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Viele ausländische Touristen, die nach Hanoi kommen, sind nicht nur von den Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur durchdrungen sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ vor, in der es um die Erfahrungen internationaler Besucher beim Genuss vietnamesischen Essens in dieser Stadt geht.

Shiori ist eine Content-Erstellerin aus Japan und besitzt einen persönlichen YouTube-Kanal mit fast 370.000 Followern.

Anfang 2024 reiste Shiori nach Vietnam. Nach einer Kreuzfahrt in Ha Long erkundete sie Hanoi, besuchte einige Sehenswürdigkeiten und genoss Streetfood.

Darunter ist ein Gericht, das japanische Touristinnen aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines erschwinglichen Preises beeindruckt: Bohnenbrei.

Shiori probierte den seltsamen Bohnenbrei zum ersten Mal in Hanoi.

Der Ort, an dem Shiori den Bohnenbrei genoss, war ein berühmtes Restaurant am Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße (Bezirk Hoan Kiem). Dies ist auch für viele Hanoier und Touristen eine bekannte Adresse zum Essen.

Im Restaurant bestellte Shiori eine Schüssel traditionellen Bohnenbrei für 15.000 VND.

Die Schüssel Porridge wird großzügig mit typischen Zutaten serviert, darunter gebratener Tofu mit Zwiebeln, eingelegte Auberginen und Ca la Thau (eingelegter Rettich).

„Der grüne Bohnenbrei mit eingelegter Aubergine und eingelegtem Rettich kostet nur 90 Yen (entspricht 15.000 VND). Ich habe mich geweigert, ein gesalzenes Ei zu bestellen, als der Besitzer mich fragte, ob ich das extra möchte“, sagte sie über das Gericht.

Porridge-Laden auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße, den die japanische Touristin besuchte

Beim Genießen war die Touristin ziemlich überrascht, denn der Brei hatte einen seltsamen Geschmack, insbesondere die eingelegte Aubergine, die dazu gereicht wurde, hatte eine knackige Konsistenz und einen charakteristischen Geruch.

Da sie mehr über das Gericht erfahren wollte, fragte sie den Tischnachbarn mutig nach den besonderen Zutaten in der Schüssel Porridge.

Shiori gab zu, dass Bohnenbrei ein ziemlich seltsames Gericht sei, weshalb sie zunächst befürchtete, nach dem Verzehr Verdauungsprobleme zu bekommen. Sie sagte jedoch, dass danach alles in Ordnung sei und schilderte ihren Eindruck von dem Gericht, das sie zum ersten Mal in der Hauptstadt probierte.

„Der Brei war wirklich köstlich“, erzählte Shiori.

Japanischer Gast isst gebratenen Fisch 0.gif
Junges Mädchen beeindruckt vom Geschmack des Bohnenbreis, lobte den günstigen Preis

Frau Vo Thi Kim Oanh, die Besitzerin des Bohnenbreiladens, den Shiori besuchte, erzählte Reportern, dass der Laden zuvor nur eine Filiale am Dao Duy Tu gehabt habe, an der Ecke des Bürgersteigs, und seit fast 20 Jahren geöffnet gewesen sei.

Derzeit verfügt das Restaurant über einen weiteren Standort in der Hang Voi Straße mit mehr Platz. Während der Stoßzeiten am Mittag sowie am 1. und 15. Tag des Mondmonats müssen die Kunden jedoch oft 15 bis 20 Minuten warten und entweder Essen zum Mitnehmen oder im Restaurant bestellen.

Die Restaurantbesitzerin sagte, ihre Schwiegermutter habe ihr das Rezept für Bohnen-Auberginen-Brei beigebracht.

Bohnen-Auberginen-Brei in Hanoi schmeckt fad. Serviert mit gebratenen Bohnen, mariniert in Fischsauce und Zwiebeln, und salzig eingelegten Auberginen, ist er sehr lecker. Foto: @tungboo0107

Ursprünglich bestand das Gericht hauptsächlich aus grünem und schwarzem Bohnenbrei, gebratenen Bohnen und eingelegten Auberginen. Später servierte Frau Oanh es mit gesalzenen Eiern und eingelegtem Rettich, sodass die Gäste frei nach ihren Vorlieben wählen konnten.

Laut Frau Oanh sind für die Zubereitung eines leckeren Porridges viele Faktoren erforderlich, von der Vorbereitung der Zutaten bis hin zur Verarbeitung.

Der Brei muss aus frisch gemahlenem Reis gekocht werden, wobei auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen normalem Reis und Klebreis geachtet werden muss. Außerdem muss auf die Hitze geachtet werden, damit der Brei dünn, aber dennoch weich, geschmeidig und klebrig ist.

Porridge wird aus rustikalen Zutaten hergestellt, erfordert aber sorgfältige Zubereitung. Foto: Nguyen Trung Kien

Sie kaufte den gebratenen Tofu in einem Restaurant, das sie seit vielen Jahren kennt. Der Tofu muss in Öl bei hoher Hitze gebraten werden, damit er außen knusprig und innen weich wird und nicht langweilig schmeckt. Nach dem Braten wird der Tofu mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln gewürzt, um ihm einen aromatischen, salzigen Geschmack zu verleihen.

Das Highlight dieses Porridges sind eingelegte Auberginen, die ebenfalls von Frau Oanh selbst zubereitet werden. Die Auberginen müssen groß, aber nicht zu alt sein, werden getrocknet, eingelegt und gepresst, um sicherzustellen, dass die Auberginen knusprig sind, den richtigen Säuregehalt und eine schöne goldene Farbe haben.

Der Preis für jede Portion Bohnenbrei beträgt hier je nach Zutaten ab 15.000 VND. Wenn Sie gesalzene Eier oder Ca La Thau bestellen, zahlen Sie zusätzlich 5.000–10.000 VND.

Foto: @Shiorimm_

Heutzutage strömen die Einwohner und Touristen von Ho-Chi-Minh-Stadt in Scharen zur Kathedrale Notre Dame (Bezirk 1), um Weihnachten in einem von strahlenden Lichtern erfüllten Raum vorzeitig zu feiern.