Kann man grüne gekeimte Zwiebeln bedenkenlos essen?

Zwiebeln sind reich an gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen. Sie helfen, Entzündungen zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und Herzkrankheiten und Krebs vorzubeugen. Doch wenn Zwiebeln grün werden, fragen sich viele Menschen, ob sie noch essbar sind.

Während einige gekeimte Gemüsesorten, wie beispielsweise Kartoffeln, Giftstoffe enthalten können, sind gekeimte Zwiebeln ungefährlich. Laut Verywell Health (USA) können Sprossen jedoch den Geschmack und die Qualität der Zwiebel beeinträchtigen.

Gekeimte Zwiebeln, die keine Anzeichen von Verderb aufweisen, sind weiterhin essbar.

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Experten sagen, dass das Keimen von Zwiebeln unbedenklich ist, solange sie keine Anzeichen von Verderb aufweisen, wie z. B. Erweichung, Austreten von Flüssigkeit oder einen seltsamen Geruch. Die grünen Sprossen sind das Ergebnis eines natürlichen Prozesses, bei dem Zwiebeln unter warmen, feuchten Bedingungen zu keimen beginnen.

Beim Keimen nutzen Zwiebeln jedoch gespeicherte Zucker und Nährstoffe, wodurch sie weicher und bitterer werden als frische Zwiebeln. Daher werden gekeimte Zwiebeln oft für gekochte Gerichte wie Pfannengerichte, Suppen, gekochte Gerichte oder Eintöpfe empfohlen, anstatt sie roh zu essen. Das Kochen gekeimter Zwiebeln reduziert die Bitterkeit.

Tatsächlich sind Zwiebelsprossen nicht nur unbedenklich, sondern können auch gesundheitliche Vorteile bieten. Einige Studien haben gezeigt, dass Zwiebelsprossen höhere Mengen an Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen enthalten als ungekeimte Zwiebeln. Diese Antioxidantien wirken sich positiv auf die allgemeine Gesundheit aus.

Es gibt jedoch einige Fälle, in denen gekeimte Zwiebeln nicht gegessen werden sollten, z. B. wenn sie weich sind oder nässen, einen seltsamen Geruch haben, schimmelig sind oder sehr lange Sprossen haben. Weiche oder nässende Zwiebeln sind ein Zeichen von Fäulnis, während Zwiebeln mit üblem Geruch oder Schimmel nicht essbar sind. Sehr lange Sprossen weisen darauf hin, dass der Nährstoffgehalt der Zwiebel durch die Verwendung zum Sprossenwachstum deutlich reduziert wurde.

Um das Keimen zu vermeiden, sollten Zwiebeln kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Licht und hohe Luftfeuchtigkeit fördern den Keimprozess. Auch die Luftfeuchtigkeit im Kühlschrank fördert das Keimen. Vermeiden Sie es außerdem, Zwiebeln in der Nähe von Kartoffeln zu lagern, da Kartoffeln Gase abgeben, die das Keimen der Zwiebeln beschleunigen können, so Verywell Health .

Quelle: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm