Eine nahrhafte, rustikale Knolle, die früher den Hunger bekämpfte, wird heute zu einer duftenden Spezialität, die in der ganzen Stadt verkauft wird.

Maniok – Eine nahrhafte, rustikale Knolle

Mit ihrem einfachen, rustikalen Aussehen würde niemand denken, dass diese Knolle, die einst von den Menschen vergessen, nur als Tierfutter verwendet und „so billig wie kostenlos“ war, heute jeden Winter bei den Menschen Anklang findet. Maniok ist leicht zu essen, leicht zuzubereiten und enthält zudem viele Nährstoffe.

Früher, als es noch nicht so viel zu essen gab, war Reis mit Maniok oft ein beliebtes Gericht bei Familienmahlzeiten. Daher ist Maniok mit Reis oder Maniokkuchen für viele Menschen ein Kindheitsgericht.

Mit der Zeit ist Maniok jedoch nicht nur kein notwendiges Nahrungsmittel mehr, sondern hat sich zu einer beliebten Spezialität entwickelt, insbesondere im Winter. Maniok wird für Gerichte wie süße Manioksuppe, gegrillten Maniok, Maniokkuchen oder in köstlicher Kokosmilch gedämpften Maniok verwendet. Sie erzeugen einen besonderen, warmen Geschmack, der an kalten Tagen die Herzen der Menschen zum Schmelzen bringt.

Maniok war früher etwas für „arme Familien in schwierigen Zeiten“, heute ist er jeden Winter eine köstliche Spezialität. (Illustrationsfoto)

Diese rustikale Knolle scheint in Vergessenheit geraten zu sein, da es heutzutage zu viele köstliche und teure Gerichte gibt. Maniok scheint jedoch immer noch ein Symbol der traditionellen vietnamesischen Küche zu sein, von einem gewöhnlichen Lebensmittel zu einem unverzichtbaren Bestandteil, einem Snack, der jeden Winter den Magen vieler Menschen wärmt.

Früher wurde Maniok in fast jedem Haushalt angebaut. Die Pflanze ist dürreresistent, weist nur wenige Schädlinge und Krankheiten auf und liefert hohe Erträge. Maniok kann in schwierigen Zeiten als Reisfüllung oder zum Backen von Kuchen verwendet werden und macht lange satt, nicht nur weil er reich an Ballaststoffen, sondern auch an vielen anderen Nährstoffen ist.

Maniok ist im Winter bei vielen Menschen ein beliebtes Dessert. (Illustrationsfoto)

Untersuchungen zufolge enthält Maniok viele Ballaststoffe und Flavonoide, die die Verdauung unterstützen und das Risiko von Stoffwechselerkrankungen senken. Maniok enthält außerdem viel Vitamin C, das die Wundheilung fördert und die Haut aufhellt. Darüber hinaus kann der hohe Kaliumgehalt von Maniok Bluthochdruck vorbeugen.

Viele Frauen essen im Winter gerne Maniokgerichte, da sie reichhaltig, aber nicht fettig sind. Maniok enthält außerdem viel Stärke, ähnlich wie lösliche Ballaststoffe, die entzündungshemmend, stoffwechselanregend und besonders effektiv beim Abnehmen wirken. Maniok ist reich an Ballaststoffen, sodass der Verzehr von Maniok länger satt hält und das Verlangen nach Snacks reduziert. Dadurch wird die Ansammlung von überschüssigem Fett begrenzt und die vom Körper aufgenommene Fettmenge deutlich reduziert.

Einige köstliche Gerichte aus Maniok

Maniok kann im Winter zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden. Besonders erwähnenswert sind gedämpfter Maniok mit Kokosmilch, Maniokkuchen oder süße Manioksuppe. Dank geschickter Hände und flexibler Kreativität haben sich aus dieser rustikalen Knolle viele köstliche Gerichte auf den Straßen verbreitet. An manchen Orten gibt es sogar Maniokkuchenspezialitäten wie Phu Tho .

Die Maniokkuchenspezialität Phu Tho ist bei vielen Menschen beliebt. (Illustrationsfoto)

In der kalten Jahreszeit sind die Gerichte, die Frauen lieben, gedämpfter Maniok mit Kokosmilch oder ein Ausflug in die Stadt an einem Winternachmittag, um eine Schüssel heißes Maniok-Dessert zu essen.

Gedämpfter Maniok wird mit Kokosmilch oder Pandanblättern verfeinert, um eine schöne Farbe zu erzeugen. Darüber hinaus wird er mit Kokosraspeln bestreut, um den Geschmack und das Fett des Manioks zu verstärken. Der reichhaltige und zähe Maniokgeschmack verschmelzen, die Maniokstücke sind natürlich süß und leicht und schmecken hervorragend.

Gedämpfter Maniok mit Kokosmilch ist köstlich und einfach zu essen. (Abbildung)

Darüber hinaus gibt es im reichen Westen einen einzigartigen und attraktiven Maniokkuchen in vielen Farben, den viele Menschen lieben. Der Kuchen hat einen süßen, zähen Geschmack, vermischt mit dem fettigen Geschmack von Kokosnuss. Mit ein paar zerstoßenen Erdnüssen wird er besonders reichhaltig. Maniokkuchen ist normalerweise lang und schlank wie ein Seidenspinner, kann aber je nach Vorliebe des Bäckers auch in vielen anderen Formen hergestellt werden, beispielsweise als Quadrat oder kleines Rechteck. Dieser Maniokkuchen ist in vielen verschiedenen Farben erhältlich, von Rosa, Rot, Grün, Gelb, Weiß bis Braun. Er wird aus natürlichen, gesundheitlich unbedenklichen Gemüsefarben hergestellt.

Maniokkuchen ist ein besonderes Gericht der Menschen im Westen. (Illustrationsfoto)

Darüber hinaus probieren viele Menschen auch kreative Gerichte wie gegrillte Maniok-Sauce mit Käse oder Kräutern, die einen attraktiven Geschmack bieten.

Gegrillter Maniok ist auch eines der köstlichen Gerichte aus Maniok. (Illustrationsfoto)

Einige Hinweise zum Verzehr von Maniok

Maniok ist köstlich und hat viele positive Auswirkungen auf den Körper. Er enthält aber auch Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen wie Saponin, Tannin und Phytat verringern. Zu viel Maniok und regelmäßiger Verzehr verringern natürlich die Aufnahme von Nährstoffen im Körper.

Zweitens kann der Verzehr von zu viel Maniok, unsachgemäßer Verarbeitung oder rohem Maniok zu einer Maniokvergiftung führen. Maniok enthält cyanogene Glykoside, die im Körper Cyanid freisetzen können. Im schlimmsten Fall kann eine Vergiftung Organschäden und Lähmungen verursachen. Menschen mit Verdauungsstörungen, Unterernährung und körperlicher Schwäche sollten Maniok daher nur in Maßen essen. Es gibt auch Menschen, die allergisch auf Maniok reagieren. Daher sollten Sie beim Verzehr von Maniok zunächst eine kleine Menge essen. Wenn keine Reaktion auftritt, können Sie weiteressen.

Maniokknollen müssen vor der Weiterverarbeitung vollständig geschält werden. (Abbildung)

Drittens sollte Maniok vor dem Verzehr richtig gelagert und verarbeitet werden. Maniok sollte kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Es ist wichtig, den Maniok zu schälen. Die Schale enthält viele Verbindungen, die Zyanid bilden können. Daher muss die Schale vollständig entfernt werden. Anschließend den Maniok mindestens einige Stunden oder Tage in Wasser einweichen, um einige der Giftstoffe zu entfernen.

Da roher Maniok viele giftige Substanzen enthält, muss er durch Kochen, Dämpfen oder Backen gründlich durchgegart werden. Beim Verzehr von Maniok sollte dieser mit anderen proteinreichen Lebensmitteln kombiniert werden, da dies die Gesundheit fördert und Proteine ​​zur Ausscheidung von Cyanidgiften beitragen.

Viertens müssen zwei Personengruppen beim Verzehr von Maniok vorsichtig sein: Schwangere und Kinder. Schwangere sollten auf keinen Fall rohen Maniok essen. Gekochten Maniok sollten sie nur in begrenzten Mengen verzehren und vor dem Verzehr einen Arzt konsultieren. Bei Kindern ist das Verdauungssystem noch nicht ausgereift, sodass der Verzehr von Maniok zu Verdauungsstörungen führen kann, die die Nährstoffaufnahme des Kindes beeinträchtigen.

Quelle: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm