Maniok – Eine nahrhafte, rustikale Knolle
Mit ihrem schlichten, rustikalen Aussehen würde niemand vermuten, dass diese einst von den Menschen vergessene, nur als Tierfutter verwendete und „so billig wie umsonst“ erhältliche Knolle nun jeden Winter ein begehrtes Nahrungsmittel ist. Maniok ist leicht zu essen, leicht zuzubereiten und enthält außerdem viele Nährstoffe.
Früher, als es noch nicht so viel zu essen gab, war Reis mit Maniok oft ein beliebtes Gericht bei Familienmahlzeiten. Daher ist Maniok mit Reis oder Maniokkuchen für viele Menschen ein Kindheitsgericht.
Mit der Zeit ist Maniok jedoch nicht nur kein notwendiges Nahrungsmittel mehr, sondern hat sich zu einer glaubten Spezialität entwickelt, insbesondere im Winter. Maniok wird für Gerichte wie süße Manioksuppe, gegrillten Maniok, Maniokkuchen oder mit köstlicher Kokosmilch gedämpften Maniok verwendet. Sie erzeugen einen besonderen, warmen Geschmack, der an kalten Tagen die Herzen der Menschen zum Schmelzen bringt.
Maniok war früher etwas für „arme Familien in schwierigen Zeiten“, heute ist er jeden Winter eine köstliche Spezialität. (Illustrationsfoto)
Diese rustikalen Knolle scheinen in Vergessenheit geraten zu sein, da es heutzutage zu viele köstliche und teure Gerichte gibt. Maniok scheint jedoch immer noch ein Symbol der traditionellen vietnamesischen Küche zu sein, von einem gewöhnlichen Lebensmittel zu einem unverzichtbaren Bestandteil, einem Snack, der jeden Winter den Magen vieler Menschen wärmt.
Früher wurde Maniok in fast jedem Haushalt angebaut. Die Pflanze ist dürreresistent, hat Schädlinge und Krankheiten und liefert kaum hohe Erträge. Maniok kann in schwierigen Zeiten als Reisfüllung oder zum Backen von Kuchen verwendet werden und macht lange satt, nicht nur wegen seines hohen Ballaststoffgehalts, sondern auch wegen vieler anderer Nährstoffe.
Maniok ist im Winter bei vielen Menschen ein beliebtes Dessert. (Illustrationsfoto)
Studien zufolge enthält Maniok viele Ballaststoffe und Flavonoide, die die Verdauung unterstützen und das Risiko von Stoffwechselerkrankungen senken. Maniok enthält außerdem viel Vitamin C, das die Wundheilung beschleunigt und die Haut aufhellt. Darüber hinaus kann der hohe Kaliumgehalt von Maniok dazu beitragen, Bluthochdruck vorzubeugen.
Viele Frauen essen im Winter gerne Maniokgerichte, da sie reichhaltig, aber nicht fettig sind. Maniok enthält außerdem viel Stärke, ähnlich wie lösliche Ballaststoffe, die entzündungshemmend, stoffwechselanregend und besonders effektiv beim Abnehmen wirken. Maniok ist reich an Ballaststoffen, sodass der Verzehr von Maniok länger satt bleibt und das Verlangen nach Snacks reduziert wird. Dadurch wird die Ansammlung von überschüssigem Fett begrenzt und die vom Körper aufgenommene Fettmenge deutlich reduziert.
Einige köstliche Gerichte aus Maniok
Maniok kann im Winter zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden. Besonders erwähnenswert sind gedämpfter Maniok mit Kokosmilch, Maniokkuchen und süße Manioksuppe. Dank geschickter Hände und flexibler Kreativität haben sich aus dieser rustikalen Knolle viele köstliche Gerichte in den Straßen verbreitet. Mancherorts gibt es sogar Maniokkuchenspezialitäten wie Phu Tho .
Die Maniokkuchenspezialität Phu Tho ist bei vielen Menschen beliebt. (Illustrationsfoto)
In der kalten Jahreszeit sind die Gerichte, die Frauen lieben, gedämmter Maniok mit Kokosmilch oder an einem Winternachmittag in die Stadt zu gehen, um eine Schüssel heißes Maniok-Dessert zu essen.
Gedämpfter Maniok wird mit Kokosmilch oder Pandanblättern verfeinert, um eine schöne Farbe zu erzeugen. Darüber hinaus wird er mit Kokosraspeln bestreut, um den Geschmack und das Fett des Manioks zu verstärken. Der reichhaltige und zähe Maniokgeschmack verschmelzen, die Maniokstücke sind natürlich süß und leicht und daher sehr lecker.
Gedämpfter Maniok mit Kokosmilch ist köstlich und einfach zu essen. (Abbildung)
Darüber hinaus gibt es im reichen Westen einen einzigartigen und attraktiven Maniokkuchen in vielen Farben, den viele Menschen lieben. Der Kuchen hat einen süßen, zähen Geschmack, gemischt mit dem fettigen Geschmack von Kokosnuss. Mit ein paar zerstoßenen Erdnüssen wird er besonders reichhaltig. Maniokkuchen ist normalerweise lang und schlank wie ein Seidenspinner, kann aber je nach Wunsch des Bäckers auch in vielen anderen Formen wie Quadraten, kleinen Rechtecken usw. Hergestellt werden. Dieser Maniokkuchen ist in vielen verschiedenen Farben erhältlich, von Rosa, Rot, Grün, Gelb, Weiß bis Braun. Alle werden aus natürlichen, gesundheitlich unbedenklichen Gemüsefarben hergestellt.
Maniokkuchen ist ein besonderes Gericht der westlichen Bevölkerung. (Illustrationsfoto)
Darüber hinaus probieren viele Menschen auch kreative Gerichte wie gegrillte Maniok-Sauce mit Käse oder Kräutern, die einen attraktiven Geschmack bieten.
Gegrillter Maniok ist auch eines der köstlichen Gerichte aus Maniok. (Illustrationsfoto)
Einige Hinweise zum Verzehr von Maniok
Maniok ist köstlich und hat viele positive Auswirkungen auf den Körper. Er enthält aber auch Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen wie Saponin, Tannin und Phytat beeinträchtigen. Zu viel Maniok und regelmäßiger Verzehr verringern auf natürliche Weise die Aufnahme von Nährstoffen im Körper.
Zweitens kann der übermäßige Verzehr von Maniok, die unsachgemäße Verarbeitung oder der Verzehr von rohem Maniok zu einer Maniokvergiftung führen. Maniok enthält cyanogene Glykoside, die im Körper Cyanid freisetzen können. Im Ernst: Bei einer Vergiftung können Organschäden und Lähmungen auftreten. Daher sollten Menschen mit Verdauungsstörungen, Unterernährung und körperlicher Schwäche Maniok nur in Maßen essen. Darüber hinaus gibt es Menschen, die gegen Maniok allergisch sind. Daher sollte man beim Verzehr von Maniok zunächst eine kleine Menge essen. Tritt keine Reaktion auf, kann man weiteressen.
Maniokknollen müssen vor der Weiterverarbeitung vollständig geschält werden. (Abbildung)
Dritte sollten vor dem Verzehr ordnungsgemäß gelagert und verarbeitet werden. Maniok sollte kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Es ist wichtig, den Maniok zu schälen. Die Schale enthält viele Verbindungen, die Blausäure bilden können. Daher muss die Schale vollständig entfernt werden. Anschließend den Maniok mindestens einige Stunden oder Tage in Wasser einweichen, um einige der Giftstoffe zu entfernen.
Da roher Maniok viele giftige Substanzen enthält, muss er gründlich gekocht, gedämpft oder gebacken werden. Beim Verzehr von Maniok sollte dieser mit anderen proteinreichen Lebensmitteln gleichzeitig kombiniert werden, da dies die Gesundheit fördert und zur Ausscheidung von Cyanidgiften beiträgt.
Viertens müssen zwei Personengruppen beim Verzehr von Maniok vorsichtig sein: Schwangere und Kinder. Schwangere sollten auf keinen Fall rohes Maniok essen. Gekochte Maniok sollte nur in begrenzten Mengen verzehrt werden und vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren. Bei Kindern ist das Verdauungssystem noch nicht ausgereift, sodass der Verzehr von Maniok zu Verdauungsstörungen führen kann, die die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen.
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