Starten Sie ein Geschäft mit sauberen Lebensmitteln
Frau Tram verriet: „Ich stelle seit vielen Jahren Würstchen her, aber erst durch meine Teilnahme am Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) und den Unternehmerinnenwettbewerben wurden meine Produkte bei den Verbrauchern bekannter. Seitdem habe ich in die Optimierung von Verpackung und Produktdesign investiert, um die Marke Min Kai Frischwurst weiterzuentwickeln und den Verbrauchermarkt zu erweitern.“
Frau Ho Thi Thuy Tram – Inhaberin der Min Kai Frischwurst-Produktionsanlage (Bezirk Hai Chau, Stadt Da Nang ). Foto: TN
Durch ihre Ehe mit einem Taiwaner lernte Frau Tram die taiwanesische Spezialität der frischen Wurst kennen.
Von hier aus begann sie, die Art der Wurstverarbeitung zu erforschen und zu verändern, um sie dem traditionellen Geschmack der Vietnamesen anzupassen.
Als die ersten Würste fertig waren, behielt sie sie für ihre Familie und gab sie Verwandten und Freunden zum Probieren. Dank der Anerkennung und Unterstützung aller begann sie, Würste für den Markt zu produzieren.
Frau Tram legt Wert auf die Auswahl von frischem, frisch gebackenem Schweinefleisch, um beste Qualität und köstliche Wurst zu gewährleisten. Foto: TN
Bei der Wurstherstellung musste sie zunächst viel experimentieren und viel Mühe und Geld aufwenden, bis das Rezept perfekt war.
Darüber hinaus ist der Verkauf der Produkte aufgrund der Unkenntnis der Verbraucher und der hohen Preise schwierig. Obwohl sie nur wenige Kilo pro Tag verkauft, lässt sie sich nicht entmutigen und freut sich stets über Kundenfeedback, um sich zu verbessern.
Als die Leute die Wurst nach und nach aßen und sie für lecker und qualitativ hochwertig hielten, machten sie sie untereinander bekannt und erzählten davon, sodass die Bestellungen zunahmen.
Während Frau Tram zuvor hauptsächlich taiwanesische Händler in Da Nang mit frischen Würstchen belieferte, gehen die Bestellungen nun auch an Restaurants, Läden für gesunde Lebensmittel und Händler in Da Nang, Ho-Chi-Minh -Stadt, ein....
Die Wurst wird bei 65–70 Grad Celsius etwa 150 Minuten lang getrocknet, anschließend gekühlt, verpackt und eingefroren. Foto: TN
Die frische Min Kai-Wurst zeichnet sich durch ein ausgewogenes Verhältnis von magerem Fleisch und Fett aus, sodass den Gästen nicht langweilig wird. Die rote Fleischfarbe wirkt zudem ansprechender, die Wurst hat ein charakteristisches Aroma, einen leicht süßlichen Geschmack und ist gleichzeitig knusprig und zäh, nicht hart. Foto: TN
„Da ich den Verbrauchern die besten und leckersten Produkte anbieten möchte, lege ich stets Wert auf Qualität, Lebensmittelhygiene und -sicherheit. Ich stelle Würstchen für meine Familie auf die gleiche Weise her und verkaufe sie auch an meine Kunden“, erzählte Frau Tram.
Gewinn 250 Millionen VND/Jahr
Die Hauptzutat für die Wurstherstellung ist frisches Schweinefleisch, das von Frau Tram sorgfältig ausgewählt und unmittelbar nach Verlassen des Schlachthofs verarbeitet wird. Das Schweinefleisch wird von Sehnen, Knochen und Haaren befreit, anschließend in kleine Stücke geschnitten und gewaschen.
Nach dem Abtropfen wird das Fleisch gemahlen, mit traditionellen Gewürzen vermischt und anschließend in die Haut (gereinigter Schweinedarm) gefüllt. Anschließend wird es mit einer Schnur in Stücke geschnürt, getrocknet, vakuumverpackt und verpackt.
Frau Tram sagte, dass die Auswahl des Fleisches äußerst wichtig sei, da sie die Qualität und den Geschmack der Wurst beeinflusse.
Sie verwendet keinen Mai-Que-Lo-Wein, sondern stellt ihren eigenen Klebreiswein her, um das Fleisch zu marinieren. Dadurch erhält die Wurst ein unverwechselbares Aroma und unterscheidet sich von anderen Wurstsorten auf dem Markt. Dies ist auch das Geheimnis frischer und köstlicher Wurst, das ihre Familie seit vielen Jahren bewahrt.
Das frische Wurstprodukt von Min Kai erhielt 2022 die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Foto: TN
Darüber hinaus muss das Verhältnis von magerem Fleisch und Fett ausgewogen sein, damit den Gästen nicht langweilig wird, die rote Fleischfarbe wird auch attraktiver, die Wurst hat ein charakteristisches Aroma, hat einen leicht süßen Geschmack, ist sowohl knusprig als auch zäh, nicht hart.
Frau Tram wird in Zukunft die Produktqualität weiter verbessern und den Markt erforschen, um den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden. Foto: TN
Derzeit verfügt die Produktionsanlage von Min Kai Fresh Sausage über zahlreiche moderne Maschinen wie Wölfe, Mischer, Füllmaschinen, Trockner usw., die zur Verbesserung der Produktivität und zur Gewährleistung der Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsstandards beitragen.
Insbesondere wird bei der frischen Min Kai-Wurst auf Konservierungsstoffe verzichtet und sie wird tiefgefroren, um die Frische zu gewährleisten.
Frau Tram sagte aufgeregt: „Die frischen Wurstprodukte von Min Kai werden im Jahr 2022 die 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung erhalten und von den lokalen Behörden mit Verpackungen und Barcodes ausgestattet, damit die Kunden die Herkunft des Produkts zurückverfolgen können.
Schaffen Sie gleichzeitig die Voraussetzungen für die Einrichtung, an vielen Märkten, Messen und Ausstellungen teilzunehmen, um Produkte vorzustellen, Marken zu bewerben, bei den Verbrauchern viele gute Eindrücke zu hinterlassen und den Ruf auf dem Markt zu festigen.
Frau Tram nimmt aktiv an Women's Startup-Wettbewerben und OCOP-Programmen teil, um Produkte vorzustellen und zu bewerben..... Foto: TN
Durchschnittlich produziert die Anlage 300 kg frische Wurst pro Monat zu einem Preis von 280.000 VND/kg. Besonders während der Hochsaison um Tet muss die Produktion deutlich gesteigert werden, das geschätzte Volumen liegt bei 1.500 kg.
Die Anlage erwirtschaftet nicht nur einen durchschnittlichen Jahresumsatz von 250 Millionen VND, sondern schafft auch Saisonarbeitsplätze für viele Arbeiterinnen und trägt so aktiv zur lokalen Sozialversicherung bei.“
Bekanntlich ist das Einfrieren von Würsten nach der Produktion auch der Grund für den eingeschränkten Produktkonsum, insbesondere im Einzelhandel über E-Commerce-Plattformen. Frau Tram plant, die Produktqualität weiter zu verbessern und den Markt zu erforschen, um den steigenden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.
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