auf nüchternen Magen zu einer gesundheitsschädlichen Hypoglykämie führen können.
Essen Sie nicht zu viele Süßkartoffelblätter.
Süßkartoffelblätter enthalten relativ viel Kalzium. Bei häufigem und großem Verzehr entsteht ein Kalziumüberschuss, der leicht zu Nierensteinen führen kann. Daher sollten Süßkartoffelblätter mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden, damit der Körper mehr Nährstoffe aufnehmen kann.
So kochen Sie köstliche Süßkartoffelblätter
Gebratene Süßkartoffelblätter mit Knoblauch
- Die jungen Triebe der Süßkartoffelblätter abzupfen, Wurzeln und alte Blätter entfernen. Die Süßkartoffelblätter ca. 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, anschließend noch 1-2 Mal abspülen, herausnehmen und zum Abtropfen in einen Korb geben.
- Den Knoblauch schälen, in 2 Teile teilen, einen Teil mit einem Messer hacken, den anderen Teil in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Süßkartoffelblätter mit Knoblauch unter Rühren garen, würzen und die Hitze abstellen.
Gekochte Süßkartoffelblätter
- Etwa 500 ml Wasser in den Topf geben, auf den Herd stellen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen und die Süßkartoffelblätter darin aufkochen lassen.
- Nach etwa 3 Minuten sind die Süßkartoffelblätter gar. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie das Gemüse in eine Schüssel mit sauberem Wasser, lassen Sie es 5–10 Minuten einweichen und legen Sie es dann zum Abtropfen in einen Korb.
Hinweis: Wenn Sie dem Wasser beim Kochen Zucker hinzufügen, bleiben die Süßkartoffelblätter grün. Da Süßkartoffelblätter lange zum Kochen brauchen, sollten sie vor dem Anbraten gekocht werden. Nach dem Kochen in kaltes Wasser geben, damit die Blätter knuspriger und leckerer werden.
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