Australische Besucher beeindruckt von der „Welt der Gewürze“ des Bun Rieu

Ein australischer Gastronomiekritiker kommentierte, dass die Fadennudelsuppe reichhaltig sei und „eine ganze Welt an Aromen und Zutaten“ in einer Schüssel enthalte.

Der australische Redakteur Ben Groundwater lobte Ende März das beliebte vietnamesische Gericht Fadennudeln mit Krabbensuppe. Groundwater ist Autor und Journalist mit 20 Jahren Erfahrung und derzeit der Hauptreisekolumnist des Sydney Morning Herald.

In den ersten Zeilen der Einführung beschreibt Ben die Krabben-Fadennudeln-Suppe als reichhaltig, leicht würzig und mit Blutstücken vermischt. Er war „überrascht“, dass die Krabben-Fadennudeln-Suppe alle möglichen Aromen enthielt, aber in eine Schüssel passte.

Krabben-Fadennudeln-Suppe nach Hanoi -Art mit Schweinefett. Foto: bachuaviahe

Das Gericht besteht aus einer Brühe aus geköchelten Schweineknochen, Tomaten und Krabbenpaste. Die dünnen Nudeln werden mit verschiedenen Tomatensorten, Krabbenkuchen, Blut, Schweinefüßen und Tofu garniert. Dazu gibt es Gemüse wie zerkleinerten Wasserspinat, gehackte Bananenblüten, Sojasprossen, Perilla und Basilikum. Ben sagte, dass manche Einheimische oft Gewürze wie Essig, Garnelenpaste, Zitrone und Chili hinzufügen. Dieses Gericht kann zu jeder Mahlzeit des Tages gegessen werden, vom Frühstück bis zum Mittag- oder Abendessen, und liefert ausreichend Energie und Nährstoffe.

Der Food-Autor erforschte auch den Ursprung von Bun Rieu. Die meisten der von ihm interviewten Einheimischen sagten, das Gericht stamme aus den Provinzen des Roten Flussdeltas im Norden, habe sich dann an viele Orte verbreitet und jeder Ort habe seine eigene Variante.

Als Ben die vietnamesische Küche kennenlernte, stellte er fest, dass die nordvietnamesische Nudelsuppe oft aus einfachen Zutaten wie Krabbensuppe, Tofu, Knorpelrippen und Schnecken besteht. In einigen nördlichen Gegenden wird Krabbennudelsuppe auch mit Schweinefleisch und Betelblattrollen serviert. Südliche Nudelsuppe hingegen bietet verschiedene Beilagen, darunter Schweinefleisch, Schweinefüße, Blut, Krabbenrollen und getrocknete Garnelensuppe.

Ben Groundwater sagte, dass es in Australien auch zahlreiche vietnamesische Restaurants gibt, die Bun Rieu anbieten. Er empfahl Gästen, dieses Gericht im Pho Song Huong in Bankstown, Sydney, zu probieren. In Melbourne empfiehlt sich das Restaurant Bun Cha Co Dao in Footscray.

Ben sagte, ihm habe die südchinesische Version von Bun Rieu in Ho-Chi-Minh-Stadt gut geschmeckt. Er empfahl Besuchern, das Restaurant in der Nguyen Canh Chan Straße, Bezirk Cau Kho, Distrikt 1, zu besuchen.

Vietnamesische Nudelsuppe mit Krabbensuppe hat schon oft die Herzen internationaler Gäste erobert. Im Juli 2023 veröffentlichte der amerikanische Foodblogger Max McFarlin, dessen YouTube-Kanal fast 700.000 Follower hat, ein Video, in dem er seine Überraschung über den Geschmack der Nudelsuppe mit Garnelensuppe in Saigon zum Ausdruck brachte. Max kommentierte, dass die Nudelsuppe eine klare Brühe und einen leichten Geschmack habe, anders als die Nudelsuppe, die er in Hanoi probiert hatte. Die Nudelsuppe duftete aromatisch nach getrockneten Garnelen.

Bich Phuong (laut Sydney Morning Herald )

Quellenlink: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html