Beruhigen Sie sich mit „Vier Jahreszeiten der Liebe“

Als wir vor ein paar Tagen in Saigon zusammensaßen, um die Veröffentlichung des neuen Buches „Vier Jahreszeiten der Erinnerungen“ von Nguyen Linh Giang, einem Mitglied der Schriftstellervereinigung von Ho Chi Minh-Stadt (Thanh Nien Publishing House, 2024, sein viertes Buch) zu feiern, erzählten wir Journalisten aus Quang Tri und Quang Binh : Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong … einander auf spannende und emotionale Weise Geschichten über unsere Heimatstadt, über unsere Kindheit und schöne Erinnerungen, über die Produkte – Gerichte, die uns in Erinnerung bleiben.

Liebe aus dem heimischen Herd verbreiten

„Vier Jahreszeiten der Erinnerungen“ ist natürlich nicht nur für den Journalisten und Schriftsteller Nguyen Linh Giang gedacht, sondern auch für Journalisten und die Menschen in Quang Tri , die fern ihrer Heimat leben. Der Journalismus ermöglicht es Nguyen Linh Giang, viele Orte in seinem Land zu bereisen, gründlich zu beobachten und sorgfältige Notizen zu machen, sodass seine Essays eine vielschichtige Reflexion ergeben, tief durchdrungen von der über Jahre gewachsenen Liebe und zugleich von den Spuren der tiefen Kultur seines Heimatlandes vor Hunderten von Jahren, von der Zeit der Cham bis zu den Milizionären, die Doan Quan Cong Nguyen Hoang ab 1558 folgten, um das Land zu erschließen …

Buchcover „Vier Jahreszeiten der Liebe“

Und zufällig habe ich in den letzten Tagen die Memoiren des Reporters Le Duc Duc gelesen – eine Erinnerung in der Zeitschrift Cua Viet – „Lektionen, die ich am Kamin meiner Mutter gelernt habe“. Besonders in Erinnerung geblieben ist mir die Geschichte, wie seine Mutter während des Doan-Ngo-Festes Töpfe und Pfannen reinigte. Sie sagte zu ihm: „Wenn wir täglich kochen, verwenden wir Töpfe, die nach dem Essen abgewaschen wurden. Aber die Töpfe und Pfannen, die wir für Opfergaben an unsere Vorfahren verwenden, sind nicht dieselben wie die für unser eigenes Essen. Sie müssen vor dem Kochen gründlich gereinigt werden.“

Dieser Charakter der Quang Tri ist wirklich bewundernswert. Wie Le Duc Duc, am Feuer seiner Heimatstadt, wurde Nguyen Linh Giang von seiner Mutter die Liebe zu seiner Heimat, die Geheimnisse köstlicher Küche und die Lektionen des Menschseins vermittelt. Fernab der Heimat werden die Gerichte zu einer Quelle der Liebe und Nostalgie, die Gewürze wecken Erinnerungen und finden Eingang in liebevolle Bücher. Für Nguyen Linh Giang: „Küche ist daher nicht nur Nahrung, sondern auch ein einzigartiges Produkt eines Landes, sie hat eine reiche Kultur und trägt historische Echos in sich.“

Ich aus dem Dorf Mai Xa schätze den Aufsatz über den Urenkel natürlich sehr, denn in meiner Jugend bin ich viele Monate lang mit einem Ruderboot gefahren, um Reis vom Dorffluss zur Gia Do-Mündung und zu den Flussarmen zu harken und am Nachmittag mit einem vollen Boot voller Urenkel zurückzukehren. Mit dem Verkauf habe ich jedoch nur wenig Geld verdient, genug, um zwischen 1978 und 1980 Reis für die ganze Familie zu kaufen. Mittlerweile ist der Urenkel zu einer Spezialität geworden. Die Produktion ist allmählich zurückgegangen, aber der Preis ist gestiegen …

„Four Seasons of Memories“ berührt mich immer noch, wenn ich mich an die Nachmittage in der Dämmerung erinnere, als ich in den Monaten nach Tet hinausging, um Schmierläuse zu fangen. Dabei schlug ich mit Ästen auf die Weidenzweige oder kletterte hinauf, um sie zu fangen, zu grillen und sie mit jungen Kürbisblättern zu essen.

Nguyen Linh Giang erinnert mich an die Tabakpflanzen, die mein Vater im Garten pflanzte. Die Pflanzen wuchsen, die Blätter wurden gepflückt, aufgereiht, in der Sonne getrocknet, dem Tau ausgesetzt und dann in die Küche gebracht. Mein Tabak war der beste im Dorf, alle in meinem Dorf wuchsen mit dem Rauchen auf. Ich kam auch aus meiner Heimatstadt, wo ich auf den Feldern und Flüssen Regen und Wind ausgesetzt war. Daher wusste ich schon mit 13 Jahren, wie man raucht, aber mit 50 hatte ich komplett damit aufgehört ...

Süßkartoffelsprossen und Quang Tris Temperament

Beim Lesen von „Vier Jahreszeiten der Sehnsucht“ werden sich diejenigen, die weit weg von zu Hause sind, beruhigen und alte Erinnerungen plötzlich wieder aufleben lassen. Wer viele Jahre in seiner Heimatstadt gelebt hat, weiß, wie man arbeitet, schwimmt, pflügt, Reis anbaut, Kartoffeln anbaut …, wird nun weit weg von zu Hause mit jeder Seite des Buches in Erinnerungen schwelgen. Darüber hinaus sind es Essays, die den Lesern viel Wissen und Informationen vermitteln und die notwendigen Datenquellen für eine Geschichte oder ein Thema belegen.

Der Autor hat einen lebendigen Schreibstil, kann gut beschreiben und den Aufsatz mit einem sanften Schluss abschließen. Für die Person, die den Bambus harkt, bedeutet es „Süße zu schenken und Härte zu bewahren“, sich den Fluss hinauf und hinunter zu kämpfen, damit der Gast eine köstliche Mahlzeit genießen kann, eine Schüssel Bambussuppe mit süßer Prunkwinde im sonnigen südlichen Mittag.

Journalist - Schriftsteller Nguyen Linh Giang

Nguyen Linh Giang schrieb über das Festmahl der braunen Zwergzikaden auf den Feldern: „Die reichen, süßen und herzhaften Aromen verschmelzen zu einem unbeschreiblichen Genuss. Nicht nur die gegrillten braunen Zwergzikaden duften köstlich, sondern wir scheinen auch den Duft des Landes, der Felder, der Dörfer und der Landschaft zu essen.“

Ein weiterer Pluspunkt von Nguyen Linh Giang besteht darin, dass er in jeden Artikel viele Volkslieder, Rätsel, Dialekte und Gedichte (hauptsächlich von dem Dichter Ta Nghi Le) einbaut: „Machen Sie sich keine Sorgen über unverkaufte Nudeln auf dem Song-Markt/ Gehen Sie zum Markt und essen Sie nach Herzenslust“; „Bohnen gießen und Kartoffeln pflanzen am dritten Augusttag, wir setzen uns hin und essen“; „Kuckucksrufe, fliegender Fisch/ Vermisst mich das Mädchen, das zu ihrer Quelle zurückgekehrt ist?“; „Acht Dorfbewohner reimen sich auf einen Felsbrocken/ Zwei Ehemänner tragen Speere und rennen ihr (der Krabbe) hinterher“ … Von da an werden die Seiten lebendiger und charmanter, und die Leser können leicht in das Geschreibsel vertieft werden …

Viele der Produkte und Gerichte in diesem Buch sind auch in anderen Regionen des Landes erhältlich, es gibt aber auch viele Produkte und Gerichte, die nur in der Provinz Quang Tri und einigen anderen Orten erhältlich sind. Auch Süßkartoffeln, aber die sandigen Süßkartoffeln von Quang Tri sind köstlich und reichhaltig. Die Art und Weise, wie die Kartoffeltriebe wachsen und süße, fettige Knollen hervorbringen, ist auch Ausdruck des Charakters der Menschen dieses Landes: „Die Kartoffeltriebe fallen mehrere Tage lang durch Wind und Tau herunter, am dritten Tag heben sie ihre Köpfe und leben weiter. Sandige Süßkartoffeln haben große Knollen, aber eine dünne Schale, sind sehr lecker und werden nie wurmstichig.“

Von Nghe Tinh bis Thua Thien Hue sind einige Gerichte wie feuchte Reiskuchen und Tapioka-Teigtaschen erhältlich, doch die feuchten Reiskuchen Phuong Lang aus Quang Tri sind wohlbekannt. Hühner sind vielerorts köstlich, doch das Cua-Hühnchen (Cam Lo), das einst dem König angeboten wurde, ist wohl das beste; Nem Cho Sai, Banh Gai Cho Thuan oder Kim Long-Wein sind der Stolz der Menschen von Quang Tri, und jede Seite von Nguyen Linh Giangs Schriften, mal gemächlich, mal spannend, lässt den Leser ihm auf dem Weg durch die Gefühle seiner Heimat folgen.

Tief wie die Erde

Nguyen Linh Giang war insbesondere mit seinen Texten über die Spezialitäten von Quang Tri, typische Gerichte von Quang Tri wie Cool Fish und Cheo-Gerichte der Van Kieu, sowie über Chili und die scharfe Küche der Quang Tri erfolgreich. Der Nem-Baum (auch bekannt als Nagging, Schalotten) wächst neben Quang Tri und Thua Thien Hue auch in Quang Nam und einigen anderen Provinzen und Städten, aber in den drei oben genannten Provinzen und Städten wird Nem als Premium-Gewürz verwendet.

Gerichte wie Blumenkohlbrei (Welsbrei) dürfen nicht ohne zerkleinerte und gedünstete Nem-Wurzel auskommen, und auf dem Breitopf liegen gehackte, duftende Nem-Blätter. Der Autor schrieb: „Eine Schüssel Brei zu essen ist wie ein klassisches Ballett zu genießen, es gibt nichts Schöneres. Denn wenn Nem gesprochen hat, hat Nem seinen erhabenen Tanz gezeigt.“

Schwalbe, ein seltenes Produkt in der Küstenlandschaft von Quang Tri, Thua Thien Hue, in einem Salat, den man halten und probieren kann, was die Sauce für fliegenden Fisch betrifft, welche Person aus Quang Tri nicht mit der leuchtend roten Farbe der Sauce vertraut ist, mit der Farbe des goldenen Pulvers, das darauf gestreut wird, und wer einen Aufsatz über Fischsauce liest, kann nicht anders, als das Aroma aus den anhaltenden Erinnerungen hervorzurufen.

Die Heimat war einst arm, aber reich an Geist, kultureller Tiefe und dem standhaften Charakter und der freundlichen Gesinnung der Quang Tri. Der Autor macht sich Sorgen über den Wandel der Zeit. Wenn die Umwelt negativ beeinflusst wird, werden einige Produkte verloren gehen und nur noch in Erinnerung bleiben.

Die Essaysammlung beschäftigt sich viel mit Gerichten, die letztlich auch Lebensphilosophien sind. Sicherlich verstehen die Leser auch den Tontopf, der köstliche Gerichte für das einfache Volk und für Könige kocht und so zum Kreislauf zurückkehrt: „Der Topf, der Tontopf, die Reise von der Zeit eines Mädchens mit rosigen Wangen bis ins hohe Alter, dunkel, rissig, die Erde wird wieder willkommen sein, die Erde wird wieder zu Erde. Staub wird wieder zu Staub. Wer sagt, dass die Menschen nicht so tiefgründig sind wie die Erde?“ …

Bui Phan Thao

Quelle: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm